La peka es un plato muy apreciado en Croacia, que se suele degustar en reuniones familiares y ocasiones especiales. Es una tradición culinaria que refleja la rica historia del país y sus diversas influencias.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina de pueblos de todo el mundo.
Los orígenes de la peka
Las raíces de la peka se remontan a la antigüedad. Era el método de cocción favorito de los ilirios, que habitaban la región que hoy conocemos como Croacia.
Esta forma tradicional de preparar la comida se ha transmitido de generación en generación, como testimonio de la resistencia y continuidad de la cultura croata.
La peka es algo más que un plato: es parte integrante del patrimonio croata. Su preparación implica técnicas ancestrales que se han conservado durante siglos.
El nombre «Peka» se refiere no sólo a la comida en sí, sino también a la tapa en forma de campana que se utiliza en su proceso de cocción.
Ingredientes utilizados en la Peka
Los ingredientes utilizados en la Peka son sencillos pero sabrosos. Suelen incluir carne -a menudo de cordero o ternera- y verduras como papas, zanahorias y cebollas. Se sazonan con hierbas locales como romero y laurel para añadir aroma y sabor.
La calidad de los ingredientes es clave para una deliciosa Peka. La frescura es primordial: la carne debe estar tierna y las verduras maduras y firmes. El uso de productos locales realza la autenticidad y el sabor de este apreciado plato.
Receta básica de la Peka para pobrar en casa
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o ternera, cortada en trozos
- 500 g de papas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- Un puñado de ramitas de romero fresco
- Unas hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Sazona la carne con sal, pimienta y ajo picado. Déjala marinar durante al menos una hora
- Coloca las papas, las cebollas y las zanahorias en una sartén grande.
- Coloca la carne marinada encima de las verduras.
- Agrega las ramitas de romero y las hojas de laurel.
- Rocía generosamente con aceite de oliva.
- Cubre la sartén con una tapa peka o sač.
- Coloca la sartén tapada bajo las brasas y deja que se cocine lentamente durante unas tres horas.
- Comprueba de vez en cuando que la cocción sea uniforme, girando la sartén si es necesario.
- Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Variaciones de la receta tradicional de Peka
Si bien la Peka de cordero o ternera es la más tradicional, existen numerosas variaciones de este plato. Algunos prefieren utilizar pollo o pescado, mientras que otros optan por una versión vegetariana con un surtido de verduras.
Independientemente del ingrediente principal, la esencia de la Peka reside en su proceso de cocción lenta. Esto permite que los sabores se fundan a la perfección, dando como resultado un plato sustancioso y satisfactorio, como la propia Croacia.
Cómo refleja Peka la cocina croata
Peka encarna muchos aspectos de la cocina croata: su sencillez, su confianza en los ingredientes frescos y su énfasis en las comidas comunitarias. En muchos sentidos, la Peka es una deliciosa metáfora de la propia Croacia: una mezcla de lo antiguo y lo nuevo que crea algo verdaderamente único y memorable.
La cocina croata en general
La cocina croata es diversa y distinta en cada región, reflejo de su compleja historia y variada geografía.
Cocina costera
A lo largo de la costa adriática croata, el marisco reina por encima de todo, con platos como el crni rižot (risotto negro) de tinta de calamar o los mariscos al estilo de la buzara cocinados en salsa de vino blanco, que son muy populares entre los lugareños y los turistas.
El aceite de oliva se utiliza mucho en la cocina costera, ya que aporta riqueza a los platos y realza su sabor natural. Los vinos y quesos locales también desempeñan un papel importante en el paisaje culinario de esta región.
Cocina del interior
En cambio, la cocina del interior de Croacia está muy influenciada por sus vecinos centroeuropeos. Aquí encontrarás guisos contundentes, carnes ahumadas y salchichas, a menudo acompañadas de papas o coles.
El pimentón es una especia habitual en muchos platos, que aporta calidez y profundidad a la comida. Los postres, como los strudels rellenos de manzanas o cerezas, también son populares en esta región.
Introducción a Croacia
Un destino fascinante en Europa, Croacia ofrece una rica historia y belleza natural que cautivan a cualquier visitante. Desde el casco antiguo de Dubrovnik, declarado patrimonio mundial, hasta las cristalinas aguas del mar Adriático, cada rincón está lleno de vida y cultura. Las islas de Croacia y los parques nacionales, como el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, brindan oportunidades para explorar rutas de senderismo y disfrutar de la cocina croata, que incorpora influencias del mar y la tierra firme, contribuyendo a su valioso patrimonio mundial.
Ubicación geográfica de Croacia
Situada en el corazón de Europa, Croacia se extiende a lo largo del mar Adriático, destacándose por su asombroso litoral. Esta nación, rica en belleza natural, se encuentra al sureste de Europa, limitando con países como Eslovenia, Hungría y Serbia. Su variada geografía incluye montañas en el interior y cientos de islas a lo largo de la costa, lo que la convierte en un destino fascinante para los amantes de la naturaleza y la historia, donde cada rincón cuenta una historia a través de sus antiguas ciudades y paisajes en Europa.
