La Belgique n’a pas de plat national officiel, mais si c’était le cas, il est probable que les gaufres belges auraient cet honneur. Moelleuses, chaudes et polyvalentes, elles sont délicieuses au petit déjeuner ou après une soirée. Tu veux en savoir plus, y compris comment recréer ce goût à la maison ?
Notre équipe à Remitly a élaboré ce guide dans le cadre de notre série célébrant les aliments traditionnels de nos clients à travers le monde. Commençons.
L’histoire des gaufres belges
Les gaufres belges ont une histoire longue et intéressante. La première recette connue de gaufres remonte au 14e siècle, mais ce n’est qu’au 18e siècle que la gaufre belge moderne a été créée. La gaufre est devenue populaire en Belgique en raison de l’abondance du blé et du statut du pays en tant que plaque tournante du commerce.
Les gaufres belges ont fait leur entrée aux États-Unis au début des années 1960, grâce à Maurice Vermersch, un chef belge qui les a présentées à l’exposition universelle de 1964.
Ingrédients traditionnels des gaufres belges
Les gaufres belges sont fabriquées à l’aide d’une pâte à base de levure que l’on laisse lever avant de la faire cuire dans un gaufrier. La pâte comprend généralement des œufs, du lait, de la farine et du sucre, ainsi que de la levure ou de la poudre à lever.
La texture d’une gaufre belge est ce qui la distingue des autres types de gaufres. L’extérieur est croustillant et caramélisé, tandis que l’intérieur est doux et moelleux. Cette texture unique est obtenue en utilisant une pâte à base de levure et en faisant cuire la gaufre dans un gaufrier spécialisé.
Toppings qui complètent les gaufres belges
Les gaufres belges sont délicieuses telles quelles, mais elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont garnies d’une variété de garnitures sucrées et salées. Parmi les options populaires, on trouve les fruits frais, la crème fouettée, la sauce au chocolat, le Nutella et le sucre en poudre.
Les garnitures salées comme le poulet frit, le bacon et les œufs sont également populaires.
Gaufres de Bruxelles ou gaufres de Liège : Quelle est la différence ?
Il existe deux principaux types de gaufres belges : Bruxelles et Liège. Les gaufres de Bruxelles sont faites à partir d’une pâte légère et croustillante, tandis que les gaufres de Liège sont faites à partir d’une pâte plus dense et plus sucrée qui comprend du sucre perlé.
Les gaufres de Bruxelles sont généralement de forme rectangulaire et ont des poches profondes, tandis que les gaufres de Liège sont rondes et ont un extérieur caramélisé et croustillant.
Les deux types de gaufres sont appréciés dans toute la Belgique.
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h2>Qu’est-ce que le sucre perlé ?
Le sucre perlé est un ingrédient clé des gaufres de Liège et c’est ce qui leur donne leur texture et leur saveur uniques. Le sucre est fabriqué en comprimant de petits morceaux de sucre en morceaux plus gros, qui ne se dissolvent pas pendant le processus de cuisson et créent un extérieur caramélisé sur la gaufre.
Le sucre perlé peut être difficile à trouver en dehors de la Belgique, mais il peut être commandé en ligne ou remplacé par d’autres types de sucre dans les recettes de gaufres liégeoises.
Gaufres belges : Pas seulement pour le petit-déjeuner
Si les gaufres belges sont souvent appréciées pour le petit-déjeuner ou le brunch, elles constituent également un dessert populaire en Belgique. Elles sont souvent accompagnées de glace, de sauce au chocolat ou de fruits frais.
Ces dernières années, les gaufres belges sont devenues un aliment de rue populaire et on peut les trouver dans des food trucks et des stands dans toute l’Europe.
##Recette de gaufre belge traditionnelle
Bien qu’il soit possible d’acheter un mélange à gaufres, nous trouvons que les gaufres belges faites maison sont un succès pour toute la famille – et ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation.
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 3/4 tasse de lait chaud
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélangez au fouet le lait chaud, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Veille à ne pas trop mélanger, car cela peut donner une gaufre dense.
- Couvrir le bol d’un essuie-tout propre et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préchauffe ton gaufrier selon les instructions du fabricant. Les gaufriers antiadhésifs peuvent ne pas avoir besoin de beurre ou d’huile végétale pour le graissage, mais teste d’abord une petite quantité de pâte à gaufres pour en être sûr.
- Une fois que la pâte a levé, remue-la doucement pour la dégonfler légèrement.
- Déposer environ 1/2 tasse de pâte sur le gaufrier préchauffé et l’étaler uniformément. Ferme le couvercle et fais cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante.
- Retire délicatement la gaufre du gaufrier et répète l’opération avec le reste de la pâte. Garde les gaufres au chaud sur une plaque au four pendant que tu travailles.
- Serve les gaufres chaudes avec tes garnitures préférées, comme des bleuets, des pépites de chocolat, de la crème fouettée ou du sirop d’érable.
Conseil de pro : ces gaufres se réchauffent facilement dans le grille-pain.
Dois-je séparer les oeufs?
Toutes les recettes de gaufres belges ne nécessitent pas de séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs pour obtenir leur fameuse texture.
Bien que la technique consistant à monter les blancs d’œufs en neige soit couramment utilisée pour créer un intérieur léger, elle n’est pas absolument nécessaire pour obtenir les meilleures gaufres belges. Il suffit d’avoir la main légère lorsque tu mélanges les ingrédients humides et secs ensemble.
Ai-je besoin d’un gaufrier belge?
Un gaufrier belge est un appareil de cuisine spécialisé conçu pour créer des gaufres de style belge. Il est doté d’un quadrillage unique qui produit des gaufres avec des poches profondes et une taille plus grande que les gaufriers standard. Ces poches profondes sont parfaites pour emprisonner les sirops, les sauces ou autres garnitures.
Bien que le fait d’avoir un gaufrier belge renforce l’authenticité de la fabrication de ces gaufres, il n’est pas nécessaire de l’avoir. Tu peux utiliser un gaufrier traditionnel pour obtenir de délicieux résultats.
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