El pierogi, plato nacional de Polonia, es una delicia culinaria que ha conquistado corazones en todo el mundo. Estas albóndigas, rellenas de diversos ingredientes, son un testimonio de la rica y diversa cocina polaca.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina culinaria de lugares de todo el mundo.
Conoce qué son los pierogi y cómo prepararlos tú mismo desde casa.
La historia de los pierogi en Polonia
La historia de los pierogi en Polonia se remonta varios siglos atrás. Se cree que fueron introducidos por San Jacinto de Polonia, que los trajo del Lejano Oriente.
Con el tiempo, estas bolas de masa se convirtieron en parte integrante de la cultura y la cocina polacas.
En el pasado, los pierogi se consideraban comida campesina debido a la sencillez de sus ingredientes. Sin embargo, poco a poco fueron ganando popularidad entre todas las clases sociales.
Hoy en día, son reconocidos como plato nacional y se suelen utilizar en celebraciones y reuniones familiares.
La elaboración de los pierogi: ingredientes y preparación
La elaboración de los pierogi implica dos pasos principales: preparar la masa y hacer el relleno. La masa suele estar hecha de harina, huevos, agua y, a veces, nata agria para darle más sabor.
El relleno varía mucho según las preferencias personales y las influencias regionales. Algunos rellenos populares son puré de papas con queso (pierogi ruskie), carne, chucrut (repollo fermentado) con champiñones o rellenos de fruta como fresas o ciruelas.
Una vez rellenos, los dumplings o pierogi se hierven hasta que flotan en la superficie. También se pueden freír para que queden crujientes por fuera.
A pesar de su aparentemente complejo proceso de preparación, hacer pierogi en casa puede ser muy agradable.
Una sencilla receta de pierogi para preparar en casa
Ingredientes
Para la masa:
– 2 tazas de harina de uso general
– 1/2 taza de agua
– 1 huevo
– 1 cucharadita de sal
– Opcional: 2 cucharadas de nata agria para añadir consistencia
Para el relleno:
– 2 papas grandes, peladas y cocidas
– 1 taza de queso rallado (cheddar o requesón funcionan bien)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Comienza haciendo la masa. Combina la harina, el agua, el huevo, la sal y la crema agria opcional en una taza. Amasa hasta que quede suave. Deja reposar durante media hora.
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Tritura las papas cocidas y mézclalas con el queso rallado. Sazona con sal y pimienta.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor aproximado de 3 mm.
- Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
- Coloca una cucharada de relleno en cada círculo, dóblalo para crear una forma de media luna y presiona los bordes para sellarlos.
- Cocina los pierogis en agua con sal hasta que floten en la parte superior (unos 3 minutos). Si lo deseas, puede freírlos después en una sartén para que queden crujientes.
- Sírvelos calientes con nata agria o cebolla frita.
Variedades de pierogi en las distintas regiones
No existe una receta única para todos los pierogi; las distintas regiones tienen sus propias versiones. En la región de Cracovia, por ejemplo, los rellenos de champiñones y repollo son los favoritos durante la cena de Navidad.
En la región de Silesia, por otro lado, encontrará los «rellenos de Silesia», que técnicamente no son pierogis pero comparten similitudes: son más pequeños y tienen un relleno a base de papa servido con salsa o mantequilla.
Esta diversidad no solo refleja las diferencias regionales de Polonia, sino que también añade encanto a este plato tan apreciado.
Ocasiones tradicionales para servir pierogis
Los pierogis se suelen servir en ocasiones especiales y en días festivos. La Nochebuena, conocida como Wigilia, es una de esas ocasiones en las que los pierogi con chucrut (repollo fermentado) y relleno de champiñones son un plato básico.
La Pascua es otra festividad en la que los pierogi hacen acto de presencia. Aquí suelen rellenarse de queso fresco, cebollino o carne.
Aparte de estos días festivos, los pierogi también se disfrutan en días informales, lo que los convierte en un plato versátil apto para cualquier ocasión.
Maridajes populares con pierogi
Aunque deliciosos por sí solos, los pierogi se pueden maridar con diversos acompañamientos para realzar su sabor. Una cucharada de nata agria es un acompañamiento común que añade un contraste ácido a los rellenos salados.
Para los pierogis dulces, una pizca de azúcar o un chorrito de sirope de frutas funciona bien. Algunas personas también disfrutan de sus pierogis con cebollas fritas o trocitos de tocino para añadir crujiente y sabor.
Las posibilidades son infinitas a la hora de disfrutar de estas deliciosas albóndigas.
La cocina polaca en general
La cocina polaca es variada y abundante, y refleja su historia y sus influencias culturales.
Platos tradicionales polacos
Además de los pierogis, hay muchos otros platos tradicionales que merece la pena probar:
- Bigos: A menudo considerado el plato nacional de Polonia después de los pierogi, el bigos es un sabroso guiso a base de chucrut, diversas carnes y salchichas y, a menudo, ciruelas pasas para darle un toque dulce.
- Golabki: se trata de rollos de repollo rellenos de una mezcla de arroz y carne, que luego se hornean en salsa de tomate.
- Zurek: es una sopa agria de centeno que suele servirse en un cuenco de pan. Se suele preparar con salchichas y huevos duros.
Postres polacos
Los postres polacos son tan deliciosos como sus platos salados:
- Paczki: Son rosquillas polacas que suelen estar rellenas de mermelada de rosa mosqueta y cubiertas de azúcar en polvo o glaseado.
- Makowiec: Un pastel relleno de semillas de amapola que se suele disfrutar en Navidad y Semana Santa.
Bebidas polacas
Polonia también es conocida por sus bebidas:
- Vodka: Polonia es uno de los principales productores de vodka del mundo. Se suele tomar solo o en cócteles.
- Piwo (Cerveza): la cerveza es muy popular en Polonia, con muchas cervecerías locales que producen una gran variedad de estilos.
La cocina polaca ofrece una gran variedad de sabores para explorar. Desde sustanciosos guisos a dulces pasteles, hay algo para todos los gustos.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.
