Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:42 pm
Kabsa, el conocido plato de Arabia Saudita, es algo más que una comida. Es un símbolo de hospitalidad, tradición e identidad cultural.
Su nombre vienede la palabra árabe «kbs», que significa «prensa», en referencia al método de cocción en el que todos los ingredientes se cocinan juntos y se cree que el plato procede de la Península Arábiga.
Nuestro equipo de Remitly creó esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina de varios lugares de todo el mundo.
Conoce más sobre el Kabsa de Arabia Saudita y cómo prepararlo tú mismo con una receta fácil.
El origen del Kabsa de Arabia Saudita
Históricamente, el Kabsa era preparado por las tribus beduinas que vagaban por los desiertos de la Península Arábiga. Utilizaban ingredientes sencillos y fáciles de conseguir: arroz, carne (normalmente cordero o pollo) y una mezcla de especias.
Con el tiempo, a medida que las rutas comerciales se ampliaban y se podía acceder a nuevos ingredientes, empezaron a surgir variaciones del Kabsa.
Hoy en día, se sabe que cada región de Arabia Saudita tiene su propia versión del Kabsa. A pesar de estas diferencias, la esencia permanece: la combinación de arroz, carne y especias aromáticas cocinados juntos para crear una comida sustanciosa.
Ingredientes utilizados en el Kabsa
Los componentes clave para preparar el Kabsa tradicional incluyen arroz basmati de grano largo y carne, normalmente pollo o cordero. Sin embargo, también se pueden utilizar otras carnes, como cabra o pescado, según las preferencias personales o las variaciones regionales.
Una característica definitoria del Kabsa es su rica mezcla de especias. Suele incluir lima negra (loomi), canela en rama, hojas de laurel, vainas de cardamomo y clavo, entre otras. También se suelen utilizar verduras frescas, como tomates y cebollas, junto con frutos secos, como pasas o albaricoques, para darle más sabor.
Cómo preparar Kabsa en casa: Receta
El kabsa es un plato tan agradable de preparar como de comer. Aquí tienes una receta sencilla que puedes probar en casa.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati de grano largo
- 1 kg de pollo o cordero
- 3 tomates grandes, picados
- 2 cebollas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- Un puñado de almendras fileteadas (opcional)
- Sal al gusto
Para la mezcla de especias:
- 2 limas negras (loomi)
- 3 ramas de canela
- 5 ramas de cardamomo
- 5 clavos
- Una pizca de hebras de azafrán
Instrucciones:
- Comienza lavando el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua templada durante media hora.
- En una olla grande, dora la carne que hayas elegido hasta que esté dorada por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates y cocina hasta que se ablanden.
- Añade la mezcla de especias a la olla y revuelve bien.
- Vuelve a poner la carne en la olla junto con agua suficiente para cubrirla por completo.
- Tápala y déjala cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Escurre el arroz remojado y añádelo a la olla, revolviendo suavemente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
- Tápalo de nuevo y déjalo cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Agrega las pasas y las almendras por encima antes de servir.
Variaciones del kabsa en Arabia Saudita
Puede que el kabsa sea un plato nacional, pero su preparación varía en Arabia Saudí. En algunas regiones, los mariscos como las gambas o el pescado sustituyen al pollo o al cordero. En otras, se añaden verduras como zanahorias o patatas.
La elección de las especias también varía de una región a otra. Algunos prefieren una versión más picante con más guindillas, mientras que otros optan por un sabor más dulce con frutos secos adicionales. A pesar de estas variaciones, cada versión del Kabsa conserva su identidad y sabor únicos.
Etiqueta a la hora de servir y comer el Kabsa
A la hora de servir el Kabsa, la tradición desempeña un papel importante. Suele servirse en familia en grandes bandejas colocadas en el centro de la mesa, simbolizando la comida comunitaria y las experiencias compartidas.
La etiqueta a la hora de comer también es importante en la cultura saudí. Es costumbre comer con la mano derecha sentado en el suelo alrededor del plato, una práctica que fomenta la cercanía entre los comensales.
Más sobre la cocina de Arabia Saudita
La cocina de Arabia Saudita es rica en sabores, tradiciones e influencias de las regiones vecinas.
Platos tradicionales
Además del Kabsa, hay otros platos tradicionales que son populares en Arabia Saudita. El jareesh, un plato de trigo agrietado que suele servirse con pollo o cordero, es uno de los favoritos. El mutabbaq, una tortita rellena de carne y especias, es otro manjar muy conocido.
Influencias e ingredientes
La cocina saudí se ha visto influida por la historia comercial del país y las tradiciones beduinas. Especias como el azafrán, la canela, la lima negra y el cardamomo se utilizan habitualmente en muchos platos.
Los dátiles también son un alimento básico en Arabia Saudí: se consumen solos o se utilizan en varias recetas.
Etiqueta en la mesa
La etiqueta en la mesa tiene una gran importancia en la cultura saudí. Las comidas suelen ser comunales y las familias se reúnen en torno a un gran plato de comida colocado en el centro de la mesa.
Es costumbre comer con la mano derecha, una práctica que fomenta la cercanía entre los comensales.
Reconocimiento internacional
La cocina de Arabia Saudí está ganando reconocimiento mundial a medida que más gente descubre sus sabores únicos y tradiciones culinarias.
Desde los restaurantes tradicionales que sirven auténticos platos saudíes hasta las plataformas en línea que comparten recetas, la cocina saudí sigue haciéndose un hueco en el panorama gastronómico internacional.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.