Platos típicos de Croacia más allá de la Peka
La gastronomía croata ofrece una rica variedad de platos típicos que reflejan su historia y diversidad cultural. Entre ellos, el risotto negro, elaborado con tinta de calamar, se destaca por su sabor único. Asimismo, la ciudad de Dubrovnik es famosa por sus mariscos frescos, preparados de diversas formas. No se puede olvidar el vino tinto, que es una delicia local, que complementa perfectamente cualquier comida. Cada región, desde Istria hasta Dalmacia, tiene sus especialidades, proporcionando una experiencia culinaria diversa a los turistas, que a menudo disfrutan también de un buen vino tinto. Este vino tinto es ideal para acompañar platos tradicionales como el pasticada.
Patrimonio Mundial en Croacia
La rica historia de Croacia se manifiesta a través de sus impresionantes sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, como el casco antiguo de Dubrovnik. Desde el majestuoso Palacio de Diocleciano en la ciudad de Split hasta la belleza natural del Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, cada lugar cuenta una historia única. La arquitectura del casco antiguo de la ciudad de Dubrovnik, con sus callejones adoquinados y fortificaciones, ofrece un vistazo al pasado glorioso. Estos tesoros no solo preservan la cultura croata, sino que también son un imán para turistas de todo el mundo.
Costas y playas de Croacia
La costa croata, adornada por un sinfín de islas y una belleza natural impresionante, es un destino ideal para quienes buscan disfrutar del mar y las playas. Playas de aguas cristalinas y pequeñas calas rodeadas de casas de piedra enriquecen la experiencia viajera. A lo largo de la costa y playas, se encuentran ciudades como Dubrovnik y Split, que combinan animada vida nocturna con rica historia. Las costas ofrecen también rutas de senderismo, permitiendo experimentar el esplendor del paisaje mientras se descubren las maravillas del patrimonio mundial de la UNESCO.
Destinos populares en Croacia
La oferta turística de Croacia es diversa y cautivadora, con destinos que ofrecen una mezcla de belleza natural y rica historia. La ciudad de Dubrovnik, con su casco antiguo declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es un imán para los turistas, mientras que Split destaca por el impresionante Palacio de Diocleciano. No se puede pasar por alto la Isla de Hvar, conocida por sus playas cristalinas y animada vida nocturna. Estos lugares, entre otros, hacen de Croacia un destino fascinante en tierra firme y en Europa y en su oferta turística.
Joyas ocultas en Croacia
En el corazón de la rica historia croata, se esconden verdaderas joyas ocultas que sorprenden a los turistas. La ciudad de Split, con su impresionante Palacio de Diocleciano, es un ejemplo del patrimonio mundial que a menudo pasa desapercibido. En contraste, el Parque Nacional Krka, conocido por sus cascadas y rutas de senderismo, ofrece una belleza natural que rivaliza con destinos más populares. Estas experiencias en el Parque Nacional Krka permiten a los visitantes sumergirse en la vida cotidiana croata, lejos de las multitudes y el bullicio de los lugares turísticos.
Parques Nacionales y paisajes naturales
En Croacia, la belleza natural se manifiesta en sus imprescindibles parques nacionales, donde se entrelazan paisajes impresionantes y una rica biodiversidad. Destacan el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, famoso por sus lagos en cascada, el reconocido Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, y el Parque Nacional Krka, con sus impresionantes cataratas. Estos espacios, considerados patrimonio de la humanidad, ofrecen rutas de senderismo que permiten a los visitantes sumergirse en la vida cotidiana de la flora y fauna locales, disfrutando de un aire puro y un entorno de enorme tranquilidad.
Festivales y celebraciones tradicionales
A lo largo del año, Croacia es un destino vibrante que celebra diversas festividades, reflejando su rica historia y cultura. Desde el famoso Carnaval de Rijeka hasta las fiestas locales en la ciudad de Dubrovnik, cada evento aporta a la animada vida cotidiana croata y reúne a comunidades en una celebración de tradición. La música folclórica, los bailes y las delicias gastronómicas, como el risotto negro y el vino tinto, forman parte integral de estas festividades, ofreciendo a los visitantes una inmersión única en la cultura croata.
Bailes y música tradicional croata
Una expresión vibrante de la cultura croata se manifiesta a través de sus bailes y música tradicionales. Nativos y turistas se ven atraídos por ritmos cautivadores que resuenan en las plazas principales y festivales, donde se presentan danzas como el Kolo y el Linđo, con su característica coreografía en círculo. Instrumentos autóctonos, como el tamburica y la gaita, crean melodías que evocan la rica historia de Croacia. En cada presentación, se celebra la convivencia y se transmite la cultura a las generaciones futuras.
