Ya sea que estés relajándote en Ipanema con una cerveza en mano o paseando por las calles de São Paulo, estamos seguros de que podrás encontrar muchos snacks variados brasileños.
Si estás de visita en Brasil, sin duda vale la pena conocer el país a través de su gastronomía. O tal vez te mudarás a Brasil o eres un brasileño que emigró recientemente y extraña su casa.
Sigue leyendo para descubrir algunos de los snacks salados más comunes de todo Brasil.
1. Pão de queijo (panecillos brasileños de queso)
Puedes encontrar pão de queijo en cualquier rincón de Brasil. La mayoría de las personas disfrutan de estos pequeños panecillos de queso en cualquier cafetería local junto con un espresso o «cafezinho» a la hora del desayuno, un momento perfecto para saborearlos.
Estos panecillos son preparados con harina de tapioca, por lo que su interior es suave y blando y su exterior crujiente. Aunque, históricamente, el pão de queijo es de Minas Gerais, ahora es un snack que todos los brasileños adoran.
2. Pastéls (pasteles brasileños)
Los pasteles brasileños son una comida callejera común en Brasil. Son pasteles fritos rellenos de sabrosos rellenos como queso, pollo, camarones o palmitos.
Algunos dicen que llegaron a Brasil a través de inmigrantes asiáticos, quienes adaptaron la receta de wontón chino para crear el snack. Todos los brasileños disfrutan de ellos hoy en día, tradicionalmente los domingos en los mercados de agricultores con un vaso de jugo de caña de azúcar o una cerveza fría.
3. Romeu e Julieta (Romeo y Julieta)
Romeo y Julieta son la pareja perfecta, y lo mismo puede decirse de este snack. Romeu e Juileta consiste de rebanadas de pasta de guayaba y un queso blando de Minas Gerais llamado queijo minas, ¡frito en el momento perfecto!
Este snack típico suele servirse como aperitivo en las fiestas.
4. Coxinha
En Brasil, coxinha es otra comida callejera común. Estas croquetas de pollo crujientes se sirven en todas partes, desde panaderías hasta restaurantes elegantes y, a veces, desde bares hasta gasolineras. El nombre coxinha se traduce como «muslo pequeño» porque el snack es, a veces, en forma de muslo o lágrima.
Para prepararlos, se cubre pollo desmenuzado y un queso blando llamado requeijão con una masa creada con caldo de pollo y papas.
Cuenta la leyenda que el plato tiene orígenes reales. En el siglo XIX, uno de los hijos de la princesa Isabel se negó a comer otra cosa que no fueran muslos de pollo hasta que se acabaron un día. Por esta razón, el chef de la familia decidió desmenuzar carne de otras partes del pollo, darle forma de muslo y freírla para engañar al niño. Fue tan bueno que la emperatriz Teresa Cristina ordenó que el snack se sirviera en las cocinas reales de todo Brasil.
5. Pamonha (pamoñas)
Las pamoñas son similares a los tamales mexicanos. Son elaborados de una pasta de maíz rallado y en jugo. La pasta luego se rellena con una variedad de sabores, se envuelve en hojas de maíz y se hierve.
Aunque las pamoñas pueden endulzarse si se le agrega coco a la masa, se suelen rellenar con queso o carnes. Suelen comerse durante las fiestas juninas, que marcan el final de la temporada de cosecha.
6. Tapioca
Naturalmente, sin gluten, tapioca es un snack muy versátil, ya que se puede rellenar con cualquier cosa para crear un panqueque. Se suele encontrar tapioca en los mercados de comida callejera en Brasil, donde los panqueques se preparan a pedido y se rellenan con lo que quieras, desde queso hasta carnes, coco y plátano.
Para hacer la mezcla de tapioca, se humedece el almidón de tapioca con agua y luego se pasa por un colador para crear un polvo fino. Este polvo se coloca directamente en un sartén caliente para formar un panqueque.
7. Bôlo de aipim (pastel de yuca)
Bôlo de aipim es una torta densa hecha con aipim o «yuca» y coco que va muy bien con una taza de café. Bôlo de aipim tiene una consistencia similar a un brownie y no contiene gluten.
Este snack se suele disfrutar en las fiestas de San Antonio, San Pedro y San Juan, dado que a los brasileños les gusta comer un trozo de bôlo de aipim mientras están sentados alrededor de una fogata.
8. Pão de batata (pan de patata)
Pão de batata, pan de batata brasileño, es un snack muy popular que suele servirse con queso Catupiry, un queso tipo «requeijão». Suelen ser redondos y se pueden encontrar en panaderías de todo Brasil, y a menudo se complementan con harina de mandioca tostada para dar un toque especial.
9. Queijo Minas Frescal
Queijo Minas Frescal es un queso brasileño icónico. Es elaborado a mano con leche de vaca, lo que le da un sabor suave y un poco salado que lo hace perfecto para sándwiches, panqueques y pasteles.
Este queso hasta se puede freír en mantequilla o añadir a ensaladas o verduras.
10. Acarajé (akara)
Originalmente de Bahía en el noreste de Brasil, acarajé es una pequeña bola de masa hecha de alubias black-eyed y fritas en aceite de dende o de palma brasileño.
