En Remitly nos encanta celebrar a nuestros clientes y sus vibrantes tradiciones, incluidas sus comidas. Hoy, viajemos a Burundi, un pequeño país sin salida al mar situado en África Oriental, para explorar su plato nacional: el ibiharage.
Este delicioso y nutritivo plato de ejotes fritos, también conocidos como habichuelas, chauchas, vainitias o judías, no es sólo comida; es una celebración de la comunidad y el patrimonio de Burundi.
Significado cultural
El ibiharage ocupa un lugar importante en el corazón de los burundeses. En una nación donde las reuniones comunitarias y la familia son esenciales, esta comida africana es más que una guarnición: es un medio para la unidad y la preservación cultural.
Un alimento básico no sólo en Burundi sino también en la vecina Ruanda, el ibiharage trasciende las fronteras políticas y geográficas e incluso ha inspirado variaciones como las judías fritas ruandesas.
Ingredientes comunes
Una lista de ingredientes comunes para hacer ibiharage incluye
- Frijoles rojos
- Frijoles blancos
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Cebollas grandes
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Dientes de ajo
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Aceite de palma o vegetal
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Pimiento rojo
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Agua hirviendo
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Sal
Esta rica combinación de ingredientes pone de relieve las bondades agrícolas de la tierra de Burundi y de África Central en su conjunto.
Receta clásica del Ibiharage
Aquí tienes una receta sencilla para que la pruebes:
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles rojos
- 1 cebolla grande, picada
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1 diente de ajo, picado
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1 taza de aceite de cocina (de palma o vegetal)
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Pimiento rojo al gusto
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Agua hirviendo
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Sal al gusto
Instrucciones
- Hierve los frijoles rojos en agua hasta que estén blandos. Escúrrelos y resérvalos.
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade las judías escurridas a la sartén y sofría durante 10-15 minutos.
- Añade pimienta roja y sal al gusto.
- Sirve caliente con plátanos fritos o yuca como adición.
Más sobre la gente y la comida de Burundi
El paisaje culinario de Burundi va más allá del ibiharage e incluye otros alimentos ricos como la yuca, los plátanos fritos y una variedad de guisos. La cocina burundesa refleja el tapiz de culturas que componen esta nación de África Oriental, con influencias desde los comerciantes árabes hasta los países vecinos de África Central.
La cocina de Burundi se nutre de sus granjas familiares. La agricultura en Burundi desempeña un papel crucial en la economía y el sustento del país, sirviendo de columna vertebral tanto para la subsistencia como para la seguridad alimentaria.
La mayoría de la población de esta nación de África Oriental se dedica a actividades agrícolas, principalmente a la agricultura de subsistencia. Las fértiles tierras de Burundi producen diversos cultivos, como café, té, maíz, plátanos y mandioca, entre otros.
Sin embargo, el sector se enfrenta a retos como la escasez de tierras, las sequías periódicas y el acceso limitado a las tecnologías agrícolas modernas. El café sigue siendo el principal cultivo de exportación, y contribuye significativamente a las divisas del país. A pesar de los obstáculos, la agricultura sigue siendo la savia de Burundi, profundamente entrelazada con la cultura, la economía y la vida cotidiana del país.
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