Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:45 pm
El nshima es un símbolo de unidad, tradición y comunidad en Zambia, que refleja el patrimonio agrícola y la importancia cultural del país. Bienvenido a nuestra guía sobre el nshima, ¡el plato nacional de Zambia! En este artículo, te revelaremos algunos datos fascinantes sobre este apreciado alimento básico.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra los platos tradicionales de nuestros clientes de todo el mundo.
Qué es nshima
El nshima (también deletreado nsima) es un tipo de gachas de maíz que constituye un alimento básico en muchos países del sur y el este de África, como Zambia, Malawi, Zimbabue y la República Democrática del Congo. Se elabora con harina de maíz y agua, y es similar a otros tipos de gachas duras que se encuentran en diversas cocinas africanas, como la sadza en Zimbabue, la ugali en Kenia y Tanzania, y la pap en Sudáfrica.
El nshima suele servirse con una guarnición llamada relish, que puede incluir verduras, judías, carne, pescado o aves. En muchos hogares, el nshima puede comerse tanto en el almuerzo como en la cena, y es una fuente importante de hidratos de carbono. Como es relativamente insípido por sí mismo, el sabor procede principalmente de los platos que lo acompañan.
Receta clásica de nshima
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 2-3 tazas de harina de maíz blanco (harina de maíz), preferiblemente una variedad hecha para nshima, ugali o sadza.
Herramientas:
- Una cacerola grande con tapa
- Una cuchara de madera resistente
Instrucciones:
- Hierve el agua: Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola grande.
- Mezcla inicial: Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo. Añade lentamente 1 taza de harina de maíz al agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar grumos. Esta cantidad inicial te ayudará a crear una base suave para la nshima.
- Sigue removiendo hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa. Esto debería llevar unos 2 ó 3 minutos. Esto produce una base suave, también conocida como «kanunka» en algunas regiones.
-
Tapa la cacerola y deja que la mezcla cueza a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Esto permite que la harina de maíz se cueza.
-
Añade el resto de la harina de maíz: Quita la tapa y añade poco a poco el resto de la harina de maíz sin dejar de remover. La cantidad de harina de maíz que añadas dependerá de la consistencia que desees. Para una nshima más firme, puede que necesites 2 tazas más.
-
Remueve la mezcla enérgicamente, con la muñeca y el antebrazo (se espesará bastante). Debes obtener una consistencia suave y sin grumos.
-
Cocción final: Una vez que la nshima esté suave y espesa, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y déjala cocer al vapor otros 5 minutos. Esto garantiza que la harina de maíz esté totalmente cocida.
-
Utiliza una cuchara de madera o las manos mojadas para dividir el nshima en porciones individuales. Tradicionalmente se sirve caliente y suele utilizarse para servir condimentos, carnes y verduras.
La preparación del nshima
El método de cocción utilizado para preparar el nshima es una parte importante de su tradición y cultura. Suele cocinarse a fuego abierto, utilizando una olla de tres patas o un recipiente grande. El nshima se remueve continuamente, con una cuchara de madera o un utensilio especial llamado «chimba», hasta que se espesa y forma una mezcla suave y homogénea.
Dar forma al nshima es también una parte importante del proceso de cocción. A menudo se hace a mano, mediante una técnica llamada «amasado», que consiste en doblar y presionar la mezcla hasta formar una bola o bulto. El nshima resultante se sirve con diversos condimentos, como verduras, carne o pescado, y se come con los dedos o con un utensilio llamado «cuchara».
El proceso de cocinar nshima es parte integrante de la tradición y la cultura del plato. A menudo es una actividad comunitaria, en la que los miembros de la familia o los amigos se turnan para remover la olla y dar forma al nshima. Esto no sólo contribuye al aspecto social de la comida, sino que también garantiza que el nshima salga siempre perfecto.
Harina de maíz: el ingrediente clave
La harina de maíz es el ingrediente clave del nshima. Se elabora con maíz seco molido hasta obtener un polvo fino.
La harina de maíz es un alimento básico en muchas partes del mundo, y es especialmente popular en la cocina africana y latinoamericana. Es rica en hidratos de carbono, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en una importante fuente de nutrición para muchas personas.
En Zambia, la harina de maíz se cultiva y cosecha localmente y es una parte esencial de la industria agrícola del país. Se utiliza no sólo en la producción de nshima, sino también en otros platos populares zambianos, como el samp y las judías, y el pan de maíz.
Un alimento básico de la cocina zambiana
El nshima es un alimento básico de la cocina zambiana, y lo comen millones de personas cada día.
Es una comida saciante y nutritiva que proporciona energía y sustento, sobre todo a quienes realizan trabajos físicamente exigentes, como agricultores o jornaleros. También es muy popular en escuelas y hospitales, donde a menudo se sirve como parte del plan diario de comidas.
A pesar de su popularidad, el nshima no es sólo una comida para las masas. También lo disfruta la élite del país y se sirve en algunos de los mejores restaurantes de Zambia. De hecho, hay incluso variantes del nshima que se preparan con distintos cereales, como mijo o sorgo.
Más información sobre la cocina zambiana
La cocina zambiana es tan diversa y dinámica como el propio país. Con influencias de varios grupos étnicos y países vecinos, la cocina zambiana ofrece una mezcla única de sabores e ingredientes. He aquí algunos platos culinarios destacados que te darán una idea de lo que Zambia puede ofrecerte.
Uno de los platos populares de la cocina zambiana se llama «chikanda», también conocido como polony africano. Es un aperitivo tradicional hecho con cacahuetes molidos, azúcar y tubérculos silvestres conocidos como orquídeas africanas. El chikanda suele tomarse como un bocado rápido y sabroso, y es el favorito tanto de los lugareños como de los visitantes.
Otro plato que no debes perderte es el «ifisashi», un delicioso guiso hecho con verduras de hoja verde, cacahuetes y especias. Es un plato nutritivo y sabroso que suele servirse con nshima. El ifisashi pone de relieve el uso de ingredientes locales y la creatividad de los cocineros zambianos para combinar sabores y texturas.
Para los amantes de la carne, el «pollo bemba» es un plato que no hay que perderse. Se trata de un sabroso plato de pollo marinado en una mezcla de especias, como jengibre, ajo y guindilla. A continuación, el pollo se asa a la parrilla o al horno hasta alcanzar la perfección, lo que da como resultado una carne tierna y jugosa con un toque ahumado.
Para satisfacer tu paladar goloso, prueba el «mandazi», un popular pastel zambiano parecido a los donuts. El mandazi se elabora con una masa de harina, azúcar y leche de coco, que luego se fríe hasta que se dora. Se suele comer con una taza de té o café, y es un delicioso manjar a cualquier hora del día.
Estos son sólo algunos ejemplos de la deliciosa y variada cocina que ofrece Zambia. Desde sustanciosos estofados a sabrosos aperitivos, la comida zambiana seguro que tentará tus papilas gustativas y te dejará con ganas de más. Así que la próxima vez que tengas ocasión, no dejes de descubrir las maravillas culinarias de Zambia.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas utilizan Remitly para enviar dinero con total tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra aplicación, o consulta nuestro centro de ayuda para empezar.
