El Año Nuevo en Grecia es un gran acontecimiento, ya que los griegos lo ven como una oportunidad para celebrar el año venidero con tradiciones enfocadas en la felicidad, la suerte y la buena salud. Aquí en Remitly, hemos creado una guía para familiarizarte con lo que puedes esperar durante el Año Nuevo griego.
Como en muchas fiestas, el Día de Año Nuevo familiares y amigos se reúnen y celebran con un festín. Los griegos preparan la mayoría del menú festivo con ingredientes de su tierra o de la zona local, como ha sido el caso durante generaciones.
El cerdo asado es generalmente el plato principal, ya que es tradicional para las familias sacrificar un cerdo antes de Navidad, para proporcionar la carne para las fiestas. Algunas personas sirven Souvlaki en lugar de cerdo asado, que es esencialmente cerdo marinado y ensartado en brochetas.
Aunque estos platillos griegos están relacionados con el Día de San Basilio y las celebraciones de Año Nuevo, puedes disfrutarlos durante todo el año. Ya sea que estés celebrando Eid al-Adha, Navidad, Día de Año Nuevo, Ramadán, Pascua, Diwali, u otra festividad, la comida probablemente sea una parte importante de la celebración. Las recetas a continuación no son difíciles de encontrar fuera del país, por lo que puedes hacerlas dondequiera que vivas.
Prothronia (Año Nuevo griego)
Para los griegos, Prothronia es el día más importante del año. Aunque los griegos celebran la Navidad, intercambian la mayoría de los regalos el Día de Año Nuevo y se desean un Feliz Año Nuevo.
Los espectáculos de fuegos artificiales están por todas partes, y probablemente sean los mejores que jamás verás. La música en vivo llena las calles, y las familias comen, beben y esperan con ilusión el año que viene.
Cuando el reloj marca las 12 en Nochevieja, muchas familias lanzan una granada al suelo, la cual ha colgado sobre la puerta durante el período navideño griego. Apagan las luces antes de hacer esto y las vuelven a encender después para ver cuántas semillas han llenado la habitación, como una tradición de buena suerte.
Cuantas más semillas caigan, mayor será tu suerte durante el próximo año. Es una de las muchas tradiciones que los griegos siguen durante las fiestas navideñas y de Año Nuevo.
San Basilio es una figura importante en Grecia y Atenas, especialmente durante el Año Nuevo. Es básicamente el Papá Noel griego. Al igual que San Nicolás, San Basilio ayudó a los necesitados y trajo regalos a las personas que estaban en la pobreza.
San Basilio murió el 1 de enero, por lo que los griegos lo honran en este día. Debido a su generosidad y naturaleza bondadosa, los griegos lo ven como a Papá Noel y los niños esperan que les deje regalos bajo el árbol de Navidad en Nochevieja.
En lugar de «Papá Noel», lo llaman Agios Vassilis.
Recetas griegas para las celebraciones de Año Nuevo
Al igual que en otras partes del mundo, muchas familias griegas tienen recetas tradicionales favoritas que preparan en torno a la Navidad y el Año Nuevo. Para tener tu propia celebración al estilo griego, prueba los siguientes platillos, que pueden ser importantes adiciones a tu menú:
Vasilopita/Vassilopita
El vasilopita es un pastel griego tradicional, que es el centro de atención del festín el Día de Año Nuevo.
El vasilopita (o vassilopita) es un pastel o pan dulce que la mayoría de los griegos hornean para la reunión familiar de Prothronia. Tradicionalmente se come justo a medianoche en el Día de Año Nuevo.
También puedes encontrar variaciones de la receta. Por ejemplo, algunos griegos te dicen que lo cubras con azúcar en polvo, mientras que otros te sugieren coronar tu pastel de vasilopita con un glaseado hecho con yogur griego.
Más importante que los detalles de las diversas recetas de vasilopita que encuentras en internet, es el simbolismo del propio pastel. Los griegos colocan una moneda de la suerte dentro del postre al hornearlo y creen que quien obtenga la moneda del vasilopita será agraciado con buena suerte en el próximo año.
Sus orígenes se remontan a San Basilio, razón por la cual es una parte tan importante de la celebración de este día. Cuando San Basilio quería dar dinero a las personas sumidas en la pobreza, les traía un pastel con una moneda de oro en su interior.
Aquí tienes algunos consejos rápidos para que tu pastel de vasilopita sea un éxito:
- Lava bien la moneda de la suerte antes de usarla.
- Envuelve la moneda de oro o plata en papel de aluminio antes de agregarla a tu mezcla de harina.
- Para evitar que se pegue, enharina o cubre con papel pergamino el interior del molde para el pastel.
- Si no vas a comer todo el pastel de una vez, puedes extender su vida útil hasta dos semanas refrigerando lo que sobre.
