Yunanistan’da Yeni Yıl büyük bir olaydır, çünkü Yunanlılar bunu gelecek yılı mutluluk, şans ve sağlık odaklı geleneklerle kutlamak için bir fırsat olarak görürler. Remitly’de, Yunan Yeni Yılı’nda sizi nelerin beklediğini daha iyi anlamanız için bir rehber hazırladık.
Birçok bayramda olduğu gibi Yeni Yıl Günü’nde de aile ve arkadaşlar bir araya gelir ve ziyafet çekerler. Yunanlılar tatil menüsünün büyük bir kısmını kendi topraklarından ya da yerel bölgeden gelen malzemelerle oluştururlar ve bu durum nesiller boyu devam etmiştir.
Kızarmış domuz eti genellikle ana yemektir çünkü ailelerin Noel’den önce tatil için et sağlamak amacıyla bir domuz kesmesi gelenekseldir. Bazı insanlar kavrulmuş domuz eti yerine, şişlere geçirilmiş, marine edilmiş domuz eti olan Souvlaki servis etmektedir.
Bu Yunan yemekleri Aziz Basil Günü ve Yeni Yıl kutlamaları ile ilgili olsa da, yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Kurban Bayramı, Noel, Yılbaşı, Ramazan, Paskalya, Diwali veya başka bir bayramıkutluyor olsanız da, yemek muhtemelen kutlamanın önemli bir parçasıdır. Aşağıdaki tarifleri ülke dışında bulmak zor değildir, bu nedenle bunları yaşadığınız her yerde yapabilirsiniz.
Prothronia (Yunan Yeni Yılı)
Yunanlılar için Prothronia yılın en önemli günüdür. Yunanlılar Noel’i kutlarken, en çok hediyeyi Yeni Yıl Günü’nde değiş tokuş eder ve birbirlerine Mutlu Yıllar dilerler.
Havai fişek gösterileri her yerdedir ve muhtemelen görebileceklerinizin en iyisidir. Canlı müzik sokakları doldurur ve aileler yer, içer ve gelecek yılı dört gözle bekler.
Yılbaşı gecesi saatler 12’yi vurduğunda, birçok aile Yunan Noel’i boyunca kapının üzerinde asılı duran bir narı yere atar. Bunu yapmadan önce ışıkları söndürürler ve iyi şans getiren bir gelenek olarak odayı kaç tane nar tanesinin doldurduğunu görmek için ışıkları tekrar açarlar.
Ne kadar çok tohum toprağa düşerse, gelecek yıl şansınız o kadar artar. Bu, Yunanlıların Noel ve Yeni Yıl tatillerinde uyguladıkları pek çok gelenekten biridir.
Aziz Basil ve Noel
Aziz Basil, Yunanistan ve Atina’da, özellikle de Yeni Yıl’da önemli bir figürdür. O aslında Yunan Noel Baba’sıdır. Aziz Nikolaos gibi Aziz Basil de ihtiyaç sahiplerine yardım eder ve yoksulluk çeken insanlara hediyeler getirirdi.
Aziz Basil 1 Ocak’ta öldüğü için Yunanlılar onu bu günde onurlandırır. Cömertliği ve iyi kalpli doğası nedeniyle Yunanlılar onu Noel Baba olarak görürler ve çocuklar yılbaşı gecesi Noel ağacının altına hediyeler bırakmasını beklerler.
“Noel Baba” yerine ona Agios Vassilis diyorlar.
Daha fazla bilgi edinin
Yeni yıl kutlamaları için Yunan tarifleri
Dünyanın diğer bölgelerinde olduğu gibi, birçok Yunan ailesinin Noel ve Yeni Yıl’da hazırladıkları favori geleneksel tarifleri vardır. Yunan tarzı bir bayram kutlaması yapmak için menünüze harika eklemeler yapabilecek aşağıdaki yiyecekleri deneyin. Not: Bazı tarif bağlantıları İngilizcedir.
Vasilopita/Vassilopita
Vasilopita, Yeni Yıl ziyafetinin en önemli parçası olan geleneksel bir Yunan pastasıdır.
Vasilopita (ya da vassilopita) çoğu Yunanlının Prothronia aile toplantısı için pişirdiği bir kek ya da tatlı ekmektir. Geleneksel olarak Yeni Yıl Günü gece yarısı yenir.
