Last updated on octobre 23rd, 2024 at 01:57 pm
Avec ses multiples cultures de fruits, noix et fèves de cacao qui poussent en abondance, il est facile de comprendre pourquoi il y a tant de gourmandises sucrées au Brésil. La nation entière est connue pour avoir un penchant pour les sucreries. Les desserts brésiliens ont tendance à inclure des ingrédients très sucrés, comme par exemple le lait concentré sucré.
Que vous déménagiez au Brésil, que vous soyez un Brésilien récemment immigré ou que vous soyez simplement un fin gourmet, lisez la suite de l’article pour découvrir les délicieux desserts du Brésil.
Table des matières
1. Quindim
Le Quindim, qui ressemble à une friandise portugaise appelé Brisa do Lis, est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de jaunes d’œufs, de lait de coco et de sucre. Cependant, le nom Quindim vient du mot dikende en kikongo, du dialecte bantoue, et signifie « l’attitude et l’humour caractéristiques des adolescentes » ou « le charme et l’enchantement » en raison de sa couleur jaune vif.
Le Quindim a été introduit par des esclaves africains dans l’État de Bahia au 17ème siècle, qui ont tiré parti de l’abondance de noix de coco râpée dans la région pour confectionner cette gourmandise.
2. Brigadeiro
Le brigadeiro est l’un des desserts les plus typiques du Brésil. Il est composé de lait concentré roulé dans des vermicelles au chocolat. Sa version la plus traditionnelle est faite avec de la poudre de cacao, mais vous pouvez les déguster dans toute une gamme de saveurs : de la noix de coco au fruit de la passion en passant par le citron de Sicile.
Les brigadeiros sont souvent achetés et disposés dans d’immenses plateaux pour les anniversaires ou les événements festifs.
Cette truffe a une histoire étonnamment politique. Elle a été popularisée lorsque les femmes les ont vendus pour défendre le candidat présidentiel, le brigadier Eduardo Gomes, après avoir obtenu le droit de vote dans les années 1940.
3. Rapadura
Le rapadura est un dessert brésilien typique du nord-est et l’un des plus anciens desserts traditionnels du Brésil. Les origines de cette gourmandise remontent à l’époque où la principale culture du Brésil était la canne à sucre, avant l’arrivée du café dans les années 1800. Le rapadura est vendu en petits blocs ou en pyramides, plutôt qu’en granulés.
4. Pavê
La plaisanterie répandue et répétée au Brésil est que « Pavê e so pra ver », ou « c’est juste pour regarder », alors que vous commencez à empiler les différentes couches de ce dessert sur votre assiette avant que quiconque ne puisse le faire.
Ce dessert ressemble au tiramisu, mais il se compose de couches de boudoirs, de lait concentré et de chocolat. Il existe de nombreuses variantes du Pavê, et bien que le chocolat soit la saveur la plus courante, vous pouvez également gouter à des variantes composées d’ananas, de fraise, de chocolat blanc, de noix de coco, de citrouille et de cacahuètes.
Le Pavê est servi froid, le plus souvent lors de fêtes ou d’autres événements au Brésil.
5. Pudim De Leite Condensado
Le Pudim de leite condensado, ou flan brésilien, n’est pas sans rappeler une crème caramel, mais ne nécessite que peu d’ingrédients. Les œufs, le lait, le sucre et le lait concentré se combinent pour produire un flan sucré et frétillant, dessert typique des dimanches ou des fêtes de famille au Brésil.
Il est estimé que le pudding tire son origine d’une recette portugaise, le pudim de priscos, créée par un prêtre, le père Priscos.
6. Paçoca de Amendoim
La Paçoca de Amendoim, ou Capiroçava, est une friandise à base de cacahuètes, de farine de manioc et de sucre. La paçoca est originaire de São Paulo dans le sud du Brésil. Elle est préparée en broyant tous les ingrédients à l’aide d’un mortier et un pilon.
La Paçoca est traditionnellement consommée pendant la Semaine Sainte et la Festa Junina.
7. Bolo de rolo
Le bolo de rolo est une pâtisserie composée d’une pâte très fine. Cette friandise sucrée est originaire de Recife et traditionnellement fourrée de pâte de goyave, mais de nos jours, vous pouvez également la trouver déclinée en plusieurs saveurs dont le chocolat.
Il est estimé que ce gâteau a été inspiré d’un gâteau portugais appelé colchão de noiva, ou matelas de la mariée, qui est une pâte roulée fourrée aux noix.
8. Goiabada
La goibada est un dessert populaire tirant son origine du temps où les colons portugais utilisaient de la goyave à la place du coing dans une recette de marmelada (pâte de coing).
Fabriqué en combinant de la goyave avec du sucre dans un mélange pouvant être coupé en tranches, vous pouvez utiliser la goiabada comme garniture pour les gâteaux, seul ou même avec une tranche de fromage dans une gourmandise connue sous le nom de Romeu e Julieta, faisant référence à l’accord parfait entre ces deux ingrédients.