Receta para probar: Vasilopita de My Greek Dish
Ensalada griega clásica
Una ensalada griega es el acompañamiento perfecto para cualquier comida griega, y ha sido popular desde los antiguos griegos. Es un alimento básico en Grecia, probablemente debido a su versatilidad.
A algunas personas les gusta agregar un toque distinto a la ensalada, pero los ingredientes básicos son tomates, pepino, aceitunas Kalamata, cebollas de primavera y queso feta.
Usualmente se adereza con orégano, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva al verdadero estilo griego.
Receta para probar: Ensalada Griega de Love & Lemons
Meze
Meze es similar a las tapas. Como en otras culturas mediterráneas, los griegos usan “meze” para referirse a pequeños aperitivos y platos que se sirven simultáneamente. Muchas recetas griegas se clasifican como meze.
En una mesa de Año Nuevo, puedes ver hojas de vid rellenas, aceitunas, Tzatziki (un dip de yogur y pepino), calamares, verduras frescas, queso frito y muchos otros platos sabrosos.
Puedes encontrar muchas recetas de meze en línea para crear tu festín.
Lalagia
Estos anillos fritos deliciosos son populares durante la temporada festiva. Se parecen mucho a los aros de cebolla, pero no saben como ellos.
Los lalagia son anillos de masa hechos con harina, tomillo, ralladura de naranja, jugo y otras especias invernales como canela y clavo. Algunos griegos incluso añaden azúcar glas.
Debido a sus sabores, se disfrutan más durante la temporada festiva, pero nada te impide comerlos durante todo el año.
Receta para probar: Lalagia de Greek Gastronomy Guide
Mosaiko
El postre es una parte importante de la comida festiva en Grecia, y el mosaiko es una excelente receta para los amantes del chocolate.
También llamado kormos, el mosaiko es un tronco hecho de galletas dulces trituradas, chocolate semi-dulce, mantequilla y nueces.
A la mezcla se le da forma de tronco, y cuando lo cortas, este delicioso postre parece un mosaico. El dulce obtiene su nombre de esta apariencia, ya que mosaiko es el término griego para mosaico.
Uno de los mayores beneficios del mosaiko es que no necesitas preocuparte por el tiempo de cocción. Es un pastel sin hornear que puedes preparar y cortar cuando estés listo para servir.
Receta para probar: Mosaiko de Mostly Greek
Diples
Los diples, un postre del Peloponeso, obtienen su nombre del término griego «diplono» que significa “doblar”. Esto se refiere a su forma de preparación.
Para hacer esta deliciosa golosina, crea láminas largas y delgadas de masa y enróllalas. Luego, fríelas en aceite de oliva hasta que estén crujientes y doradas. Mientras aún están calientes, sumérgelas en jarabe de miel o en una mezcla de mantequilla y azúcar.
Receta para probar: Diples de Mia Kouppa
Kourabiedes
Otra deliciosa receta de postre griego: los kourabiedes son galletas hechas de mantequilla, huevos, almendras tostadas, polvo de hornear, sal, harina y extracto de vainilla. Algunas personas añaden agua de rosas a la masa, mientras que otras mezclan jugo de naranja o agua de azahar para darle más sabor.
Después de hornear las golosinas y dejarlas enfriar, espolvorea azúcar en polvo. El resultado son galletas que parecen generosas bolas de nieve.
Receta para probar: Kourabiedes de Souvlaki for the Soul
Avgolemono
Si buscas un delicioso aperitivo griego para comenzar tu comida, considera el avgolemono. Tradicionalmente hecha con yemas de huevo, jugo de limón y pollo, también puedes añadir arroz para obtener una sopa más sustanciosa.
Sírvela junto con cuñas de pan pita recién tostadas para dar un inicio satisfactorio a tu cena de Año Nuevo.
Receta para probar: Avgolemono de The Mediterranean Dish
Spanakopita
Considera degustar un pastel griego popular como la spanakopita. El plato presenta espinacas y queso feta entre capas de masa filo que se crispa durante el horneado.
Algunas recetas indican que lo termines con semillas de sésamo negro, mientras que otras dejan la parte superior plana o adornada con cebollas de primavera finamente cortadas.
Puedes servirlo como plato principal o usarlo como un delicioso acompañamiento para tu comida festiva.
Receta para probar: Spanakopita de Olive Tomato
Pastitsio
Aunque generalmente piensas en la pasta como una comida italiana, a los griegos les encanta igualmente. El pastitsio es una de las preparaciones de pasta más populares en Grecia. Delicioso y simple de hacer, es el plato perfecto para que toda la familia disfrute en Navidad o antes de una rebanada del pastel de Año Nuevo vasilopita.
Piensa en el pastitsio como una especie de lasaña. Tiene capas de carne picada, como cordero, en una salsa de tomate sazonada con canela, pasta tubular bucatini y una rica y cremosa salsa de queso bechamel.
