Le Nouvel An en Grèce est un évènement majeur. Les Grecs y voient une occasion de célébrer l’année à venir avec des traditions axées sur le bonheur, la chance et la bonne santé. L’équipe de Remitly a élaboré ce guide pour vous faire découvrir quelques traditions du Nouvel An grec.
Comme pour de nombreuses fêtes, la famille et les amis se retrouvent autour de très bons plats le jour du Nouvel An. Les Grecs cuisinent une grande partie de la nourriture en utilisant des ingrédients de leur propre terre ou de la région ; c’est le cas depuis des générations.
Le rôti de porc est généralement le plat principal du menu. Il est de tradition pour les familles d’abattre un cochon avant Noël pour prévoir la viande à cuisiner pendant la période festive. Certaines personnes servent du Souvlaki à la place du porc rôti, qui est essentiellement des brochettes de porc mariné.
Bien que ces recettes grecques soient liées à la Saint-Basile et aux célébrations du Nouvel An, vous pouvez également les déguster tout au long de l’année. Que vous célébriez l’Aïd al-Adha, Noël, le Nouvel An, le Ramadan, Pâques, Diwali ou toute autre fête, la nourriture fait probablement partie de la célébration. Les plats énumérés ci-dessous ne sont pas difficiles à trouver en dehors de la Grèce, vous pouvez donc les préparer où que vous habitiez.
Prothronia (Nouvel An grec)
Pour les Grecs, Prothronia est le jour le plus important de l’année. Bien que les Grecs célèbrent Noël, ils échangent la plupart des cadeaux le jour du Nouvel An et se souhaitent une bonne et heureuse année.
Les feux d’artifice sont partout, probablement les meilleurs que vous n’ayez jamais vus. Les concerts se retrouvent à tous coins de rues et les familles mangent et boivent en attendant avec impatience l’année à venir.
Alors que l’horloge sonne minuit le soir du Nouvel An, de nombreuses familles, ayant suspendues une grenade au-dessus de la porte pendant la période du Noël grec, la jettent par terre. Ils éteignent les lumières avant de la lancer et les rallument ensuite pour voir combien de graines ont été éparpillées dans la pièce. Il s’agit là d’une tradition liée à la bonne chance.
Plus il y a de graines éparpillées, plus la chance sera bonne l’année prochaine. C’est l’une des nombreuses traditions que les Grecs respectent pendant la période de Noël et au Nouvel An.
Saint Basile et Noël
Saint Basile est une figure importante en Grèce et à Athènes, en particulier pendant le Nouvel An. Il représente essentiellement le Père Noël grec. Comme saint Nicolas, saint Basile aidait les plus démunis et apportait des cadeaux aux pauvres.
Saint Basile est mort le 1er janvier. C’est pourquoi les Grecs l’honorent ce jour-là. En raison de sa générosité et de sa nature bienveillante, les Grecs le considèrent comme le Père Noël, et les enfants s’attendent à ce qu’il laisse des cadeaux sous le sapin de Noël le soir du Nouvel An.
Plutôt que « Père Noël », ils l’appellent Agios Vassilis.
Les recettes grecques pour les fêtes du Nouvel An
À l’instar des autres régions du monde, de nombreuses familles grecques ont des recettes traditionnelles préférées qu’elles préparent à Noël et au Nouvel An. Pour organiser vos propres fêtes de fin d’année à la grecque, essayez de préparer les plats suivants qui peuvent constituer d’excellents ajouts à votre menu festif :
Le Vasilopita / Vassilopita
Le traditionnel gâteau grec vasilopita est la pièce maîtresse de la fête du Nouvel An.
Le vasilopita (ou vassilopita) est un gâteau ou pain sucré que la plupart des familles grecques préparent pour les réunions de famille à l’occasion de Prothronia. Il est traditionnellement consommé à minuit le jour du Nouvel An.
Il existe différentes recettes pour le gâteau. Certains grecs vont diront par exemple qu’il faut le recouvrir de sucre glace, tandis que d’autres vous demandent de garnir votre gâteau vasilopita d’un glaçage à base de yaourt grec.
