La sopa paraguaya, el plato nacional de Paraguay, paradógicamente, no es una sopa, como su nombre lo indica, sino un sabroso pan de maíz similar al corn bread.
Sus orígenes se remontan a la época en que los indígenas guaraníes dominaban la tierra.
El maíz, al ser un cultivo abundante, se utilizaba a menudo en sus comidas. La conquista española introdujo el queso y la leche en su dieta, lo que llevó a la creación de este plato distintivo.
Nuestro equipo de Remitly creó esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina culinaria de pueblos de todo el mundo.
Te invitamos a que conozcas algunos datos sobre la sopa paraguaya, y aprendas cómo prepararla en casa.
La historia de la Sopa Paraguaya
Se cree que en la década de 1860, a Don Carlos Antonio López, entonces presidente de Paraguay, le gustaba tanto su sopa que la quería todos los días.
Un día, su cocinera añadió accidentalmente demasiada harina de maíz a la sopa, lo que resultó en un plato más sólido que líquido. Temerosa pero innovadora, la sirvió de todos modos. Para su sorpresa, López disfrutó enormemente de este error y así nació la Sopa Paraguaya.
Ingredientes de la Sopa Paraguaya
La sencillez define la lista de ingredientes de la Sopa Paraguaya: harina de maíz, queso (preferentemente fresco), cebollas salteadas en manteca de cerdo o mantequilla hasta que estén translúcidas pero no doradas; huevos; leche; sal; y a veces requesón para una mayor cremosidad.
Receta Sencilla de Sopa Paraguaya
La Sopa Paraguaya es un plato fácil de preparar en casa. Aquí tienes una receta básica que puedes probar.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 cucharadas de manteca o mantequilla
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para hornear.
- En una sartén, saltea las cebollas en manteca o mantequilla hasta que estén suaves pero no doradas.
- En un tazón grande, combina las cebollas salteadas con la harina de maíz, el queso y la sal.
- Bate los huevos en un tazón aparte y luego agrégalos a la mezcla.
- Añade leche gradualmente mientras revuelves hasta obtener una masa espesa.
- Vierte esta masa en tu molde para hornear engrasado.
- Hornea durante aproximadamente una hora o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo éste salga limpio.
Variaciones de la Sopa Paraguaya en las distintas regiones
Aunque la receta básica permanece constante, existen variaciones regionales de la Sopa Paraguaya. Algunas regiones añaden diferentes tipos de queso o incluyen otros ingredientes como pimientos o carnes cocidas para darle un toque extra de sabor.
En algunas partes de Paraguay, se pueden encontrar versiones hechas con harina de yuca en lugar de harina de maíz, un guiño a las raíces indígenas del país.
Comidas comunes con Sopa Paraguaya
La Sopa Paraguaya combina bien con muchos platos debido a su perfil de sabor versátil – puede complementar comidas ligeras y abundantes por igual. A menudo se sirve junto a carnes a la parrilla en barbacoas o como parte de una comida más amplia en ocasiones festivas.
Si prefieres opciones vegetarianas, también va bien con ensaladas o verduras asadas. Su rico sabor también lo convierte en un excelente aperitivo independiente, prueba de que este humilde plato puede mantenerse en cualquier entorno culinario.
Influencia de la sopa paraguaya en la cocina mundial
Puede que la sopa paraguaya sea un plato nacional, pero su influencia se extiende más allá de las fronteras de Paraguay.
Su mezcla única de sabores ha intrigado a entusiastas de la comida de todo el mundo, lo que ha llevado a su inclusión en varios libros de cocina y menús internacionales.
Aunque puede que no sea tan reconocida mundialmente como otros platos, aquellos que la han probado aprecian su sabor y textura distintivos.
A medida que crece el interés mundial por la cocina latinoamericana, también lo hace el reconocimiento de este plato humilde pero sabroso.
Más sobre la cocina paraguaya
La cocina paraguaya refleja su rica historia cultural, una mezcla de tradiciones indígenas guaraníes con influencias españolas.
Alimentos básicos
El maíz y la yuca son alimentos básicos en Paraguay, muy utilizados en varios platos, como el chipa guasu (un tipo de torta de maíz) y el mbeju (un pan plano con almidón hecho de yuca). Además de la sopa paraguaya, otros platos populares son el asado, las empanadas y el bori bori (sopa de pollo con bolitas de harina de maíz y queso).
Postres
El dulce de leche, una salsa parecida al caramelo, se utiliza a menudo en los postres. El pastel mandi’o, de mandioca, es otro dulce muy conocido.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, el tereré -una infusión fría de hierbas- es muy consumido. No es sólo una bebida, sino también una actividad social, a menudo disfrutada en grupo.
La cocina paraguaya puede ser menos conocida a nivel mundial en comparación con otras cocinas latinoamericanas, pero ofrece un abanico de sabores que merece la pena explorar.
Desde platos sustanciosos hasta dulces y bebidas refrescantes, hay para todos los gustos.
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