Datos curiosos sobre Croacia
La diversidad cultural de Croacia se refleja en su rica historia y tradiciones. Un dato interesante es que el país alberga el famoso Palacio de Diocleciano, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, ubicado en la ciudad de Split, que cuenta con impresionantes estructuras históricas. Además, Croacia es hogar de maravillas naturales, como el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, un lugar ideal para rutas de senderismo. La belleza natural de sus islas, como la isla de Hvar, atrae a turistas en busca de experiencias inolvidables.
Consejos para planificar un viaje a Croacia
Explorar Croacia requiere una planificación cuidadosa. Conocer las fechas ideales para visitar, evitando la multitud de turistas, puede enriquecer tu experiencia. No olvides incluir en tu itinerario lugares emblemáticos como el Palacio de Diocleciano en Split y disfrutar de la animada vida nocturna de Dubrovnik. Optar por alojamientos en casas de piedra te permitirá sumergirte en el encanto local de casas de piedra. Además, aprovecha los parques nacionales, perfectos para rutas de senderismo y un contacto directo con la belleza natural croata.
Cómo moverse por Croacia: transporte, moneda e idioma
Para explorar Croacia de manera efectiva, es fundamental familiarizarse con las diversas opciones de transporte disponibles en el país. La red de autobuses es bastante extensa y conecta muchas ciudades y destinos turísticos, lo que facilita el desplazamiento sin necesidad de un vehículo propio. Sin embargo, si deseas aventurarte a islas menos accesibles o explorar áreas rurales, alquilar un coche puede ser una excelente opción. Esto te permitirá disfrutar de la flexibilidad de deterte en lugares de interés a lo largo del camino. Recuerda que la mayoría de las carreteras son de buena calidad, lo que hace que conducir sea una experiencia placentera.
En cuanto a la moneda, Croacia utiliza la kuna croata (HRK). Aunque los establecimientos turísticos aceptan tarjetas de crédito, es recomendable llevar algo de efectivo, especialmente en mercados o pequeñas tiendas. Los cajeros automáticos son fáciles de encontrar en las ciudades, por lo que no deberías tener problemas para obtener dinero en efectivo. Por último, el idioma oficial es el croata, pero en las áreas turísticas, el inglés se habla ampliamente, lo que facilita la comunicación para los visitantes.
Dónde alojarse en Croacia
Existen múltiples opciones para el alojamiento en Croacia, dependiendo de las preferencias y el presupuesto de cada viajero. Desde casas de piedra en el casco antiguo de Dubrovnik hasta modernos hoteles en la ciudad de Split, la variedad es abundante. Para quienes buscan una experiencia más auténtica, el turismo rural en Istria ofrece estancias en entornos naturales, rodeados de parques nacionales y rutas de senderismo. Sin importar la elección, cada ubicación garantiza acceso a la rica historia y la animada vida nocturna del país.
Alojamientos destacados en Split, Dubrovnik y Zagreb
Cuando se trata de encontrar un lugar donde alojarse en Croacia, las ciudades de Split, Dubrovnik y Zagreb ofrecen una variedad de opciones. En la ciudad de Split, puedes elegir entre modernos hoteles frente al mar o encantadoras casas de piedra en el corazón del casco antiguo, donde podrás disfrutar de la cercanía a importantes monumentos como el Palacio de Diocleciano. No olvides explorar las ofertas gastronómicas de la zona, ya que Split es conocida por su vibrante vida nocturna y deliciosa cocina local.
La ciudad de Dubrovnik, famosa por su impresionante casco antiguo y sus murallas medievales, también cuenta con una amplia gama de alojamientos. Desde lujosos resorts en la costa hasta acogedoras pensiones en callejuelas históricas, la ciudad de Dubrovnik ofrece opciones para todos los gustos y presupuestos. Aprovecha tu estancia para disfrutar de las vistas al mar y la rica cultura de esta «Perla del Adriático».
Por último, Zagreb, la capital de Croacia, presenta un ambiente diferente, ideal para los viajeros que buscan una experiencia más urbana. Aquí encontrarás hoteles boutique con encanto, así como alojamientos más económicos. No te pierdas la oportunidad de pasear por su plaza principal y otros parques y plazas, y descubrir la fusión de lo antiguo y lo moderno que caracteriza a esta vibrante ciudad.
Mapa con los lugares imprescindibles que ver en Croacia
Un mapa con los lugares imprescindibles que ver en Croacia es esencial para planificar tu itinerario. Desde la histórica ciudad de Dubrovnik, con su impresionante casco antiguo y murallas, hasta las cristalinas aguas de la costa dálmata y la península de Istria, cada destino ofrece una experiencia única. No olvides marcar lugares como el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, famoso por sus cascadas y paisajes naturales, así como las encantadoras ciudades de Split y Zadar. Al tener un mapa a mano, podrás maximizar tu tiempo y disfrutar al máximo de la belleza y cultura que Croacia tiene para ofrecer.