Ce qui est plus important que les détails des différentes recettes de vasilopita que vous trouvez sur Internet, c’est le symbolisme du gâteau lui-même. Les Grecs intègrent dans le gâteau une pièce porte-bonheur et estiment que celui qui recevra la pièce en mangeant le vasilopita aura de la chance l’année prochaine.
Ses origines remontent à Saint Basile. C’est pour cette raison qu’il s’agit d’une tradition important de la journée. Quand saint Basile voulait donner de l’argent aux pauvres, il leur apportait un gâteau avec une pièce d’or cuite à l’intérieur.
Voici quelques conseils rapides pour réussir votre gâteau vasilopita :
- Lavez soigneusement la pièce porte-bonheur avant de l’intégrer.
- Enveloppez la pièce d’or ou d’argent dans du papier aluminium avant de l’ajouter à votre mélange de farine.
- Pour éviter que le gâteau ne colle, farinez l’intérieur du moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Si vous ne mangez pas tout le gâteau en une seule fois, vous pouvez prolonger sa durée de conservation jusqu’à deux semaines en réfrigérant les restes.
Recette à essayer : Vasilopita de My Greek Dish
La salade grecque classique
Une salade grecque est l’accompagnement parfait de tout repas grec. Elle est populaire depuis les anciens Grecs. Il s’agit d’un plat incontournable en Grèce, et c’est probablement en raison de sa polyvalence.
Certaines personnes aiment ajouter une touche personnelle à une salade grecque, mais les ingrédients de base sont les tomates, le concombre, les olives de Kalamata, les oignons verts et le fromage feta.
Elle est généralement assaisonnée d’origan, de sel, de poivre et d’huile d’olive dans le plus pur style grec.
Recette à essayer : Salade grecque de Love & Lemons
Le Mezzé
Le mezzé ressemble beaucoup aux tapas. À l’instar de nombreuses autres cultures méditerranéennes, les Grecs utilisent le terme « mezzé » pour désigner de petites entrées et plats servis simultanément. De nombreuses recettes grecques sont classées comme étant des mezzés.
Sur une table du Nouvel An, vous pouvez voir des feuilles de vigne farcies, des olives, du Tzatziki (sauce à base de yaourt et de concombre), des calamars, des légumes frais, des fromages frits et bien d’autres plats délicieux.
Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de mezzé en ligne et créer votre propre festin.
Les Lalagia
Ces anneaux frits délicieux sont populaires pendant la saison des fêtes. Ils ressemblent beaucoup à des rondelles d’oignon frits, mais n’ont pas le même goût.
Les Lalagia sont des anneaux de pâte à base de farine, de thym, de zeste et de jus d’orange, ainsi que d’autres épices d’hiver comme la cannelle et les clous de girofle. Certains y ajoutent du sucre glace.
En raison de leurs saveurs, ils se dégustent mieux pendant la saison des fêtes, mais rien ne vous empêche de les manger tout au long de l’année.
Recette à essayer : Lalagia du Greek Gastronomy Guide
Le Mosaiko
Le dessert occupe une place importante dans le repas des fêtes en Grèce et le mosaiko est une excellente recette pour les amateurs de chocolat.
Également appelé kormos, le mosaiko est une bûche composée de biscuits au thé écrasés, de chocolat moyennement sucré, de beurre et de noix.
Le mélange forme une bûche et lorsque vous le tranchez, ce délicieux dessert ressemble à une mosaïque. C’est son apparence qui explique l’origine du nom de ce dessert étant donné que mosaiko est le terme grec pour mosaïque.
L’un des plus grands avantages du mosaiko est que vous n’avez pas à vous soucier du temps de cuisson. Il s’agit d’un gâteau sans cuisson que vous pouvez préparer et trancher au moment de servir.
Recette à essayer : Mosaiko de Mostly Greek
Diples
Dessert originaire du Péloponnèse, les diples tirent leur nom du terme grec diplono qui signifie « plier » et fait référence à la façon dont ce dessert est préparé.
