Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:41 pm
El lap lap es el plato nacional de las islas de Vanuatu, y además de ser una delicia culinaria, es un reflejo de la riqueza cultural y las tradiciones de este archipiélago del Pacífico Sur. A continuación, te contaremos todo sobre este rico platillo: su historia, sus ingredientes y hasta te daremos una guía paso a paso para prepararlo en casa.
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El origen del lap lap
Los orígenes del lap Lap se remontan al pasado. Se cree que este platillo ha sido elaborado por los habitantes de las islas desde hace más de 3.000 años. Desde entonces, su receta ha sido transmitida de generación en generación.
Este legado convierte a este platillo en una verdadera joya apreciada por el pueblo de Vanuatu. Gracias a su fascinante combinación de ingredientes autóctonos de la isla y su historia milenaria, cada etapa de su preparación simboliza una profunda conexión con la naturaleza y la herencia.
Los ingredientes: directo de la naturaleza
El lap lap se elabora a partir de una pasta hecha con raíces ralladas, que pueden ser taro o ñame, a la cual se le añade leche de coco recién rallado. Esta base se complementa con col de la isla o verduras de hoja verde.
Además, puede agregarse carne o pescado, aunque también es común encontrar versiones vegetarianas. La belleza de este plato radica en su versatilidad y conexión con el entorno natural, pues de acuerdo a la estación o la disponibilidad local, sus ingredientes pueden variar.
En las más de 80 islas de Vanuatu, se pueden muchas versiones del lap lap. En algunas regiones se utiliza el taro, en otras el ñame o la mandioca. Además, la masa puede también mezclarse con papaya o plátano maduro. Sea cual sea la variación, la esencia permanece: la conexión con la tierra y la tradición.
Cómo preparar un lap lap
La preparación del lap lap es un proceso laborioso, pero gratificante, que requiere atención a los ingredientes y a cada uno de los pasos involucrados. Desde la preparación de la masa hasta su colocación en las hojas de plátano y su cocción en un horno de tierra, cada etapa es crucial para obtener el resultado deseado.
Sin embargo, aunque es difícil de preparar, existen algunas versiones más sencillas para quienes no cuentan con todos los aditamentos. Para que no te quedes con el antojo, a continuación te mostramos una versión simplificada de este plato tradicional que puedes probar en casa.
Ingredientes:
- 2 raíces grandes de taro o ñame
- 1 coco fresco
- 1 manojo de col de la isla o espinaca
- 500 g de pollo o pescado (opcional)
- Sal al gusto
- Hojas grandes de plátano para envolver
Instrucciones:
- Comienza pelando las raíces de taro o ñame y rállalas hasta obtener una pasta espesa.
- Abre el coco, ralla su pulpa y exprime la leche.
- Mezcla las raíces ralladas con la leche de coco hasta obtener una consistencia similar a la masa.
- Extienda las hojas de plátano y extienda la masa sobre ellas.
- Si utilizas carne o pescado, colócalos sobre la masa.
- Cúbrelo todo con otra capa de hojas de plátano y envuélvelo bien.
- Cava un agujero en el jardín (si es posible) y calienta algunas piedras para crear un horno de tierra.
- Coloca el lap lap envuelto sobre las piedras calientes, cúbralo con más hojas y tierra y déjelo cocer lentamente durante varias horas.
- Una vez cocido, desenvuelve el lap lap de su envoltorio de hojas en un plato y sírvelo caliente.
Recuerda: Esta receta es solo una interpretación del lap lap; siéntete libre de adaptarla en función de lo que tengas disponible en tu localidad.
A la hora de servirlo
El lap lap suele servirse directamente del horno, desenvuelto en un plato. En Vanuatu, la etiqueta a la hora de comer gira en torno a compartir y a la comunidad. Las comidas son un momento de reunión: compartir los alimentos simboliza la unidad y el respeto mutuo entre los presentes.
Importancia en Vanuatu
Como plato nacional, el lap lap ha influido significativamente en la cocina de Vanuatu. Sus técnicas de preparación se han adaptado a otros platos y sus ingredientes son la base de muchas recetas locales.
Además, ha influido en la forma en que los habitantes de Vanuatu ven la comida, no solo como sustento, sino como parte integrante de su identidad cultural. Cada ni-Vanuatu tiene una historia sobre el lap lap: recuerdos familiares, fiestas, reencuentros, etc.
Estas historias agregan una dimensión adicional al plato, transformándolo de comida a un portador de nostalgia y un sentimiento de pertenencia. El lap lap recuerda a los ni-vanuatu sus raíces y mantiene vivas sus tradiciones.
Así que, si alguna vez te encuentras en este hermoso archipiélago, no dejes de probar el lap lap. No es solo una comida, sino una experiencia que encapsula el espíritu de Vanuatu.
Conoce más sobre la cocina de Vanuatu
La cocina de Vanuatu refleja su rica diversidad cultural y sus abundantes recursos naturales; es tan variada como su geografía.
Mariscos en abundancia
Al ser un país archipiélago, el marisco desempeña un papel importante en la cocina de Vanuatu. Pescados como el atún, la dorada o el pargo se utilizan a menudo junto con mariscos como cangrejos, langostas, almejas y ostras. Suelen cocinarse a la plancha, al vapor o en leche de coco.
Verduras y frutas
Las verduras de raíz, como el taro, el ñame, la batata y la mandioca, constituyen la base de la dieta. Suelen hervirse o cocerse en hornos de tierra similares a los de lap lap. También se consumen frutas como plátanos, papayas, piñas y mangos, frescas o usadas en platos.
Especialidades locales
Además del lap lap, otras especialidades locales son el Tuluk, un plato similar al Lap Lap pero con un relleno de carne de cerdo picada, y el simboro, raíces trituradas envueltas en hojas de col isleña y cocidos en un horno de tierra.
Influencia de otras culturas
La cocina de Vanuatu también ha recibido influencias de otras culturas. La influencia francesa es evidente en los platos a base de ternera y pollo, mientras que la asiática se aprecia en el uso del arroz y los fideos.
A pesar de estas influencias, los métodos tradicionales de cocina, como el uso de hornos de barro, siguen siendo los preferidos. Esta mezcla de lo antiguo y lo nuevo hace que la cocina de Vanuatu sea realmente única: una exploración de sabores que cuenta una historia sobre sus gentes y su tierra.
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