Brasil es verdaderamente un crisol gracias a todas las influencias culturales que ha tenido a lo largo de su historia. Por esta razón, la comida típica de brasil es muy diversa. La comida brasileña es una mezcla de influencias de las culturas africanas, los colonizadores portugueses y una miríada de grupos de inmigrantes de Asia, Europa y otros lugares.
Esta fusión es visible desde las comidas callejeras populares hasta las complejas delicias culinarias de las grandes ciudades como São Paulo, los guisados de pescado del norte, los churrascos y picanha de los ranchos ganaderos del sur y los toques de maní, aceite de palma y carne seca que se degustan a lo largo del país.
Si te vas a mudar a Brasil, extrañas el sabor de casa después de emigrar o simplemente eres un amante de la buena comida, sigue leyendo para conocer los platos más icónicos de la gastronomía de Brasil.
1. Feijoada
Originalmente, feijoada era un plato que los esclavos africanos comieron en Brasil en el siglo XVI. La feijoada se ha convertido en un alimento básico para todos los brasileños, tanto así que ahora es el plato nacional de Brasil.
La traducción literal de feijoada es «gran estofado». Se prepara con frijoles negros o feijão cocidos a fuego lento y carne. Aunque la feijoada tradicionalmente se prepara con orejas, patas y hocico de cerdo, también puede contener salchichas, tocino o costillas.
«Feijoada completa» significa que el guiso se servirá con rodajas de naranja, arroz, cebolla, tomates, hojas verdes picadas como berza y «farinha» o mandioca tostada.
Farofa, un acompañamiento común, se compone de harina de mandioca tostada que se puede espolvorear sobre el guiso para absorber el sabor.
2. Tacacá
Tacacá es una sopa tradicional del norte del país. Es conocida por adormecer la boca porque contiene jambú, una hoja con propiedades anestésicas. También contiene camarones secos, tucupí (yuca), alfavaca (albahaca del Amazonas), mandioca y pimientos picantes.
Se cree que esta sopa tiene propiedades medicinales. Se suele servir en una calabaza conocida como cuia y se toma directamente del cuenco.
3. Pato no tucupi
Pato no tucupi, que suele servirse en la ciudad de Belém, es pato cocido en un jugo extraído de la mandioca llamado tucupí. El tucupí debe hervirse lentamente durante varias horas, ya que es venenoso.
Aunque esta receta es indígena, se sirve tradicionalmente una vez al año durante Círio de Nazaré, una manifestación religiosa cristiana en devoción a la virgen María.
4. Frango com quiabo
Frango com quiabo o «pollo con quimbombó» es un plato tradicional del sureste brasileño, especialmente de Río de Janeiro y Minas Gerais.
Los africanos introdujeron la receta, que consiste en pollo cocido en un guiso con quingombó, tomates y otras verduras, por primera vez en el siglo XV. Anthony Bourdain disfrutó del plato en su programa de televisión, Parts Unknown.
5. Baião de dois
Baião de dois, un plato preparado con arroz y frijoles (verdes o habichuelas), es propio de los estados del nordeste de Brasil, Rondônia, Acre, Amazonas y Pará. Para preparar la receta, el arroz se cocina en un caldo de frijoles para evitar desperdicios.
Dependiendo de la región, el plato se prepara con tocino, queso brasileño, cilantro y cebolleta.
6. Açaí (acaí)
Acaí es un batido helado espeso de bayas de guaraná, a menudo cubierto con frutas o granola. Los brasileños lo disfrutan en muchas ocasiones porque supuestamente tiene beneficios para la salud.
Se puede tomar en el desayuno, en la playa o como postre. El acaí suele considerarse un superalimento porque es rico en vitaminas, hierro, calcio y antioxidantes.
Dato curioso: Los palmitos y las bayas de acaí provienen del mismo árbol.
7. Moqueca de peixe
Moqueca de peixe es un cocido de pescado del estado de Bahía, en el noreste de Brasil y, como muchas otras recetas de la región, es oriunda de la cultura afrobrasileña. La moqueca es cremosa y picante y suele prepararse en vasijas de arcilla.
Para prepararla, se saltean ajo, cebolla, tomates y pimientos morrones dulces en aceite de oliva y luego se vierte leche de coco sobre los vegetales. Luego, mariscos, tales como gambas, cangrejo o langosta, se guisan en el caldo.
Se sirve sobre arroz o pirão, una papilla cremosa de harina de yuca o mandioca.
8. Tainha na taquara
Tainha, o salmonete, es un pez que se encuentra en todo Brasil. Sin embargo, taihna na taquera es un plato que solo se prepara en el sur de Brasil, especialmente en Porto Alegre, en Río Grande do Sul.
Para preparar tainha na taquara, se asa el salmonete en leña y se coloca en espetos. Luego, se sazona con ajo, aceite, mantequilla, ají y limón y se sirve con arroz blanco.
9. Barreado
Barraedo es uno de los platos más tradicionales que puedes encontrar en el estado de Paraná. El plato se remonta a más de 300 años a un ritual de las Azores, traído por colonos de Portugal.
Consiste de res cocida a fuego lento en una olla de barro por 12 o más horas. Se sirve sobre arroz blanco y se cubre con plátano. Barreado se traduce a «cubierto de barro». El nombre se refiere a la forma en que tradicionalmente se sellaba una olla de barro con masa de mandioca y ceniza mientras se cocinaba.
Barreado suele disfrutarse durante la temporada de carnaval previa a la Cuaresma.
10. Arroz con pequi
Pequi o «nuez souari» es una fruta nativa de la ecorregión del Cerrado en Brasil. Es conocida por tener un sabor peculiar. Arroz con pequi simplemente significa «arroz con nuez souari».
Para prepararla, se cuece el arroz con la fruta. Esto le da un color amarillo y un sabor agridulce.
11. Vatapá
El vatapá es un platillo tradicional de la región de Salvador de Bahía. En él se puede palpar la herencia de la comida africana en la gastronomía brasileña. Se trata de una pasta de pan o harina, jengibre, pimienta, maní, leche de coco, aceite de palma, cebolla y condimentos que suele disfrutarse con camarones o camarão en portugués, pescado o hasta carne de cerdo.
Este es uno de los platos típicos de brasil más apreciados en la región, que además es una de las provincias con mayor diversidad de comida
Extra: caipirinha
La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil. Es muy fácil de encontrar fuera del país, ya que se ha vuelto muy popular.
Este cóctel se prepara con tres ingredientes: azúcar, lima y cachaça, un licor destilado del jugo de caña de azúcar fermentado que se produce exclusivamente en Brasil. Estos ingredientes se mezclan para crear una bebida alcohólica potente y refrescante.
Conclusión
Desde arroz con pequi hasta la moqueca, desde el acarajé hasta el pão de queijo, la comida de Brasil tiene mucho que ofrecer.
Y si estás buscando más platos para probar, opta por postres brasileños como beijinho de coco (besitos de coco), brigadeiros, paçoca, dulces cubiertos de chispas de chocolate, o bolo de rolo, un rollo de guayaba o maracuyá.
Si prefieres platos salados, busca más información sobre bocadillos como pastel, tapioca, coxinha y pan de queso.
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