Pour ce délicieux dessert, de longues et fines feuilles de pâte sont préparées et enroulées. Ensuite, elles sont frites dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Alors qu’elles sont encore chaudes, trempez-les dans du sirop de miel ou dans un mélange beurre-sucre.
Recette à essayer : Diples de Mia Kouppa
Les Kourabiedes
Autre délicieuse recette de dessert grec, les kourabiedes sont des biscuits composés de beurre, d’œufs, d’amandes grillées, de levure chimique, de sel, de farine et d’extrait de vanille. Certaines personnes ajoutent de l’eau de rose à la pâte, tandis que d’autres incorporent du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger pour plus de saveur.
Après avoir cuit les biscuits et les avoir laissé refroidir, tamisez par-dessus du sucre en poudre. Le résultat est l’obtention de cookies ressemblant à des boules de neige.
Recette à essayer : Kourabiedes de Souvlaki for the Soul
L’Avgolemono
Si vous recherchez un délicieux apéritif grec pour démarrer votre repas, pensez à l’avgolemono. Traditionnellement à base de jaunes d’œufs, de jus de citron et de poulet, vous pouvez également ajouter du riz pour obtenir une soupe plus copieuse.
Servez-le avec des quartiers de pain pita fraîchement grillés pour commencer de bon pied le souper du Nouvel An.
Recette à essayer : Avgolemono de The Mediterranean Dish
La Spanakopita
Pensez à vous régaler d’une tarte grecque populaire comme la spanakopita. Le plat comprend des épinards et du fromage feta entre plusieurs couches de pâte phyllo qui croustillent pendant la cuisson.
Certaines recettes vous diront de garnir le tout de graines de sésame noires, tandis que d’autres laissent le dessus nature ou le garnisse d’oignons verts émincés.
Vous pouvez le servir comme plat principal ou l’utiliser comme délicieux accompagnement pour votre repas de fêtes.
Recette à essayer : Spanakopita d’Olive Tomato
Le Pastitsio
Bien que les pâtes sont généralement considères comme un aliment italien, les Grecs les aiment tout autant. Le Pastitsio est l’une des recettes de pâtes les plus populaires en Grèce. Ce plat, délicieux et simple à préparer, est parfait pour toute la famille au moment de Noël ou avant une tranche de gâteau vasilopita lors du réveillon du Nouvel An.
Le pastitsio est comme une sorte de lasagne. Il comprend des couches de viande hachée, souvent de l’agneau, une sauce tomate assaisonnée de cannelle, des pâtes en forme de tube bucatini et une sauce béchamel au fromage riche et crémeuse.
Recette à essayer : Pastitsio de The Mediterranean Dish
Les Dolmades
Souvent appréciés sous forme de meze, les dolmades sont des feuilles de vigne farcies d’une délicieuse garniture salée. De nombreuses recettes de farces sont préparées à partir de viande hachée comme de l’agneau avec du riz, mais les versions végétariennes contiennent du riz, des lentilles et parfois des noix.
Vous pouvez également trouver des dolmades sous forme de plats préparés dans de nombreuses épiceries et épiceries fines. Servez le vôtre avec des tranches de citron, des brins de persil et du yaourt grec pour tremper.
Recettes à essayer : Dolmades de Dimitra’s Dishes (avec de l’agneau); Dolmades de Feel Good Foodie (recette végétarienne)
Les Baklavas
Il n’y a sans doute pas de dessert grec plus célèbre que le baklava, et de nombreuses familles en préparent une fournée à déguster aux côtés de leur gâteau du Nouvel An.
Ce délicieux dessert comprend une alternance de couches de pâte phyllo croustillante et de noix hachées. Après la cuisson, versez un sirop de sucre sucré ou du miel et laissez refroidir avant de servir.
Recette à essayer : Baklava de Natasha’s Kitchen
Le Pasteli
Le pasteli est une collation grecque populaire souvent servie lors des fêtes du Nouvel An grec. Bien que les recettes varient, elles contiennent généralement des graines de sésame et du sirop de miel.
