Dibiharege : Informations intéressantes sur le plat national du Burundi

Last updated on novembre 20th, 2023 at 04:51 pm

Ici, chez Remitly, nous aimons célébrer nos clients et leurs traditions dynamiques, y compris leurs plats traditionnels.

Aujourd’hui, partons au Burundi, un petit pays enclavé situé en Afrique de l’Est, pour découvrir son plat national, l’ibiharage.

Ce plat délicieux et nutritif de haricots frits n’est pas seulement un aliment, c’est aussi une célébration de la communauté et du patrimoine.

Signification culturelle

L’ibiharage occupe une place importante dans le cœur des Burundais. Dans une nation où les rassemblements communautaires et la famille sont essentiels, cet aliment africain est plus qu’un plat d’accompagnement ; c’est un moyen d’unité et de préservation de la culture.

Un aliment de base non seulement au Burundi mais aussi au Rwanda voisin, l’ibiharage transcende les frontières politiques et géographiques et a même inspiré des variantes comme les haricots frits rwandais.

Ingrédients courants

Voici une liste d’ingrédients courants pour préparer l’ibiharage :

• Haricots rouges
• Haricots blancs ou haricots de mer
• Gros oignons
• Gousses d’ail
• Huile de palme ou huile végétale
• Poivre rouge
• Eau bouillante
• Sel

Cette riche combinaison d’ingrédients met en valeur les bénédictions agricoles de la terre du Burundi et de l’Afrique centrale dans son ensemble.

Méthode de cuisson traditionnelle

La recette traditionnelle pour préparer l’ibiharage commence par faire bouillir les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Après l’ébullition, égoutte les haricots et mets-les de côté. Ensuite, fais revenir les gros oignons et les gousses d’ail dans une tasse d’huile de cuisson – de préférence de l’huile de palme, qui ajoute une saveur distincte et une couleur vibrante au plat.

Ajoute ensuite les haricots égouttés au mélange et fais-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés dans l’huile et les assaisonnements. Ajoute du poivre rouge à ton goût, et le tour est joué.

Bien que les haricots rouges soient les plus couramment utilisés, tu peux aussi trouver des versions à base de haricots blancs ou de haricots navy. Au Rwanda, un plat similaire porte le nom de haricots frits rwandais, mais parfois avec de légères variations comme l’inclusion de tomates.

Les épices peuvent également varier, et certains cuisiniers aventureux peuvent même ajouter une touche de berbere, un mélange d’épices éthiopien, ou de boko boko harees, un mélange d’épices d’inspiration arabe que l’on retrouve dans la cuisine égyptienne et dans d’autres aliments traditionnels africains.

Recette classique

Voici une recette simple que tu peux essayer :

Ingrédients :

• 2 tasses de haricots rouges
• 1 gros oignon, haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tasse d’huile de cuisson (huile de palme ou huile végétale)
• Flocons de piment rouge au goût
• Eau bouillante
• Sel au goût

Instructions :

1. Fais cuire les haricots rouges dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient mous. Les égoutter et les mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile et fais revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoute les haricots égouttés dans la poêle et fais-les revenir pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoute du poivre rouge et du sel selon ton goût.
5. Servir chaud avec des bananes plantains frites ou du manioc en accompagnement.

En savoir plus sur le peuple et les aliments du Burundi

Le paysage culinaire du Burundi s’étend au-delà de l’ibiharage pour inclure d’autres aliments riches comme le manioc, les bananes plantains frites et une variété de ragoûts. La cuisine burundaise reflète la tapisserie des cultures qui composent cette nation d’Afrique de l’Est, avec des influences provenant des commerçants arabes des pays voisins d’Afrique centrale.

La cuisine burundaise s’inspire de ses fermes familiales. Au Burundi, l’agriculture joue un rôle crucial dans l’économie et la subsistance du pays, servant d’épine dorsale à la fois aux moyens de subsistance et à la sécurité alimentaire.

La majorité de la population de cette nation d’Afrique de l’Est est engagée dans des activités agricoles, principalement dans l’agriculture de subsistance. Les terres fertiles du Burundi produisent une variété de cultures telles que le café, le thé, le maïs, les bananes et le manioc, entre autres.

Cependant, le secteur est confronté à des défis tels que la pénurie de terres, les sécheresses périodiques et l’accès limité aux technologies agricoles modernes. Le café reste la principale culture d’exportation, contribuant de manière significative aux devises étrangères du pays. Malgré les obstacles, l’agriculture continue d’être l’élément vital du Burundi, profondément lié à la culture, à l’économie et à la vie quotidienne du pays.

Lectures complémentaires

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