Receta para probar: Pastitsio de The Mediterranean Dish
Dolmades
A menudo disfrutados como meze, los dolmades son hojas de parra con un sabroso relleno. Muchas recetas utilizan carne picada, como cordero, o arroz para el relleno, pero las versiones vegetarianas incluyen arroz, lentejas y, a veces, frutos secos molidos.
También puedes encontrar dolmades como comida preparada en muchas tiendas de comestibles y delis. Sirve los tuyos con rodajas de limón, ramitas de perejil y yogurt griego para mojar.
Receta para probar: Dolmades de Dimitra’s Dishes (con cordero); Dolmades de Feel Good Foodie (vegetarianos)
Baklava
No hay postre griego más famoso que el baklava, y muchas familias preparan un lote para comer con el pastel de Año Nuevo.
Este delicioso manjar presenta capas alternas de masa filo crujiente y nueces picadas. Después de hornear, viertes jarabe de azúcar endulzado o miel y lo dejas enfriar antes de servir.
Receta para probar: Baklava de Natasha’s Kitchen
Pasteli
El pasteli es un bocadillo griego popular que a menudo se encuentra en las fiestas de Año Nuevo. Aunque las recetas varían, generalmente se hacen con semillas de sésamo y jarabe de miel.
El pasteli viene en una variedad de formas y texturas. Puedes encontrarlo enrollado en bolas, cortado en barras o rebanado en cuadrados. Dependiendo de cómo se prepare, el postre puede ser masticable o crujiente.
Receta para probar: Pasteli de My Greek Dish
Xerotigana
Otro postre de la cocina griega: los xerotigana son espirales de masa frita, semillas y nueces que se fríen profundamente y se aromatizan con ralladura de limón. A menudo se terminan con un jarabe hecho de tomillo, miel, canela, clavo y jugo de limón.
Receta para probar: Xerotigana de Gourmet Traveler
Otras festividades griegas para celebrar
El Día de Navidad y la Nochevieja no son los únicos momentos en que los griegos celebran, y puedes servir muchas de las recetas mencionadas anteriormente en otros momentos del año. Aquí están algunas otras festividades clave observadas por la familia griega promedio:
Epifanía
Celebrada el 6 de enero, esta festividad recuerda cuando los magos visitaron al niño Jesús. Se marca con la Bendición de las Aguas y reuniones familiares.
25 de Marzo
El 25 de marzo es tanto el Día de la Independencia de Grecia, el día que celebra la liberación de Grecia del Imperio Otomano, como el día de la Anunciación de la Virgen María, cuando un ángel le dijo a María que daría a luz a Jesucristo.
Además de disfrutar de comida deliciosa, los griegos a menudo realizan danzas tradicionales en el feriado.
Lunes limpio
Este feriado público coincide con el primer día de la Cuaresma, el tiempo de preparación para la Pascua. Debido a que muchas personas dejan de comer cordero y otras carnes por la temporada, el menú del feriado con frecuencia es de mariscos. Los griegos también preparan un pan especial llamado azyme, y muchas familias pasan el día volando cometas.
Semana Santa
La Semana Santa se celebra desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Pascua. Estas son las diferentes tradiciones para cada día:
- Domingo de Ramos: La gente ondea ramas de palma y coloca cestas de palmas en sus casas para recordar cuando Jesús llegó a Jerusalén.
- Jueves Santo: Los griegos preparan pan de Pascua y tiñen huevos de rojo.
- Viernes Santo: La gente participa en una procesión a las 9 a.m. para conmemorar la muerte de Cristo.
- Sábado Santo: El servicio de la iglesia del sábado por la noche es la parte más importante de la Cuaresma. La mayoría de las familias comen una sopa llamada magiritsa después de asistir al culto.
- Domingo de Pascua: Los griegos apagan sus luces justo antes de la medianoche del Domingo de Pascua para simbolizar la resurrección de Cristo. Cuando llega la medianoche, la gente celebra, se besa, se abraza, y algunos lanzan fuegos artificiales. Luego, salen al exterior para un servicio de encendido de velas.
Dormición de la Madre de Dios
Celebrada el 15 de agosto, este día celebra la muerte y resurrección de la madre de Cristo, María. El día es un feriado público, y muchos griegos asisten a servicios religiosos por la mañana. Por la tarde y noche, es costumbre asistir a grandes fiestas llamadas panigirias.
Feliz Año Nuevo de Remitly
El Año Nuevo griego es un feriado lleno de diversión con gran importancia histórica. Es una oportunidad para que los miembros de la familia se reúnan y se deseen buena fortuna. Como muchos feriados, Prothronia tiene sus propios platillos tradicionales que las familias disfrutan cada año. Los platos mencionados anteriormente son adecuados para todas las ocasiones cuando quieras probar un sabor de Grecia.