Tarif çeşitlemeleri de bulabilirsiniz. Örneğin, bazı Yunanlılar pudra şekeri ile kaplamanızı söylerken, diğerleri vasilopita kekinizi Yunan yoğurdu kullanarak yapılan krema ile kaplamanızı ister.
İnternette bulabileceğiniz çeşitli vasilopita tariflerinin detaylarından daha önemli olan şey, pastanın kendisinin sembolizmidir. Yunanlılar tatlının içine bir şans parası koyarlar ve vasilopita parasını alan kişinin bir sonraki yıl şanslı olacağına inanırlar.
Kökenleri Aziz Basil’e kadar uzanır, bu yüzden günün bu kadar önemli bir parçasıdır. Aziz Basil yoksulluk çeken insanlara para vermek istediğinde, onlara içinde altın para olan bir pasta getirirdi.
Vasilopita kekinizi başarılı kılacak bazı hızlı ipuçlarını burada bulabilirsiniz:
- Şans parasını kullanmadan önce iyice yıkayın.
- Altın veya gümüş parayı un karışımına eklemeden önce alüminyum folyoya sarın.
- Yapışmayı önlemek için kek kalıbının içini unlayın ya da parşömen kağıdı ile kaplayın.
- Kekin tamamını bir oturuşta yemeyecekseniz, artanları buzdolabında saklayarak raf ömrünü iki haftaya kadar uzatabilirsiniz.
Denemek için tarif: Vasilopita
Klasik Yunan salatası
Yunan salatası, herhangi bir Yunan yemeğine mükemmel bir şekilde eşlik eder ve eski Yunanlılardan beri popülerdir. Muhtemelen çok yönlülüğü nedeniyle Yunanistan’da temel bir üründür.
Bazı insanlar salataya bir şeyler eklemeyi sever, ancak temel malzemeler domates, salatalık, Kalamata zeytini, taze soğan ve beyaz peynirdir.
Genellikle gerçek Yunan tarzında kekik, maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile süslenir.
Denemek için tarif: Yunan Salatası
Meze
Meze, tapas ile benzerlik göstermektedir. Diğer Akdeniz kültürlerinde olduğu gibi Yunanlılar da “meze” kelimesini aynı anda servis edilen küçük aperatifler ve yemekler için kullanırlar. Birçok Yunan tarifi meze olarak sınıflandırılır.
Yeni yıl sofralarında yaprak sarması, zeytin, cacık (yoğurt ve salatalık sosu), kalamar, taze sebzeler, kızarmış peynir ve daha birçok heyecan verici yemek görebilirsiniz.
Ziyafetinizi oluşturmak için internette birçok meze tarifi bulabilirsiniz.
Lalanga
Bu kızarmış lezzet halkaları bayram sezonunda popülerdir. Soğan halkalarına çok benziyorlar ama tatları hiç benzemiyor.
Lalagia, un, kekik, portakal kabuğu rendesi, suyu ve tarçın ve karanfil gibi diğer kış baharatlarıyla yapılan hamur halkalarıdır. Bazı Yunanlılar pudra şekeri bile ekler.
Tatları nedeniyle en iyi bayram sezonunda tüketilirler, ancak hiçbir şey sizi tüm yıl boyunca yemekten alıkoyamaz.
Denemek için tarif: Lalanga
Mosaiko/Mozaik
Tatlı, Yunanistan’da bayram yemeklerinin büyük bir parçasıdır ve mosaiko çikolata severler için harika bir tariftir.
Kormos olarak da adlandırılan mozaiko, ezilmiş çay bisküvisi, yarı tatlı çikolata, tereyağı ve cevizden yapılan bir kütüktür.
Karışım bir kütük şeklini alır ve dilimlediğinizde bu lezzetli tatlı bir mozaik gibi görünür. Mozaiko Yunanca’da mozaik anlamına geldiğinden, bu görünüm tatlının ismini almasını sağlamıştır.
Mozaikonun en büyük faydalarından biri de pişirme süresi konusunda endişelenmenize gerek olmamasıdır. Pişirmeden hazırlayabileceğiniz ve servise hazır olduğunuzda dilimleyebileceğiniz bir kektir.
