Last updated on mars 11th, 2024 at 05:18 pm
Nous avons parlé aux employés de Remitly pour établir cette liste d’aliments emblématiques traditionnellement préparés pendant le Ramadan. Cet article est votre guide ultime pour découvrir les plats du Ramadan, mettant en lumière les coutumes culinaires uniques à chaque culture.
Les plats du Ramadan
Le mois de Ramadan est le neuvième mois du calendrier islamique. Plus qu’une abstention de nourriture et de boisson durant la journée, c’est une période où les musulmans du monde entier, du Moyen-Orient à l’Amérique du Nord, du Maroc à Manchester, observent la compassion, la retenue, le culte collectif et le service communautaire. À la fin du mois, la fête de l‘Aïd al-Fitr est un moment de célébration.
La nourriture joue un rôle important pendant le Ramadan : chaque jour de jeûne commence par un repas avant le lever du soleil, appelé suhoor, et un repas après le coucher du soleil, appelé iftar ou futoor. Les communautés musulmanes sont diverses et leurs membres apprécient une grande variété de cuisines, mais certains aliments sont considérés comme traditionnels par les membres de certaines cultures.
Les aliments du Ramadan comprennent des salades fraîches, des soupes nourrissantes, des kebabs copieux, des samosas épicés, du riz au lait et bien plus encore.
Asie du Sud : Haleem
Parmi les recettes classiques du Ramadan en Asie du Sud, vous trouverez des variantes de ce ragoût épais et épicé. Le haleem est préparé en faisant tremper des céréales comme le blé et l’orge durant une nuit, puis en les faisant bouillir et en les mélangeant à une sauce à la viande pour créer une texture pâteuse.
Le haleem est servi au Pakistan, en Inde et au Bangladesh, et les variations régionales peuvent contenir des noix.
Il peut également être garni de citron vert, d’oignon et de coriandre fraîche. Ce repas du Ramadan est une tradition ancienne qui trouverait son origine dans le plat connu sous le nom de harees, consigné dans un livre de cuisine datant du 10 e siècle.
Turquie : Ramazan Pidesi
Pendant le mois du ramadan en Turquie, les boulangeries s’affairent à fabriquer un pain pita appelé « Ramazan pidesi » que vous ne trouverez pas le reste de l’année. Il est fabriqué à partir de farine de blé levé et recouvert de graines, et présente un motif tissé distinctif sur le dessus.
Le pidesi du Ramadan est traditionnellement servi pour les repas de l’iftar et du sahur.
Ceren A., un employé de Remitly, note que les enfants vont souvent chercher un morceau de pain pide turc fraîchement cuit juste avant l’iftar.
Yémen : Aseeda
Dans tout le monde arabe, les familles apprécient une version de ce plat d’accompagnement simple pendant le Ramadan et d’autres célébrations comme le Mawlid. Au Yémen, cette pâte molle à base de farine de blé est particulièrement courante. Elle est généralement servie avec du bouillon de poulet assaisonné et se mange avec les mains.
Ce plat trouve ses origines dans l’Al-Andalus médiéval. D’autres versions, comme cette bouillie marocaine, sont servies avec du beurre et du miel.
Indonésie : Lapis Legit
L’Indonésie compte la plus grande population musulmane du monde. La diversité ethnique et les influences culturelles ont contribué à la cuisine indonésienne. Un dessert caractéristique de l’archipel est le légume lapis, ou spekkoek.
Ce gâteau est un héritage de l’ère coloniale néerlandaise, avec des ingrédients et un profil de saveur qui ont évolué au fil des ans.
Ce dessert coloré est long à préparer, nécessitant au moins dix-huit couches, ainsi que beaucoup de beurre, de sucre, de jaunes d’œufs et un mélange d’épices comme la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et autres. Pas étonnant qu’il soit réservé à des occasions spéciales comme l’Aïd al-Fitr.
Liban : Fattoush
Cette salade du Moyen-Orient est remplie de légumes frais et de restes de pain pita (oui !).
Vous trouverez de nombreuses variantes de la recette, la vinaigrette à la grenade étant l’une des vinaigrettes les plus populaires.
Égypte : Ful
Ce plat ressemblant à du houmous, également connu sous le nom de ful medames, est préparé avec des fèves saines. Il s’agit d’un plat ancien populaire dans de nombreuses régions du monde arabophone.