Luego, la bola de masa se corta por la mitad y se rellena con pimienta, camarón seco y vatapá, una pasta tradicional de pan molido, leche de coco, pimientos y perejil.
Suele encontrarse en los mercados de alimentos callejeros en todo Brasil, pero especialmente en Río de Janeiro y Bahía.
Platos regionales destacados de Brasil
La diversidad culinaria brasileña se refleja en sus platos regionales, cada uno con su propio carácter y sabor único. Desde el sur hasta el norte del país, cada región aporta ingredientes locales y tradiciones que enriquecen la gastronomía. Por ejemplo, en el noreste, la influencia africana se hace evidente en platos como el acarajé y el vatapá, mientras que en el sur, el churrasco y las buenas comidas a base de carne son predominantes. La riqueza de estos platos destaca la conexión de Brasil con sus raíces culturales y el amor por la buena comida y la buena comida.
La variedad de sabores también se manifiesta en los ingredientes utilizados en cada región. En la Amazonía, los pescados frescos y los ingredientes exóticos como el açaí son protagonistas, mientras que en el centro-oeste, las carnes y los ingredientes guisos son favoritos entre los locales. Esto hace que cada visita a Brasil sea una oportunidad para explorar un nuevo mundo de ingredientes, sabores y tradiciones culinarias.
Tacacá y Pato no tucupi: Delicias amazónicas
Tacacá es una sopa emblemática de la región amazónica que combina ingredientes únicos, como el jambú, una hierba que tiene la particularidad de adormecer la boca. Este plato se elabora con tucupí, un jugo extraído de la yuca que requiere una cuidadosa preparación para eliminar su toxicidad. La sopa incluye también camarones secos y especias, creando una mezcla de sabores que representa la riqueza de la cultura amazónica. Tacacá se suele servir en una calabaza llamada cuia, y se disfruta caliente, especialmente en días fríos.
Por otro lado, el Pato no tucupi es otro plato tradicional que utiliza el tucupí como base para cocinar el pato, resultando en un guiso lleno de sabor. Este plato es comúnmente preparado durante el festival Círio de Nazaré, un evento religioso que celebra la devoción a la Virgen de Nazaré en Belém. Ambos platos son un testimonio de cómo los ingredientes autóctonos se han integrado en la cocina brasileña, ofreciendo un vistazo a la identidad cultural de la región amazónica.
Churrasco y Moqueca: Sabores icónicos del sur y la costa brasileña
Explorando la rica gastronomía brasileña, dos platos destacados de la región amazónica son el tacacá y el pato no tucupi. El tacacá, una mezcla sabrosa de caldo espeso con goma de yuca y camarones, evoca la esencia ancestral de Brasil. Por otro lado, el pato no tucupi, con su carne deshebrada y una pizca de leche de coco, es un plato que resalta el sabor único del noreste. Ambos son verdaderos deleites que reflejan la experiencia cultural brasileña.
Snacks brasileños
La gastronomía brasileña es rica y variada, por lo que definitivamente vale la pena probar estos snacks tradicionales brasileños en un viaje. Si alguna vez te encuentras en un viaje a un bar en Río, pide coxinha. Si tienes la suerte de estar en Brasil durante las fiestas juninas, prueba las pamoñas.
Si estás interesado en aprender de otros platos brasileños, como los cuencos de açaí cubiertos de granola o el Barreado de influencia portuguesa, lee nuestro artículo sobre la gastronomía tradicional brasileña (enlace).
Dulces y postres populares: Brigadeiro, Quindim y Paçoca
En el noreste de Brasil, Tacacá y Pato no Tucupi son auténticas delicias que reflejan la rica cultura amazónica. Tacacá, una sopa caliente, combina goma de tapioca con ingredientes frescos y un toque de aceite de palma, creando una textura crujiente que deleita el paladar. Por otro lado, Pato no Tucupi presenta carne seca cocinada en una salsa espesa de tucupi, hecha de yuca, complementada con hierbas y especias. Estas recetas, muy demandadas en ferias y tradicionales fiestas, evocan momentos especiales entre amigos y familia.
Açaí: El snack energético de la Amazonía
Tacacá y Pato no tucupi son ejemplos perfectos de la rica tradición culinaria amazónica. Tacacá, un caldo humeante, combina ingredientes como la harina de mandioca y camarones, ofreciendo una textura crujiente y un sabor profundo. Por otro lado, Pato no tucupi resalta la carne de pato cocida en una salsa de tucupi, hecha de yuca, y acompañada de hojas verdes. Estos platos no solo nutren el paladar, sino que también brindan una experiencia cultural inigualable en la exuberante región brasileña.
Bolo de rolo y Barreado: Platos tradicionales menos conocidos
El Tacacá, una sopa típica amazónica, es una combinación perfecta de caldo de camarones, mucilaginosas hojas verdes y hierbas aromáticas, ofreciendo una experiencia cultural única. Por otro lado, el Pato no Tucupi, un plato que se remonta al siglo XIX, mezcla carne de pato con un suave caldo de tucupi, hecho a base de yuca. Estas delicias son imperdibles en el noreste de Brasil, donde cada bocado revela el patrimonio culinario que caracteriza a la región.