Ya sea que desees disfrutar de las comidas tradicionales de tu hogar o aprender más sobre otra cultura, prepara uno de estos platos nigerianos para saborear el África occidental.
Nigeria es un país de África occidental que alberga a más de 200 millones de personas, lo que lo convierte en el país más poblado del continente africano. Es el hogar de más de 300 grupos étnicos diferentes, siendo uno de los países más diversos del mundo. Esta rica diversidad cultural se hace evidente en la comida nigeriana. Los platos tradicionales de Nigeria tienen raíces en una gran variedad de grupos étnicos.
Los platos nigerianos a menudo consisten en sopas y guisos para alimentar a una multitud. También incluyen ingredientes como tubérculos, pimientos y verduras de hoja verde. Ya sea que estés planeando un viaje a Nigeria y quieras aprender sobre la cocina nigeriana antes de tu visita, o si eres un expatriado que desea volver a probar los sabores de su hogar, prepara uno de estos platos tradicionales de Nigeria para cenar esta noche. Encontrarás enlaces hacia las recetas en las descripciones de cada comida.
1. Arroz Jollof
Este plato de arroz es en realidad el plato nacional de Nigeria. Es una de las comidas nigerianas más conocidas y a menudo es la primera que los extranjeros asocian con la cocina nigeriana.
El arroz jollof está hecho con una base de arroz, tomate y caldo que se cocina con pimientos morrones, habaneros (también llamados pimientos scotch bonnet), pimienta, curry, pimienta y pimienta y tomillo y hojas de laurel. Los nigerianos suelen servir arroz jollof como guarnición con pollo y plátanos fritos. Disfruta del sabor de la comida nigeriana con este plato simple pero auténtico, que seguramente aparecerá en el menú de casi cualquier restaurante nigeriano.
2. Tuwo shinkafa
Tuwo shinkafa es una guarnición que se usa para aumentar el volumen de sopas o guisos nigerianos. Su nombre se traduce literalmente como «harina de arroz», y lo comen más comúnmente las personas de la zona norte de Nigeria.
Para hacer tuwo shinkafa, cocinas arroz con agua hasta que se forma una pasta glutinosa. Después le das forma de bola suave y pegajosa y la cocinas al vapor. Si preparas tuwo shinkafa para cenar esta noche, combínalo con otros platos nigerianos como la sopa banga.
3. Fufu
El Fufu es uno de los platos nigerianos más populares porque es un complemento rico y abundante para cualquier comida.
El fufu es una bola de almidón que se hace hirviendo plantas como el arroz, la mandioca o los plátanos. Para hacer fufu mueles los almidones hasta formar una pasta, les das forma y luego los hierves. Para quienes no están familiarizados, la textura está entre la masa de pan y el puré de papas.
4. Sopa Afang
Afang es una sopa hecha con las hojas de la planta afang, que es una enredadera nativa del África subsahariana. A veces se la conoce como «espinacas silvestres» en español. La sopa Afang difiere según quién la cocine, pero esta sopa de verduras generalmente incluye pescado seco, cangrejos de río, cebollas y aceite de nuez de palma.
Si vives en el extranjero puede ser difícil encontrar hojas de afang para este plato, pero tal vez puedas encontrar afang seco en tu tienda local de alimentos africanos.
5. Eba
Similar al fufu, la eba es una bola de almidón que a menudo se sirve como guarnición para la sopa. También llamada garri, la eba está hecha de harina de yuca (mandioca) refinada y agua, y también se conoce como yuca en algunas regiones, donde la yuca es un ingrediente básico.
La mandioca es un reemplazo popular del trigo para las personas que no pueden comer gluten, si estás interesado en este plato nigeriano sin gluten, puedes prepararlo fácilmente en casa.
6. Efo riro
Efo riro significa “sopa de verduras” y muchas familias nigerianas lo preparan como estofado de espinacas. El efo riro es originalmente un plato tradicional yoruba y a menudo incluye hojas de calabaza, tomates, cebollas y proteínas como pescado seco o cangrejos de río.
Para aumentar el volumen del plato, los nigerianos suelen servir efo riro con una guarnición de fufu.
7. Nkwobi
Nkwobi es un plato de carne picante que tiene su origen en el pueblo igbo de Nigeria. Los nigerianos suelen hacer nkwobi con pernil de vaca, pero algunas personas también usan patas de vaca, carne de cabra o animales salvajes.
Nkwobi es un estofado de carne sustancioso suele servirse como una deliciosa comida callejera; no es raro ver a los nigerianos comiendo nkwobi con una cerveza en el bar. Cocinar nkwobi puede tomar mucho tiempo, pero el rico sabor de este plato nigeriano hace que el esfuerzo valga la pena.
8. Sopa Ogbono
El principal ingrediente de la sopa ogbono son las semillas de ogbono, que es una planta nigeriana conocida como mango silvestre o mango de arbusto. Esta sopa generalmente se prepara con una variedad de verduras de hoja, pescado y aceite de palma, aunque la receta exacta variará según el hogar.