Assaisonné d’ail et cuit avec des tomates et de l’huile d’olive, il est souvent servi avec du pain pita au petit-déjeuner.
Maroc : Harira
Les soupes de toutes sortes sont des en-cas populaires au repas de l’iftar, comme le shorbat adas (soupe aux lentilles rouges) sur les tables égyptiennes ou libanaises et la harira dans les foyers marocains.
Préparée avec des pois chiches, du citron et beaucoup d’assaisonnements, la harira est un aliment réconfortant qui permet de se réhydrater et de se nourrir après une journée de jeûne. Servez-la avec du couscous pour accompagner les céréales.
Asie du Sud : Fruit Chaat
Les fruits et légumes frais sont un élément essentiel de nombreux menus d’iftar, car ils constituent une façon légère et rafraîchissante de rompre le jeûne. Cette salade de fruits acidulée, populaire au Bangladesh, au Pakistan et en Inde, est une tradition du Ramadan pour de nombreuses familles d’Asie du Sud.
Les fruits inclus varient d’une région à l’autre et peuvent aller des bananes et des pommes aux caramboles.
Le chaat aux fruits tire son nom de l’assaisonnement chaat masala qui est mélangé aux fruits. Vous trouverez de nombreuses variantes de cette recette, mais le chaat masala contient généralement de l’amchoor (poudre de mangue séchée), du cumin, du sel noir, de la coriandre, du gingembre séché, du sel, du poivre et du piment en poudre.
Somalie : Cambaabur
Le Cambaabur est généralement servi lorsque les musulmans somaliens profitent de la fête de l’Aïd. Sa texture est similaire à celle de l’injera, mais il contient beaucoup plus d’épices.
Pendant l’Aïd, il est généralement servi avec du yaourt et du sucre saupoudré sur le dessus. La pâte à cambaabur contient généralement aussi du cumin, de l’ail, du curcuma et de l’oignon.
Arabie Saoudite: Kabsa
Ce plat national d’Arabie Saoudite est préparé avec du riz, du poulet ou de l’agneau et un mélange d’épices appelé baharat.
Les variations régionales comprennent des ingrédients tels que la carotte, le poivron, la tomate, l’oignon et l’ail, et la viande peut être cuite ou rôtie. Le Kabsa est très populaire pendant le Ramadan et d’autres célébrations importantes.
Dans le monde entier : des boissons rafraîchissantes
La réhydratation est importante après le jeûne et avant de commencer la journée. Le Qamar al-deen est un jus fait à partir d’une pâte d’abricot populaire pour le petit-déjeuner.
En Égypte, le sobia est une boisson crémeuse à base de riz et de lait de coco. Dans le monde entier, les musulmans apprécient également une variété de thé à cette période de l’année.
La liste est infinie. Au Pakistan, en Inde et au Bangladesh, le sirop de rose connu sous le nom de rooh afzah est un favori traditionnel. Ensuite, en Indonésie, l’Es Timun Suri est une boisson sucrée fabriquée à partir d’un fruit ressemblant à un melon est spécialement récolté pour répondre à la demande pendant le Ramadan.
Pendant le Ramadan, peut-on boire de l’eau ?
Ceux qui observent le jeûne ne peuvent pas boire d’eau pendant les journées du Ramadan.
- Rester hydraté est crucial pendant le Ramadan en raison des longues périodes de jeûne et des températures élevées.
- L’eau, les jus et les soupes sont des sources recommandées d’hydratation.
- Une prise d’eau supplémentaire est essentielle pour compenser la perte de liquides du corps.
- Pour rendre l’eau plus attrayante, envisagez d’ajouter des tranches de citron ou de la menthe.
- Évitez les aliments salés et épicés au Suhoor pour réduire la soif pendant le jeûne.
Pour en savoir plus, consultez les conseils de la Corporation Médicale Hamad sur l’hydratation pendant le Ramadan.
Ramadan Mubarak de Remitly
Au-delà de leur saveur, les plats du Ramadan portent en eux une richesse culturelle et spirituelle, partagée par les communautés musulmanes du monde entier.
Les musulmans du monde entier sont séparés par des océans et des continents entiers. Pourtant, lorsque le mois du Ramadan arrive, ils sont reliés par un culte et une réflexion collectifs. Ce lien est puissant, et le fait de savourer différents repas de ramadan du monde entier peut le renforcer encore davantage.
Si vous envoyez de l’argent à votre famille pendant cette période spéciale, Remitly est là pour vous.
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