As comidas do Ramadã não são apenas um deleite para os sentidos, elas também representam os valores de partilha e comunidade inerentes a este período. Falamos com funcionários da Remitly para compilar esta lista de alimentos emblemáticos preparados tradicionalmente durante o Ramadã. Aqui você encontrará links para as receitas.
Comidas do Ramadã
O mês do Ramadã é o nono do calendário islâmico. Durante o Ramadã, os muçulmanos de todo o mundo praticam a compaixão, a autodisciplina, o culto coletivo e o serviço comunitário, do Oriente Médio à América do Norte, do Marrocos a Manchester. No final do mês, a festa do Eid al-Fitr é um momento de celebração.
A comida desempenha um papel importante durante o Ramadã: cada dia de jejum começa com uma refeição antes do amanhecer, chamada suhoor, e uma refeição após o pôr do sol, chamada iftar ou futoor. Os alimentos do Ramadã incluem saladas frescas, sopas nutritivas, kebabs substanciais, samosas picantes, arroz com leite e muito mais.
As comunidades muçulmanas são diversas e seus membros desfrutam de uma grande variedade de cozinhas, mas há alguns alimentos considerados tradicionais pelos membros de certas culturas.
Sul da Ásia: Haleem
Entre as receitas clássicas de Ramadã do sul da Ásia, você encontrará variações deste ensopado espesso e condimentado. O haleem é preparado deixando grãos como trigo e cevada de molho durante toda a noite, e depois fervendo e misturando com um molho de carne para criar uma textura pastosa.
O haleem é servido no Paquistão, Índia e Bangladesh, e as variações regionais podem conter nozes.
Também pode ser temperado com limão, cebola e coentro fresco. Esta comida do Ramadã é uma antiga tradição que se acredita ter sua origem no prato conhecido como harees, recolhido em um livro de receitas que data do século X.
Turquia: Ramazan Pidesi
Durante o mês do Ramadã na Turquia, as padarias se apressam para fazer um pão pita conhecido como “Ramazan pidesi”, que você não encontrará o resto do ano. É feito com farinha de trigo com fermento e coberto com sementes, apresentando um característico desenho de trama na parte superior.
O pidesi de Ramadã é tradicionalmente servido para as refeições iftar e sahur.
Ceren A., funcionária da Remitly, aponta que as crianças costumam ir pegar um pedaço de pão pide turco recém-feito antes do iftar.
Iêmen: Aseeda
Em todo o mundo árabe, as famílias desfrutam de uma versão deste simples acompanhamento durante o Ramadã e outras celebrações como o Mawlid. No Iêmen, esta massa macia de farinha de trigo é especialmente comum.
Costuma ser servido com caldo de frango temperado e comido com as mãos.
O prato tem origem no al-Andalus medieval. Outras versões, como o porridge marroquino, são servidas com manteiga e mel.
Indonésia: Lapis Legit
A Indonésia tem a maior população muçulmana do mundo. A diversidade étnica e as influências culturais contribuíram para a culinária indonésia. Uma sobremesa característica do arquipélago é o lapis legit, ou spekkoek.
Este bolo é um legado da era colonial holandesa, com ingredientes e perfil de sabor que evoluíram ao longo dos anos.
A preparação desta vistosa sobremesa leva muito tempo, pois requer pelo menos dezoito camadas, além de muita manteiga, açúcar, gemas de ovos e uma mistura de especiarias como cardamomo, canela e cravo, entre outras. Por algo é reservado para ocasiões especiais, como o Eid al-Fitr.
Líbano: Fattoush
Esta salada do Oriente Médio está repleta de verduras frescas e restos de pão pita (sim!)
Você encontrará muitas variações da receita, sendo o vinagrete de romã um dos molhos mais populares.
Egito: Ful
Este prato parecido com hummus, também chamado de ful medames, é feito com feijão fava saudável. É um prato antigo muito popular em muitas partes do mundo árabe.
