Avec ses multiples cultures de fruits, noix et fèves de cacao qui poussent en abondance, il est facile de comprendre pourquoi il y a tant de gourmandises sucrées au Brésil. La nation entière est connue pour avoir un penchant pour les sucreries. Les desserts brésiliens ont tendance à inclure des ingrédients très sucrés, comme par exemple le lait concentré sucré.
Que vous déménagiez au Brésil, que vous soyez un Brésilien récemment immigré ou que vous soyez simplement un fin gourmet, lisez la suite de l’article pour découvrir les délicieux desserts du Brésil.
1. Quindim
Le Quindim, qui ressemble à une friandise portugaise appelé Brisa do Lis, est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de jaunes d’œufs, de lait de coco et de sucre. Cependant, le nom Quindim vient du mot dikende en kikongo, du dialecte bantoue, et signifie « l’attitude et l’humour caractéristiques des adolescentes » ou « le charme et l’enchantement » en raison de sa couleur jaune vif.
Le Quindim a été introduit par des esclaves africains dans l’État de Bahia au 17ème siècle, qui ont tiré parti de l’abondance de noix de coco râpée dans la région pour confectionner cette gourmandise.
2. Brigadeiro
Le brigadeiro est l’un des desserts les plus typiques du Brésil. Il est composé de lait concentré roulé dans des vermicelles au chocolat. Sa version la plus traditionnelle est faite avec de la poudre de cacao, mais vous pouvez les déguster dans toute une gamme de saveurs : de la noix de coco au fruit de la passion en passant par le citron de Sicile.
Les brigadeiros sont souvent achetés et disposés dans d’immenses plateaux pour les anniversaires ou les événements festifs.
Cette truffe a une histoire étonnamment politique. Elle a été popularisée lorsque les femmes les ont vendus pour défendre le candidat présidentiel, le brigadier Eduardo Gomes, après avoir obtenu le droit de vote dans les années 1940.
3. Rapadura
Le rapadura est un dessert brésilien typique du nord-est et l’un des plus anciens desserts traditionnels du Brésil. Les origines de cette gourmandise remontent à l’époque où la principale culture du Brésil était la canne à sucre, avant l’arrivée du café dans les années 1800. Le rapadura est vendu en petits blocs ou en pyramides, plutôt qu’en granulés.
4. Pavê
La plaisanterie répandue et répétée au Brésil est que « Pavê e so pra ver », ou « c’est juste pour regarder », alors que vous commencez à empiler les différentes couches de ce dessert sur votre assiette avant que quiconque ne puisse le faire.
Ce dessert ressemble au tiramisu, mais il se compose de couches de boudoirs, de lait concentré et de chocolat. Il existe de nombreuses variantes du Pavê, et bien que le chocolat soit la saveur la plus courante, vous pouvez également gouter à des variantes composées d’ananas, de fraise, de chocolat blanc, de noix de coco, de citrouille et de cacahuètes.
Le Pavê est servi froid, le plus souvent lors de fêtes ou d’autres événements au Brésil.
5. Pudim De Leite Condensado
Le Pudim de leite condensado, ou flan brésilien, n’est pas sans rappeler une crème caramel, mais ne nécessite que peu d’ingrédients. Les œufs, le lait, le sucre et le lait concentré se combinent pour produire un flan sucré et frétillant, dessert typique des dimanches ou des fêtes de famille au Brésil.
Il est estimé que le pudding tire son origine d’une recette portugaise, le pudim de priscos, créée par un prêtre, le père Priscos.
6. Paçoca de Amendoim
La Paçoca de Amendoim, ou Capiroçava, est une friandise à base de cacahuètes, de farine de manioc et de sucre. La paçoca est originaire de São Paulo dans le sud du Brésil. Elle est préparée en broyant tous les ingrédients à l’aide d’un mortier et un pilon.
La Paçoca est traditionnellement consommée pendant la Semaine Sainte et la Festa Junina.
7. Bolo de rolo
Le bolo de rolo est une pâtisserie composée d’une pâte très fine. Cette friandise sucrée est originaire de Recife et traditionnellement fourrée de pâte de goyave, mais de nos jours, vous pouvez également la trouver déclinée en plusieurs saveurs dont le chocolat.
Il est estimé que ce gâteau a été inspiré d’un gâteau portugais appelé colchão de noiva, ou matelas de la mariée, qui est une pâte roulée fourrée aux noix.
8. Goiabada
La goibada est un dessert populaire tirant son origine du temps où les colons portugais utilisaient de la goyave à la place du coing dans une recette de marmelada (pâte de coing).
Fabriqué en combinant de la goyave avec du sucre dans un mélange pouvant être coupé en tranches, vous pouvez utiliser la goiabada comme garniture pour les gâteaux, seul ou même avec une tranche de fromage dans une gourmandise connue sous le nom de Romeu e Julieta, faisant référence à l’accord parfait entre ces deux ingrédients.
9. Mousse de maracujá
Rapide et facile à préparer, la mousse de maracujá est un dessert traditionnel brésilien composé de seulement trois ingrédients. Souvent trouvée lors des fêtes, dans les boulangeries et les restaurants, la mousse de maracuja est composée uniquement de fruits de la passion, de lait et de crème de leite, garnie de crème fouettée.
10. Pé de Moleque
Le Pé de Moleque, une friandise à base de cacahuètes et de rapadura, est préparé en mélangeant des cacahuètes avec du sucre fondu, qui est ensuite refroidi et brisé en morceaux irréguliers.
Le Pé de moleque varie d’une recette à l’autre et peut être clair ou foncé, doux ou très croquant.
À quel dessert brésilien allez-vous goûter ?
Lors de votre prochain voyage au Brésil ou si vous allez dans un quartier brésilien, gardez un œil sur ces desserts traditionnels et goutez-en un. Qu’il s’agisse d’essayer le pé de moleque ou de grignoter un pavê, les desserts brésiliens représentent une façon tout à fait délicieuse de découvrir la culture.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine brésilienne comme le tapioca ou l’açaí, consultez nos guides vous présentant les collations brésiliennes populaires et les plats brésiliens traditionnels.
Remitly permet des transferts d’argent internationaux de manière plus rapide, plus facile, plus transparente et plus abordable. Notre application mobile fiable et facile à utiliser est approuvée par plus de 5 millions de personnes dans le monde.
Visitez la page d’accueil ou téléchargez notre application pour en savoir plus.