Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:40 pm
México no tiene un platillo nacional oficial, pero cuenta con varios platillos icónicos y tradicionales que se asocian ampliamente con la cocina mexicana. Entre estos platillos se encuentran los tacos, tamales, enchiladas, mole y muchos más. De todos ellos, los tacos podrían ser los más reconocidos a nivel global.
Nuestro equipo en Remitly creó esta guía como parte de nuestra nueva serie que celebra los alimentos tradicionales de nuestros clientes globales. Vamos a profundizar.
El humilde taco
La cocina mexicana es reconocida por sus sabores audaces y colores vibrantes, y los tacos son uno de sus platillos más icónicos. Los tacos son un tipo de comida callejera mexicana que ha ganado reconocimiento mundial, con muchos restaurantes y food trucks ofreciendo su propia versión única de este amado platillo. La popularidad de los tacos se puede atribuir a la amplia gama de sabores, rellenos y aderezos que se pueden combinar para crear el taco perfecto.
Los tacos son un elemento básico en la cocina mexicana y son disfrutados por personas de todas las edades y antecedentes. A menudo se sirven en festivales, reuniones familiares y otros eventos sociales. Los tacos se han convertido en un símbolo de la cultura mexicana, representando la rica herencia culinaria y diversidad cultural del país.
Una breve historia de los tacos: De México para el mundo
Los tacos tienen una larga y fascinante historia que se remonta a la era precolombina, cuando los pueblos indígenas de México comenzaron a cultivar maíz. Se cree que los primeros tacos fueron creados por los indígenas, que utilizaban un pan plano llamado tortillas para recoger carnes y otros ingredientes.
Con el tiempo, los tacos evolucionaron y se adaptaron, incorporando diferentes sabores y técnicas de varias regiones de México.
Los tacos ganaron popularidad en los Estados Unidos a finales del siglo XIX, cuando los inmigrantes mexicanos comenzaron a abrir taquerías y vender tacos en las calles de grandes ciudades como Los Ángeles y San Francisco. Hoy en día, los tacos se pueden encontrar en casi todos los rincones del mundo, desde México hasta Japón, y se han convertido en un ícono culinario amado.
¿Qué significa «taco»?
Se cree que la palabra «taco» se originó de la palabra mexicana «taco», que significa «tapón» o «taponar». Se usaba en referencia a la forma en que los ingredientes del alimento a veces se colocan o doblan en las tortillas para crear una comida portátil y conveniente.
Con el tiempo, este término se asoció con las tortillas dobladas o enrolladas llenas de varios rellenos que ahora conocemos como «tacos».
Ingredientes tradicionales del taco
Los tacos auténticos se hacen con pocos ingredientes simples, incluyendo tortillas, carne y una variedad de aderezos frescos. La carne más común usada en los tacos es la res, pero también se pueden usar otras carnes como cerdo, pollo y pescado. Los aderezos tradicionales incluyen cilantro, cebolla y salsa, pero otros aderezos como aguacate, queso y crema agria también se han vuelto populares.
La clave para hacer tacos auténticos es usar ingredientes frescos y de alta calidad y mantener los sabores simples y equilibrados.
La tortilla es la base de cualquier buen taco, y es importante usar tortillas frescas y hechas en casa siempre que sea posible.
Receta: tacos mexicanos clásicos
Ingredientes:
- 1 libra de carne de res (como falda o aguja)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de salsa (a tu elección, suave o picante)
- Aderezos opcionales: aguacate, queso, crema agria
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Frota la mezcla de especias sobre la carne de res, asegurándote de cubrirla de manera uniforme. Deja marinar la carne durante al menos 30 minutos o toda la noche para un sabor máximo.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que alcance el nivel de cocción deseado. Retira la carne de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en tiras delgadas.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en una plancha a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado o hasta que estén suaves y flexibles.