9. Mousse de maracujá
Rapide et facile à préparer, la mousse de maracujá est un dessert traditionnel brésilien composé de seulement trois ingrédients. Souvent trouvée lors des fêtes, dans les boulangeries et les restaurants, la mousse de maracuja est composée uniquement de fruits de la passion, de lait et de crème de leite, garnie de crème fouettée.
10. Pé de Moleque
Le Pé de Moleque, une friandise à base de cacahuètes et de rapadura, est préparé en mélangeant des cacahuètes avec du sucre fondu, qui est ensuite refroidi et brisé en morceaux irréguliers.
Le Pé de moleque varie d’une recette à l’autre et peut être clair ou foncé, doux ou très croquant.
Les desserts brésiliens : une douceur exotique à découvrir en France
La cuisine brésilienne ne se limite pas à ses plats salés comme la feijoada ou les grillades de viande. Elle offre également une richesse de desserts typiques, qui gagnent en popularité à travers le monde, y compris en France. Si tu souhaites ajouter une touche exotique à ton prochain repas ou découvrir des saveurs uniques, les desserts brésiliens sont à essayer absolument. Voici quelques exemples de ces douceurs, ainsi que des ingrédients et des recettes brésiliennes qui ne manqueront pas de te surprendre.
11. Beijinho : une bouchée de douceur
Le beijinho est l’un des desserts les plus emblématiques du Brésil. Similaire à son cousin, le brigadeiro, ce petit bonbon à base de lait concentré est roulé dans de la noix de coco râpée et garni d’un clou de girofle. On le retrouve lors des fêtes d’anniversaire et des célébrations, tant au Brésil qu’au Portugal, où il a aussi gagné en popularité.
Recette brésilienne facile à réaliser, le beijinho ne demande que peu d’ingrédients. En France, tu peux les préparer en remplaçant certains produits spécifiques par des alternatives locales, tout en conservant l’essence de cette gourmandise. Avec sa texture fondante, il plaît à tout le monde, des enfants aux adultes, et devient vite un favori dans toutes les occasions.
12. Gâteau brésilien au citron vert et coco
Un autre gâteau brésilien populaire est celui à base de citron vert et de noix de coco. Ce mélange de saveurs acidulées et sucrées apporte une touche rafraîchissante tout en étant parfaitement gourmand. Ce type de gâteau brésilien est idéal pour un dessert d’été léger et fruité.
Pour préparer ce gâteau, on utilise des zestes de citron vert ainsi que du lait de coco pour une texture moelleuse. Un glaçage au chocolat noir peut être ajouté pour une touche plus sophistiquée. Ce gâteau est très populaire sur les réseaux sociaux et dans les blogs de cuisine brésilienne, où les recettes créatives font le tour du monde.
13. Flan coco : une touche d’exotisme
Le flan coco est un dessert onctueux et parfumé qui rappelle à certains le célèbre flan portugais. Très apprécié au Brésil, ce flan mélange du lait concentré, du lait de coco et de la noix de coco râpée pour un dessert à la texture douce et fondante. Ce type d’entremets est parfait après un repas copieux.
En France, il est possible de réaliser facilement un flan coco avec des ingrédients simples, tout en suivant une recette brésilienne classique. Ce dessert est souvent servi avec un caramel, ajoutant une touche sucrée irrésistible.
14. Pão de Ló : une influence portugaise
Bien que le pão signifie pain en portugais, le pão de Ló est en réalité un gâteau spongieux traditionnel du Portugal qui a influencé la cuisine brésilienne. Il s’agit d’un type de gâteau moelleux, souvent servi nature ou avec un peu de sucre glace. Son adaptation brésilienne fait de ce dessert une option légère mais savoureuse, idéale pour accompagner un café.
Comment découvrir ces desserts brésiliens ?
Pour découvrir ces délicieux desserts brésiliens, il suffit de suivre des blogs culinaires spécialisés ou de s’abonner à des chaînes YouTube dédiées à la cuisine exotique.
En France, de plus en plus de pâtisseries proposent ces spécialités, te permettant de goûter à des douceurs comme le beijinho ou le flan coco sans avoir à voyager. Si tu veux essayer de les préparer toi-même, abonnez-vous aux chaînes de cuisine brésilienne sur les réseaux sociaux pour découvrir des recettes brésiliennes authentiques, ainsi que les dernières tendances en matière de pâtisseries venues du Brésil.
Alors, à quel dessert brésilien allez-vous goûter en premier ? Lors de votre prochain voyage au Brésil, ou même en explorant un quartier brésilien près de chez vous, n’hésitez pas à tester ces desserts traditionnels. Que ce soit le célèbre pavê, le croustillant pé de moleque, ou encore un moelleux gâteau brésilien, ces douceurs vous offrent une manière savoureuse de plonger dans la richesse de la culture brésilienne.
Et si la gastronomie brésilienne te fascine, pourquoi ne pas aller plus loin ? Consulte nos guides pour en savoir plus sur des plats traditionnels comme le tapioca ou l’açaí, ainsi que sur les collations brésiliennes les plus populaires. Une aventure culinaire t’attend !