Las semillas de Ogbono se pueden comprar en línea si no tienes una tienda de alimentos africanos cerca de tu hogar.
9. Suya
Con receta originaria del pueblo Hausa, la suya es un sabroso plato de proteínas. Por lo general se prepara con carne de res o pollo sazonado que se asa a la parrilla en una brocheta. “Suya” es el nombre de la mezcla de condimentos y polvo de maní que se usa para rebozar la carne.
Los nigerianos a menudo sirven la suya con una salsa de maní para completar el plato.
10. Moin moin
Este plato nigeriano también se llama moi moi o moyi moyi. Moin moin es un sabroso budín de frijoles al vapor hecho a base de frijoles de una mezcla de guisantes de carita, chiles habaneros, pimientos morrones, aceite de palma y cebollas, lo que lo convierte en una deliciosa opción que utiliza una base de frijoles muy nutritiva, a menudo referida como base de frijoles en la gastronomía nigeriana.
Se hace moin moin remojando los guisantes, procesándolos para quitarles la piel, sazonándolos y cociendo al vapor la pasta obtenida. Puedes formar moin moin a mano o en un molde para facilitar la limpieza.
11. Plátanos fritos
También llamados dodo, los plátanos fritos son una guarnición y aperitivo muy popular en la cocina nigeriana. Todo lo que necesitas son plátanos, aceite para freír y sal para sazonar.
Los nigerianos suelen acompañar los plátanos fritos con una rica salsa para mojar, pero también son una guarnición popular para sopas y guisos. Escoge plátanos muy maduros con piel oscura para un auténtico dodo.
12. Sopa Egusi
La sopa Egusi es una comida de olla que contiene vegetales y proteínas. El ingrediente principal es el egusi, que son semillas de melón trituradas o molidas.
La sopa generalmente incluye frijoles de algarroba, pescado y vegetales de hojas como hojas de agua, hojas de calabaza u hojas amargas. No olvides servir tu sopa egusi con fufu o eba como acompañamiento.
13. Sopa Ewedu
La sopa Ewedu es un plato que proviene del pueblo yoruba de Nigeria. Esta sopa verde vibrante está hecha de hojas de yute, que le dan una sensación espesa y viscosa en la boca, similar a la sopa de okra, proporcionando una experiencia culinaria que es realmente única.
Ewedu a menudo incluye egusi, cangrejos de río y frijoles de algarroba. Considera combinarla con amala, que es similar al fufu, pero está hecho de ñame machacado.
Pasteles y empanadas típicos nigerianos
Los pasteles nigerianos, conocidos por su sabor y textura únicos, son una deliciosa opción de aperitivo. Estos son elaborados con una masa ligera que se rellena con carne, verduras y especias, creando un bocado perfecto para cualquier ocasión. Uno de los más populares es el pastel de carne, que se sirve a menudo en fiestas y celebraciones. Su combinación de carne sazonada y una masa dorada lo convierte en un favorito tanto entre los nigerianos como entre los amantes de la comida internacional. Además, el pastel de carne, o pastel de carne nigeriana, es un ejemplo sobresaliente del arte culinario nigeriano. Esto incluye el clásico pastel de carne, ideal para compartir con amigos y familiares. Con una variedad de rellenos, que van desde carne de res hasta pollo y verduras, hay algo para todos los gustos. Estos bocadillos son perfectos para disfrutar durante eventos festivos o como un tentempié en cualquier momento del día. ¡No te pierdas la oportunidad de probar estos sabrosos manjares nigerianos!
Aperitivos y snacks populares nigerianos
Los aperitivos nigerianos, conocidos por su variedad y sabor, son una parte fundamental de la gastronomía del país. Entre los más destacados se encuentra el «puff puff», que son bolitas fritas de masa dulce y esponjosa, hechas con levadura, ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Otra opción popular son los «chin chin», pequeñas galletas fritas que se pueden encontrar en casi todos los hogares nigerianos. Estos aperitivos no solo son deliciosos, sino que también son perfectos para compartir durante reuniones y celebraciones. La diversidad de aperitivos en Nigeria refleja la rica herencia cultural del país, ofreciendo una experiencia culinaria que invita a explorar nuevos sabores y texturas.
Lleva platos nigerianos a tu mesa
Nigeria cuenta con una rica historia y una próspera cultura gastronómica. Si deseas probar los sabores de Nigeria en casa, estos platos tradicionales nigerianos, incluyendo el puff puff, son un punto de partida ideal:
- Arroz Jollof
- Tuwo shinkafa
- Fufu
- Sopa Afang
- Eba
- Efo riro
- Nkwobi
- Sopa Ogbono
- Suya
- Moin moin
- Plátanos fritos
- Sopa Egusi
- Sopa Ewedu
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Ñame y preparaciones tradicionales con tubérculos
El ñame es un alimento básico en la cocina nigeriana y se utiliza en una variedad de platos tradicionales. Este tubérculo es versátil y se puede preparar de múltiples formas, como hervido, frito o hecho puré. Uno de los platos más conocidos que lo utiliza es el «iyan», que consiste en ñame machacado servido con sopas nigerianas como la sopa egusi o la sopa ewedu. La textura suave y cremosa del ñame complementa perfectamente las sopas ricas y sabrosas.