Temperado com alho e cozido com tomate e azeite, é geralmente servido com pão pita no café da manhã.
Marrocos: Harira
Sopas de todos os tipos são aperitivos populares na comida do iftar, como o shorbat adas (sopa de lentilha vermelha) nas mesas egípcias ou libanesas e a harira nas casas marroquinas.
Feita com grão-de-bico, limão e muitos condimentos, a harira é um alimento reconfortante que ajuda a reidratar e nutrir depois de um dia de jejum. Sirva com cuscuz como acompanhamento de cereais.
Sul da Ásia: Chaat de frutas
Frutas e legumes frescos são uma parte vital de muitos menus do iftar, como uma forma leve e refrescante de quebrar o jejum. Esta salada de frutas ácidas, muito popular em Bangladesh, Paquistão e Índia, é uma tradição do Ramadã para muitas famílias do Sul da Ásia.
As frutas incluídas variam de região para região e podem incluir bananas, maçãs e carambolas.
O chaat de frutas deve o seu nome ao condimento chaat masala que é misturado com a fruta. Você encontrará muitas variações desta receita, mas o chaat masala geralmente contém amchoor (manga seca em pó), cominho, sal negro, coentro, gengibre seco, sal, pimenta e pimenta em pó.
Somália: Cambaabur
O cambaabur geralmente é servido quando os muçulmanos somalis desfrutam da festa do Eid. Sua textura é semelhante à da injera, mas leva muito mais especiarias.
Durante a celebração do Eid, é geralmente servido com iogurte e açúcar polvilhado por cima. A massa do cambaabur geralmente contém cominho, alho, açafrão e cebola.
Arábia Saudita: Kabsa
Este prato nacional da Arábia Saudita é feito com arroz, frango ou cordeiro e uma mistura de especiarias chamada baharat.
As variações regionais incluem ingredientes como cenoura, pimentão, tomate, cebola e alho, e a carne pode ser cozida ou assada. O Kabsa é muito popular durante o Ramadã e outras celebrações importantes.
Bebidas refrescantes em todo o mundo
A hidratação é importante após o jejum e antes de começar o dia. Qamar al-deen é um suco feito com uma pasta de damascos popular para o café da manhã.
No Egito, a sobia é uma bebida cremosa feita com arroz e leite de coco. Em todo o mundo, os muçulmanos também desfrutam de uma variedade de chás nesta época.
A lista é interminável. No Paquistão, Índia e Bangladesh, o xarope de rosas conhecido como rooh afzah é um favorito tradicional. E na Indonésia, o Es Timun Suri é uma bebida doce feita com uma fruta parecida com melão colhida especialmente para atender à demanda durante o Ramadã.
Durante o Ramadã, pode-se beber água?
- Manter-se hidratado é crucial durante o Ramadã devido aos longos períodos de jejum e altas temperaturas.
- Água, sucos e sopas são fontes recomendadas de hidratação.
- A ingestão extra de água é essencial para compensar a perda de líquidos do corpo.
- Para tornar a água mais atraente, considere adicionar fatias de limão ou hortelã.
- Evite alimentos salgados e picantes no Suhoor para reduzir a sede durante o jejum.
Leia mais sobre o conselho da Corporação Médica Hamad para se manter hidratado durante o Ramadã.
Ramadã Mubarak da Remitly
Na hora do iftar, as famílias se reúnem para desfrutar das comidas do Ramadã, marcando o fim de um dia de jejum com momentos de alegria e gratidão.
Os muçulmanos de todo o mundo são separados por oceanos e continentes inteiros. No entanto, quando chega o mês do Ramadã, eles estão conectados através do culto coletivo e da reflexão. Esta conexão é poderosa e desfrutar de diferentes refeições de Ramadã de todo o mundo pode torná-la ainda mais forte.
Se você está enviando dinheiro para sua família durante essas datas especiais, a Remitly está aqui para você.
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