- Para armar los tacos, coloca unas rebanadas de la carne cocida en cada tortilla. Agrega una cucharada de cilantro fresco picado y cebolla picada. Añade una cucharada de salsa y cualquier otro aderezo que desees.
- Sirve los tacos inmediatamente y disfruta.
Variaciones de tacos en México
- Taco al Pastor: Una especialidad de la Ciudad de México, estos tacos presentan cerdo marinado en láminas finas cocinado en un asador vertical y a menudo se sirven con piña.
- Taco de Carnitas: Originarios de Michoacán, estos tacos están rellenos de cerdo tierno y cocido a fuego lento (carnitas) y generalmente se adornan con salsa y otros ingredientes.
- Taco de Barbacoa: Originarios del estado de Hidalgo, los tacos de barbacoa se hacen con carnes tiernas y sabrosas cocidas a fuego lento, generalmente de cordero o res.
- Taco de Birria: Un favorito de Jalisco, estos tacos cuentan con carne, generalmente de cabra o de res, estofada en un caldo rico y picante, a menudo se sirven con consomé para mojar.
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Taco de Suadero: Comunes en la Ciudad de México, el suadero es un tipo de corte de carne de res que se ablanda y luego se asa, dando como resultado tacos deliciosamente sabrosos.
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Taco de Pescado: Regiones costeras como Baja California son conocidas por los tacos de pescado, que llevan pescado rebozado y frito, a menudo coronado con salsas cremosas y repollo.
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Taco de Camarones: Los tacos de camarones son populares en las áreas costeras, con camarones marinados y asados como ingrediente principal.
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Taco de Nopal: Estos tacos vegetarianos usan pencas de nopal como relleno principal, generalmente asadas y sazonadas con diversas hierbas y especias.
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Taco de Chorizo: El chorizo se desmenuza, se cocina y se usa como un sabroso relleno de taco, popular en todo México.
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Taco de Canasta: Literalmente significa «taco de cesta», estos son tortillas suaves rellenas de ingredientes como frijoles, papas o chicharrón y cocidas al vapor en cestas para lograr una textura única.
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Taco de Lengua: Tacos rellenos de lengua de res que se ha cocido a fuego lento hasta que esté tierna, a menudo se disfrutan con salsa y cebolla.
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Taco de Cabeza: Estos tacos se hacen con diversas partes de la cabeza de la vaca, incluyendo carne de mejilla y de ojo, cocidas a fuego lento hasta que están tiernas y sabrosas.
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Taco de Tripas: Hechos de tripas de res, estos tacos suelen ser crujientes y se sirven con salsa y limón.
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Taco de Cochinita Pibil: Originarios de la Península de Yucatán, estos tacos presentan cerdo marinado y asado a fuego lento, tradicionalmente cocido en un horno de pozo.
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Taco de Quesadilla: No deben confundirse con la quesadilla tradicional, estos tacos se hacen con una tortilla doblada rellena de queso y varios ingredientes.
Cada una de estas variaciones de taco muestra la diversidad regional y la creatividad culinaria que se encuentra en todo el rico tapiz de sabores de México.
La cocina mexicana
La cocina mexicana es una rica y diversa amalgama de sabores, técnicas y tradiciones que han evolucionado a lo largo de siglos. Influenciada tanto por culturas indígenas como por elementos externos, esta gastronomía es una explosión de colores y gustos que varían considerablemente de una región a otra.
Desde el picante y profundo sabor del mole en Oaxaca y Puebla, pasando por los mariscos frescos de las regiones costeras, hasta la comida callejera omnipresente que incluye tacos, tamales y quesadillas, la cocina mexicana ofrece una paleta de experiencias culinarias que satisfacen una amplia gama de paladares.
Ingredientes como el maíz, los chiles, la carne y los frijoles forman la base de muchas preparaciones, pero es la manera en que estos componentes se mezclan y transforman lo que hace a la comida mexicana verdaderamente única.
Este patrimonio gastronómico no solo es un punto de orgullo nacional, sino que también ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
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