¡Bienvenido al delicioso y diverso mundo de la comida colombiana! Colombia, el corazón de Sudamérica, tiene una rica tradición culinaria influenciada por su cultura y su variada geografía.
Desde los Andes hasta la costa caribeña, la región de Colombia ofrece una plétora de sabores.
Remitly ha reunido algunos de los platos más populares de Colombia para que conozcas más de esta diversa gastronomía y te animes a probarla.
El corazón y el alma de la cocina colombiana
La cocina colombiana es una deliciosa fusión de influencias indígenas, africanas y españolas, que da como resultado una variedad única de sabores y texturas.
La diversa geografía, desde las costas tropicales hasta las regiones montañosas, permite una gran variedad de ingredientes que forman parte integral de los platos colombianos.
Aquí exploramos algunos de los platos tradicionales y de la comida callejera más apreciados, que hacen de la comida colombiana un tesoro culinario.
Arepas: El versátil manjar de harina de maíz
Ninguna conversación sobre la comida colombiana está completa sin mencionar las arepas.
Estas creaciones redondas, parecidas a un pan plano, están hechas de harina de maíz y se pueden degustar de muchas maneras. Ya sean asadas, horneadas o fritas, las arepas suelen rellenarse o cubrirse con diversos ingredientes, como queso, carne o huevos.
En Colombia, las arepas están en todas las esquinas y en todos los hogares.
Ajiaco: Una abundante sopa
El ajiaco es un plato tradicional muy apreciado, sobre todo en Bogotá, la capital de Colombia. Esta sustanciosa sopa se prepara con pollo, tres tipos de papas, mazorca de maíz y una hierba característica llamada guascas.
El ajiaco se suele adornar con alcaparras, aguacate y una cucharada de crema, creando una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para el fresco clima andino.
Bandeja Paisa: Magia en un solo plato
Procedente de la región de Antioquia, la bandeja paisa es un legendario plato colombiano conocido por sus generosas raciones y su variedad.
La bandeja paisa es el plato nacional de Colombia e incluye arroz blanco, frijoles rojos, carne molida, chorizo, chicharrón, huevo frito, aguacate, arepas y plátano maduro.
Es un auténtico festín que muestra lo mejor de la cocina colombiana y ofrece una muestra de los diversos ingredientes y estilos culinarios que se encuentran en todo el país.
Sancocho: Un caldo lleno de sabor
El sancocho es un guiso tradicional que varía según la región, pero que suele incluir una mezcla de carne (pollo, ternera o pescado), plátanos, yuca, maíz y papas.
Este plato suele condimentarse con comino, cilantro y zumo de lima, lo que le convierte en un perfil rico y aromático.
El sancocho es un plato muy apreciado en Colombia, perfecto para reuniones familiares y ocasiones festivas.
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Empanadas: Una comida popular callejera
Las empanadas colombianas son una popular comida callejera, conocida por su crujiente exterior y sus sabrosos rellenos.
Estas deliciosas empanadas suelen rellenarse con carne picada, papas y especias, y luego se fríen hasta alcanzar la perfección.
Las empanadas suelen servirse con ají, una salsa picante y ácida hecha de cilantro, cebolla verde y pimientos picantes.
Patacones: Delicias de plátano frito
Los patacones, también llamados tostones en otros países latinoamericanos, son rodajas de plátano que se frían dos veces, crujientes por fuera y blandas por dentro.
Estos deliciosos aperitivos o acompañamientos suelen servirse con hogao, una sabrosa salsa a base de tomate, cebolla y cilantro, que añade una explosión de sabor a cada bocado.
Tamales: Una delicia envuelta
Los tamales colombianos son un poco diferentes a los tamales mexicanos, pero igualmente deliciosos.
Hechos de masa de maíz y rellenos de ingredientes como pollo, cerdo, verduras y, a veces, incluso arroz, se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor hasta alcanzar la perfección.
Los tamales son un plato tradicional que se suele degustar en celebraciones y fiestas especiales, como Navidad y Año Nuevo.
Lechona: Un plato festivo de cerdo
La lechona es un plato festivo de la región del Tolima, hecho con un cerdo entero relleno de arroz, guisantes y especias, que luego se asa hasta que la piel está crujiente y la carne tierna.
Este plato suele servirse en grandes reuniones y ocasiones especiales, y muestra los ricos sabores y tradiciones culinarias de Colombia.
Buñuelos: Un manjar
Los buñuelos son unos deliciosos buñuelos de queso crujientes por fuera y blandos por dentro.
Hechos con una combinación de harina de maíz, queso y huevos, suelen comerse en Navidad, pero se pueden encontrar durante todo el año.
Los buñuelos son un ejemplo perfecto del equilibrio dulce y salado que caracteriza a muchos platos colombianos.
Pandebono: Una delicia de queso
A los colombianos les encanta el queso, y eso se nota en su cocina.
El queso es un ingrediente habitual en muchos platos, desde las arepas con queso hasta el pandebono, un delicioso pan de queso hecho con harina de maíz y almidón de yuca.
Estas delicias de queso suelen tomarse como snack o desayuno, acompañadas de café colombiano o chocolate caliente.
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Frutas tropicales: Una explosión de frescura
El clima tropical de Colombia permite la abundancia de frutas exóticas que a menudo se incorporan a platos dulces y salados.
Frutas como el lulo, la guayaba, la maracuyá, el coco aportan frescura y sabores únicos a la cocina colombiana.
Las encontrarás en zumos de frutas, postres e incluso como acompañamiento de platos principales.
Café de Colombia: Reconocido mundialmente
Conocido por su sabor suave y rico, el café colombiano está considerado uno de los mejores del mundo.
Tanto si lo disfrutas solo, con leche o con un dulce como el arequipe (dulce de leche), una taza de café colombiano es una forma perfecta de empezar o terminar tu viaje culinario.
Comida callejera: El sabor de la cultura colombiana
La comida callejera colombiana ofrece una visión de la vibrante cultura y los sabores del país.
Desde las calles de Medellín y Cali hasta la ciudad costera de Cartagena, los vendedores ambulantes sirven una gran variedad de sabrosos manjares.
Prueba una almojábana bien caliente, un pan de queso crujiente por fuera y blando por dentro, o deléitate con unas obleas rellenas de arequipe, mermelada o queso.
Especialidades regionales: El sabor de la diversidad
Cada una de las diversas regiones de Colombia ofrece sus propias especialidades culinarias, que reflejan los ingredientes únicos y las influencias culturales de la zona.
En la costa caribeña encontrarás platos ricos en leche de coco y marisco, mientras que en la región andina abundan las sopas y caldos sustanciosos.
La región amazónica ofrece ingredientes exóticos como la yuca y las frutas tropicales, que muestran la increíble biodiversidad del país.
La mejor comida colombiana
La comida colombiana es una celebración de sabores, texturas y tradiciones. Desde platos ricos y sabrosos como la bandeja paisa y el ajiaco hasta delicias como los buñuelos y el arequipe, hay algo para que disfrute todo el mundo.
Ya sea explorando la escena gastronómica callejera de Medellín, saboreando el marisco fresco de la costa caribeña o disfrutando de un abundante plato de sancocho en Bogotá, la cocina colombiana ofrece una aventura culinaria que no te puedes perder.