Denemek için tarif: Mozaik
Diples
Bir Mora tatlısı olan diples, adını Yunanca “katlamak” anlamına gelen diplono teriminden alır. Bu, onları nasıl hazırladığınızı ifade eder.
Bu lezzetli ikramı hazırlamak için uzun, ince hamurlar oluşturun ve bunları yuvarlayın. Ardından zeytinyağında çıtır çıtır ve altın sarısı olana kadar kızartın. Henüz sıcakken bal şurubuna veya tereyağı-şeker karışımına batırın.
Denemek için tarif: Diples
Kourabiedes
Bir başka lezzetli Yunan tatlısı tarifi olan kourabiedes tereyağı, yumurta, kavrulmuş badem, kabartma tozu, tuz, un ve vanilya özünden yapılan bisküvilerdir. Bazıları hamura gül suyu eklerken, bazıları da lezzet katmak için portakal suyu veya portakal çiçeği suyu karıştırır.
Kurabiyeleri pişirip soğumaya bıraktıktan sonra pudra şekerini eleyin. Elinizde dolgun kartoplarını andıran kurabiyeler kalır.
Denemek için tarif: Souvlaki for the Soul’dan Kourabiedes
Avgolemono
Yemeğinizi başlatmak için lezzetli bir Yunan mezesi arıyorsanız, avgolemono’yu düşünün. Geleneksel olarak yumurta sarısı, limon suyu ve tavuktan yapılan bu çorbaya daha doyurucu olması için pirinç de ekleyebilirsiniz.
Yeni yıl yemeğinize doyurucu bir başlangıç için taze kızarmış pide ekmek dilimleri ile birlikte servis edin.
Denemek için tarif: The Mediterranean Dish’ten Avgolemono
Spanakopita
Spanakopita gibi popüler bir Yunan böreğiyle ziyafet çekmeyi düşünün. Bu yemekte ıspanak ve beyaz peynir, pişirme sırasında kıtırlaşan yufka katmanları arasına sıkıştırılmıştır.
Bazı tarifler üzerine siyah susam serpmenizi söylerken, diğerleri üstünü sade bırakır veya ince dilimlenmiş taze soğanla süsler.
Ana yemek olarak servis edebilir veya tatil yemeğiniz için lezzetli bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Denemek için tarif: Olive Tomato’dan Spanakopita
Pastitsio
Makarnayı genellikle bir İtalyan yemeği olarak düşünseniz de, Yunanlılar da onu çok severler. Pastitsio, Yunanistan’daki en popüler makarna hazırlıklarından biridir. Lezzetli ve yapımı basit olan bu yemek, Noel zamanında ya da bir dilim vasilopita yeni yıl pastasından önce tüm ailenin tadını çıkarması için mükemmel bir yemektir.
Pastitsio’yu bir çeşit lazanya olarak düşünün. Tarçınla çeşnilendirilmiş domates sosunda kuzu eti gibi kıyma katmanları, bucatini tüp şeklinde makarna ve zengin ve kremsi beşamel peynir sosu içerir.
Denemek için tarif: The Mediterranean Dish’ten Pastitsio
Dolmades
Genellikle meze olarak tüketilen dolmades, lezzetli bir tuzlu dolgu ile doldurulmuş üzüm yapraklarıdır. Birçok tarifte dolma içi için kuzu eti veya pirinç gibi kıyma kullanılır, ancak vejetaryen versiyonlarda pirinç, mercimek ve bazen de öğütülmüş fındık bulunur.
Dolmadeleri birçok markette ve şarküteride hazır yiyecek olarak da bulabilirsiniz. Sizinkini limon dilimleri, maydanoz dalları ve bandırmak için süzme yoğurt ile servis edin.
Denemek için tarif: Dimitra’nın Yemekleri’nden Dolmades (kuzu etli); Feel Good Foodie’den Dolmades (vejetaryen)
Baklava
Muhtemelen baklavadan daha meşhur bir Yunan tatlısı yoktur ve birçok aile yeni yıl pastasıyla birlikte yemek için bir parti hazırlar.
Bu lezzetli ikram, çıtır yufka ve kıyılmış cevizden oluşan alternatif katmanlara sahiptir. Piştikten sonra üzerine şekerli bir şurup veya bal dökülür ve servis edilmeden önce soğumaya bırakılır.