Le pasteli se décline dans une variété de formes et de textures. Vous pouvez le trouver roulé en boules, coupé en barres ou tranché en carrés. Selon la façon dont il est préparé, le dessert peut être moelleux ou croquant.
Recette à essayer : Pasteli de My Greek Dish
Les Xerotiganas
Un autre dessert de la cuisine grecque, les xerotiganas, sont des rouleaux de pâte, de graines et de noix frits et aromatisés au zeste de citron. Ils sont souvent couvert de sirop de thym, de miel, de cannelle, de clous de girofle et de jus de citron.
Recette à essayer : Xerotigana de Gourmet Traveler
Les autres fêtes grecques à célébrer
Le jour de Noël et le réveillon du Nouvel An ne sont pas les seuls moments où les Grecs font la fête, et vous pouvez servir bon nombre des recettes décrites ci-dessus à d’autres moments de l’année. Voici quelques autres fêtes importantes généralement célébrées par les familles grecques :
L’Épiphanie
Célébrée le 6 janvier, cette fête rappelle la visite des rois mages à l’enfant Jésus. Elle est marquée par la bénédiction des eaux et les réunions de famille.
Le 25 mars
Le 25 mars est à la fois le jour de l’indépendance grecque, le jour qui célèbre la libération de la Grèce de l’Empire ottoman, et le jour de l’Annonciation de la Vierge Marie, lorsqu’un ange annonça à Marie qu’elle donnerait naissance à Jésus-Christ.
En plus de déguster de délicieux plats, les Grecs exécutent souvent des danses traditionnelles lors de ce jour de fêtes.
Le lundi pur
Ce jour férié coïncide avec le premier jour du Carême, temps de préparation pour Pâques. Étant donné que de nombreuses personnes renoncent à la consommation d’agneau et d’autres viandes en cette période, le menu des fêtes comprend souvent des fruits de mer. Les Grecs préparent également un pain spécial appelé azyme, et de nombreuses familles passent la journée à faire voler des cerfs-volants.
La semaine Sainte
La Semaine Sainte a lieu du dimanche des Rameaux au dimanche de Pâques. Voici les différentes traditions pour chaque jour :
- Le Dimanche des Rameaux : les gens agitent des feuilles de palmier et placent des paniers de palmiers dans leurs maisons pour se souvenir de l’arrivée de Jésus à Jérusalem.
- Jeudi Saint : les Grecs préparent le pain de Pâques et colorent les œufs en rouge.
- Vendredi Saint : les gens participent à une procession à 9 heures du matin pour commémorer la mort du Christ.
- Samedi Saint : Le service religieux du samedi soir est la partie la plus importante du Carême. La plupart des familles mangent une soupe appelée magiritsa pour leur repas après avoir assisté au service religieux.
- Dimanche de Pâques : les Grecs éteignent leurs lumières juste avant minuit le matin du dimanche de Pâques pour symboliser la résurrection du Christ. Quand minuit arrive, les gens applaudissent, s’embrassent et s’embrassent, et certaines personnes déclenchent des feux d’artifice. Ensuite, ils se dirigent vers l’extérieur pour allumer des bougies.
L’Assomption de la Vierge Marie
Célébrée le 15 août, cette journée célèbre la mort et la résurrection de la mère du Christ, Marie. Ce jour est un jour férié et de nombreux Grecs assistent aux services religieux le matin. L’après-midi et le soir, il est de coutume d’assister à de grandes fêtes appelées panigiria.
Bonne année de la part de Remitly
Le Nouvel An grec est une fête amusante avec une grande importance historique. C’est l’occasion pour les membres de la famille de se réunir et de se souhaiter bonne chance. Comme de nombreuses périodes festives, Prothronia a ses propres plats traditionnels que les familles apprécient chaque année. Les plats énumérés ci-dessus conviennent à toutes les occasions pendant lesquels la gastronomie grecque est à l’honneur.
