Le Brésil est reconnu pour sa culture vibrante, son amour du football, ses carnavals d’envergure mondiale… et sa cuisine délicieuse. Très influencée par les traditions africaines, européennes et autochtones, la gastronomie brésilienne offre une palette de saveurs qui charme le palais dès la première bouchée.
Pour les Brésiliens expatriés, retrouver ces saveurs peut être un défi. Alors, quels sont ces plats emblématiques dont on rêve souvent, mais qui sont presque introuvables à l’étranger ? Découvrez les 11 plats traditionnels qu’il faut absolument goûter pour comprendre la magie culinaire du Brésil.
1. Feijoada
Une spécialité incontournable
Le plat national du Brésil, la feijoada, est un ragoût copieux à base de haricots noirs, de viande de porc, et parfois de bœuf. Servie avec du riz blanc, des tranches d’orange et du chou sauté, la feijoada est souvent préparée pour les déjeuners du week-end entre amis et famille.
Fait amusant : On dit que la feijoada aurait des origines portugaises, mais elle a été transformée au fil du temps pour devenir un classique brésilien.
2. Pão de Queijo
Des petites bouchées au fromage
Les pão de queijo sont de savoureuses petites bouchées au fromage, réalisées à partir de farine de tapioca. Légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces petites merveilles sont souvent servies au petit-déjeuner ou comme en-cas.
Où les trouver : Certains importateurs ou épiceries spécialisées en vendent, mais rien ne vaut un pão de queijo tout juste sorti du four.
3. Moqueca
Une explosion de saveurs maritimes
Ce ragoût de poisson ou de fruits de mer cuit lentement avec du lait de coco, des épices, et des herbes est typique des traditions culinaires des régions côtières comme Bahia et Espírito Santo. Sa préparation varie d’une région à l’autre, mais chaque version a son charme unique.
4. Acarajé
Une contribution africaine
Originaire de l’état de Bahia, l’acarajé est une boule de pâte de haricots frite, généralement farcie avec du vatapá (crème de crevettes et d’arachides). Ce plat est emblématique de la culture afro-brésilienne et souvent servi comme street food.
À essayer absolument : La prochaine fois que vous visitez Salvador, goûtez un acarajé fraîchement préparé par une “baiana” en tenue traditionnelle.
5. Brigadeiro
Le dessert préféré des Brésiliens
Un incontournable des fêtes d’anniversaire brésiliennes, le brigadeiro est une truffe au chocolat préparée à base de lait concentré sucré. Ce petit délice, roulé dans des éclats de chocolat, est incroyablement addictif.
Pourquoi il est si spécial :
Sa simplicité et sa douceur en font une véritable icône culinaire pour petits et grands.
6. Coxinha
L’en-cas salé par excellence
La coxinha se traduit littéralement par “petite cuisse de poulet”, en raison de sa forme. Farcie de poulet effiloché et enveloppée d’une pâte croustillante, c’est l’un des snacks les plus appréciés au Brésil.
7. Vatapá
Un mélange unique de saveurs
Ce plat bahianais est un mélange crémeux à base de crevettes séchées, lait de coco, huile de palme et farine de manioc. Le vatapá accompagne souvent le fameux acarajé, ajoutant une richesse de saveurs incomparable.
8. Farofa
L’accompagnement croquant
La farofa est un mélange légèrement grillé de farine de manioc agrémentée d’ingrédients tels que des oignons, des œufs et parfois des morceaux de bacon. Elle accompagne presque tous les plats principaux au Brésil.
Astuce culinaire : Garnissez votre viande grillée ou votre feijoada avec une généreuse cuillère de farofa pour une véritable expérience brésilienne.
9. Tacacá
Une soupe venue de l’Amazonie
Populaire dans le nord du Brésil, le tacacá est une soupe acidulée et épicée faite avec du tucupi (un extrait de manioc), des crevettes séchées et des feuilles de jambu. Ce plat unique provoque un léger engourdissement des lèvres dû au jambu, une expérience culinaire des plus surprenantes.
10. Pastel
Le snack polyvalent
Les pastéis sont des pâtisseries frites, fines et croustillantes, farcies de viande hachée, fromage, ou cœur de palmier. On les retrouve souvent sur les marchés de rue, chauds et prêts à être dégustés.
11. Guaraná
Boisson emblématique
Pour accompagner tous ces délices, impossible de passer à côté du Guaraná, une boisson gazeuse typiquement brésilienne préparée avec le fruit éponyme. Délicatement sucrée et rafraîchissante, elle est particulièrement populaire lors des repas.
Un goût du Brésil, où que vous soyez
Ces plats, bien que difficiles à trouver hors du Brésil, incarnent l’histoire et l’âme culinaire du pays. Si vous avez la chance de visiter le Brésil ou d’accéder à un restaurant brésilien authentique, ne manquez pas l’occasion de les découvrir.
Vous cherchez à en savoir plus sur la culture brésilienne ? Consultez notre article sur les collations brésiliennes classiques et la feijoada, le plat national du Brésil.
FAQ
Quel est le plat national du Brésil ?
Le plat national du Brésil est la feijoada, un ragoût de haricots noirs et de viande servi avec du riz, du chou et des tranches d’orange.
Où peut-on trouver ces plats à l’étranger ?
Ils sont souvent proposés dans des restaurants brésiliens authentiques ou disponibles via des épiceries spécialisées.
Le Pão de Queijo est-il difficile à préparer chez soi ?
Heureusement, le pão de queijo est simple à réaliser grâce à des mélanges prêt-à-cuire souvent vendus en ligne.