Además de ser un acompañamiento delicioso, el ñame también es una excelente fuente de nutrientes. Es rico en carbohidratos y proporciona energía, lo que lo convierte en un alimento ideal para las comidas. Las preparaciones tradicionales con tubérculos, como el ñame, reflejan la rica herencia cultural de Nigeria y son una parte integral de la dieta nigeriana. Ya sea que lo disfrutes en un plato o como guarnición, el ñame seguro te llevará a un viaje culinario a través de África.
Platos nigerianos a base de yuca
La yuca, un tubérculo versátil y nutritivo, ocupa un lugar destacado en la cocina nigeriana. Un plato emblemático hecho con yuca es el «fufu», un acompañamiento espeso y elástico que se sirve con diversas sopas y guisos. Además, la yuca se puede preparar en forma de «eba», que se elabora al mezclar harina de yuca con agua caliente, creando una masa suave y deliciosa. Estos platos a base de yuca son perfectos para quienes buscan alternativas sin gluten, y son una excelente manera de disfrutar de la comida nigeriana. La variedad de preparaciones que se pueden realizar con este tubérculo demuestra su importancia en la dieta nigeriana y su capacidad para complementar una amplia gama de sabores.
Bebidas típicas nigerianas
Las bebidas típicas nigerianas son una parte esencial de la cultura gastronómica del país. Varían desde refrescantes opciones no alcohólicas hasta bebidas alcohólicas tradicionales. Entre las más populares se encuentra el «zobo», una bebida hecha a base de flores de hibisco, que es tanto sabrosa como nutritiva. Por otro lado, el «kunu», una bebida de cereal fermentado, es conocido por su sabor dulce y especiado, y se disfruta ampliamente en todo el país.
La cocina nigeriana también incluye bebidas como el vino de palma, que se elabora a partir de la sabra del palmera, y el «fura da nono», que combina mijo y leche de vaca. Estas bebidas no solo complementan las comidas, sino que también se consumen en celebraciones y ocasiones especiales. Incorporar estas bebidas en tu experiencia gastronómica nigeriana te permitirá disfrutar de una visión más completa de la vibrante cultura de Nigeria.
Pescados y mariscos en la gastronomía nigeriana
En la cocina nigeriana, los pescados y mariscos son ingredientes esenciales que aportan riqueza y sabor a los platos. Desde el pescado ahumado hasta los mariscos frescos, estos alimentos son protagonistas en muchas recetas tradicionales. Un ejemplo es la «sopa de pescado», que combina diferentes tipos de pescado con especias y hierbas, creando un guiso delicioso y aromático. Además, platos como el «pepper soup» son populares por su sabor picante y su capacidad para resaltar el sabor del pescado. La inclusión de pescados y mariscos en la gastronomía nigeriana no solo enriquece la variedad de platos, sino que también refleja la conexión de Nigeria con sus abundantes recursos acuáticos.
Platos nigerianos con carne y estofados
Los platos nigerianos con carne y estofados son una celebración de sabores robustos y texturas deliciosas. Disfrutar de un estofado de carne de res o de cabra, cocinado lentamente con especias autóctonas como el ajo y aceite de palma, es una experiencia culinaria sin igual. Los guisos, ricos en jugos y especias, suelen servirse con arroces o fufu, convirtiendo cada comida en un festín tradicional. La carne, ya sea en salsa picante o acompañando a una sopa egusi, realza la diversidad de la cocina nigeriana.
Platos nigerianos para el desayuno
El desayuno en Nigeria es una comida llena de sabor y variedad, con opciones que reflejan la rica cultura culinaria del país. Entre los platos más populares se encuentra el «masa», una masa hecha a base de arroz que se sirve tradicionalmente con miel o miyan taushe, una sopa de calabaza. Otra opción común es el «sinasir», una especie de crepe de arroz que se disfruta con guisos. Estos desayunos no solo son deliciosos, sino que también proporcionan energía para el día, haciendo uso de ingredientes frescos y locales. La diversidad de la comida nigeriana se manifiesta en sus desayunos, ofreciendo una experiencia culinaria vibrante y nutritiva para comenzar el día con fuerza.
Arroz y frijoles en la cocina nigeriana
El arroz frito y los frijoles son dos ingredientes básicos en la cocina nigeriana que se combinan en platos nutritivos y sabrosos. Este clásico se prepara a menudo en una sola olla, lo que resulta en una mezcla deliciosa que es tanto sustanciosa como satisfactoria. Una receta popular es el «arroz y frijoles», que se sirve con una variedad de guisos y salsas para realzar su sabor. Además de ser una opción económica, este plato es rico en proteínas y carbohidratos, lo que lo convierte en una elección ideal para las comidas familiares. La combinación de arroz frito y frijoles en Nigeria no solo refleja la tradición culinaria del país, sino que también muestra la creatividad en la preparación de comidas que son accesibles y deliciosas.