Denemek için tarif: Natasha’s Kitchen’dan Baklava
Pasteli
Pasteli, genellikle Yunan Yeni Yıl partilerinde bulunan popüler bir Yunan atıştırmalığıdır. Tarifler değişiklik gösterse de genellikle susam ve bal şurubuyla yapılır.
Pasteli çeşitli şekillerde ve dokularda gelir. Toplar halinde yuvarlanmış, çubuklar halinde kesilmiş veya kareler halinde dilimlenmiş olarak bulabilirsiniz. Nasıl hazırlandığına bağlı olarak, tatlı çiğnenebilir veya gevrek olabilir.
Denemek için tarif: My Greek Dish’ten Pasteli
Xerotigana
Yunan mutfağından bir başka tatlı olan xerotigana, kızartılmış hamur, tohum ve cevizden oluşan, derin yağda kızartılmış ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış fırıldaklardır. Genellikle kekik, bal, tarçın, karanfil ve limon suyundan yapılan bir şurupla tamamlanırlar.
Denemek için tarif: Gourmet Traveler’dan Xerotigana
Kutlanacak diğer Yunan bayramları
Noel Günü ve Yeni Yıl Arifesi Yunanlıların kutlama yaptığı tek zamanlar değildir ve yukarıda özetlenen tariflerin çoğunu yılın diğer zamanlarında da servis edebilirsiniz. İşte ortalama bir Yunan ailesi tarafından kutlanan diğer bazı önemli bayramlar:
Epiphany
6 Ocak’ta kutlanan bu bayram, bilge adamların bebek İsa’yı ziyaret ettiği zamanı anımsatır. Suların Kutsanması ve aile toplantıları ile kutlanır.
25 Mart
25 Mart hem Yunanistan’ın Osmanlı İmparatorluğu’ndan kurtuluşunun kutlandığı Yunan Bağımsızlık Günü hem de bir meleğin Meryem’e İsa Mesih’i doğuracağını söylediği Meryem Ana’nın Müjdelendiği gündür.
Lezzetli yemeklerin tadını çıkarmanın yanı sıra, Yunanlılar bayramda genellikle geleneksel danslarını sergilerler.
Temiz Pazartesi
Bu resmi tatil, Paskalya’ya hazırlık dönemi olan Büyük Perhiz’in ilk gününe denk gelmektedir. Pek çok kişi kuzu eti ve diğer etlerden vazgeçtiği için bayram menüsünde genellikle deniz ürünleri yer alır. Yunanlılar ayrıca azyme adı verilen özel bir ekmek hazırlar ve birçok aile günü uçurtma uçurarak geçirir.
Kutsal Hafta
Kutsal Hafta, Palmiye Pazarından Paskalya Pazarına kadar devam eder. İşte her gün için farklı gelenekler:
- Palmiye Pazarı: İnsanlar İsa’nın Kudüs’e gelişini hatırlamak için palmiye yaprakları sallar ve evlerine palmiye sepetleri yerleştirir.
- Kutsal Perşembe: Yunanlılar Paskalya ekmeği hazırlar ve yumurtaları kırmızıya boyarlar.
- Kutsal Cuma: İnsanlar İsa’nın ölümünü anmak için sabah 9’da bir geçit törenine katılır.
- Kutsal Cumartesi: Cumartesi gecesi yapılan kilise ayini Büyük Perhiz’in en önemli bölümüdür. Çoğu aile ibadete katıldıktan sonra yemek olarak magiritsa adı verilen bir çorba yer.
Paskalya Pazarı: Yunanlılar, İsa’nın dirilişini sembolize etmek için Paskalya Pazar sabahı gece yarısından hemen önce ışıklarını kapatırlar. Gece yarısı olduğunda insanlar tezahürat yapar, öpüşür, kucaklaşır ve bazıları havai fişek patlatır. Ardından mum yakma töreni için dışarı çıkarlar.
Tanrı Ananın Göğe Yükselişi
15 Ağustos’ta kutlanan bu günde İsa’nın annesi Meryem’in ölümü ve dirilişi kutlanır. Bu gün resmi tatildir ve birçok Yunanlı sabahları kilise ayinlerine katılır. Öğleden sonra ve akşamları panigiria adı verilen büyük partilere katılmak gelenekseldir.
