Pescado con papas fritas o fish and chips, es una comida sencilla, pero ocupa un lugar especial en los corazones de muchos en todo el Reino Unido. Este artículo le llevará a través de su historia, preparación, variaciones y mucho más. ¡Disfruta!
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra los platos tradicionales de nuestros clientes de todo el mundo.
La historia del pescado con papas fritas
Los orígenes del pescado con papas fritas son algo interesantes. Algunos dicen que fue introducido por inmigrantes judíos de España y Portugal en el siglo XVII. Otros creen que nació de la industrialización en el siglo XIX, cuando se popularizó la pesca de arrastre en el Mar del Norte.
Independientemente de sus inicios, el fish and chips se convirtió rápidamente en un plato básico para la clase trabajadora británica.
En 1910, había más de 25.000 tiendas de pescado con papas fritas en todo el Reino Unido. Hoy en día, este plato tan apreciado sigue siendo parte integrante de la cultura británica.
Ingredientes del plato tradicional de pescado con papas fritas
Un plato tradicional de pescado con papas fritas es sencillo: bacalao o eglefino acompañado de papas fritas de corte grueso conocidas como «chips».
El pescado se baña con harina, agua o cerveza, levadura en polvo, sal y pimienta, y luego se fríe hasta que se dora.
Las papas fritas se cortan más gruesas que las americanas para que queden esponjosas por dentro y crujientes por fuera después de freírlas.
A menudo se sirven acompañadas de guisantes blandos, una guarnición clásica hecha con guisantes secos marrowfat remojados toda la noche y hervidos con azúcar y sal hasta que estén blandos.
Cómo hacer pescado con papas fritas en casa: Receta
Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 2 filetes de bacalao o eglefino
- 1 taza de harina
- 1 taza de cerveza (o agua)
- 1 cucharadita de levadura química
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para los guisantes tiernos:
- 1 taza de guisantes secos
- Azúcar y sal al gusto
Instrucciones:
- Comienza preparando los guisantes o las arvejas. Pon los guisantes secos en remojo toda la noche y cocínalos con azúcar y sal hasta que estén blandos. Reserva.
- Pela las papas y córtalas en rodajas gruesas.
- Calienta el aceite en una freidora u olla grande a unos 180°C.
- Fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas y escúrrelas en papel absorbente.
- En un bol o taza mediana, mezcla la harina, la cerveza (o el agua), la levadura en polvo, la sal y la pimienta para crear la masa.
- Sumerge cada filete de pescado en la mezcla y asegúrate de que quede completamente cubierto.
- Fríe cada filete de pescado apanado en el aceite caliente hasta que esté dorado, unos cinco minutos por cada lado.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y, a continuación, sazónalos con sal adicional si lo deseas.
- Sirve tu pescado con papas fritas casero con el puré de guisantes como guarnición.
Variaciones del pescado con papas fritas en el Reino Unido
Aunque el pescado con papas fritas es un plato muy popular en todo el Reino Unido, existen variaciones regionales.
En Escocia, por ejemplo, el pescado está bañado con una capa más fina y crujiente.
En Irlanda del Norte, es habitual servir fish and chips con un acompañamiento de pastie, una empanada redonda hecha con carne de salchicha de cerdo, cebollas, patatas y especias, rebozada y frita.
Sea cual sea su lugar de residencia en el Reino Unido, seguro que encontrarás una versión de este plato clásico que se adapte a tu paladar.
Dato curioso sobre el pescado con papas fritas
¿Sabías que durante la Segunda Guerra Mundial, el pescado con papas fue uno de los pocos alimentos no racionados en Gran Bretaña? ¿O sabías que hay más de 10.500 tiendas de fish and chips en todo el Reino Unido, más que McDonald’s?
La amplia cocina del Reino Unido
La cocina británica es mucho más que fish and chips: es una mezcla variada de platos tradicionales influenciados por su rica historia.
Desayuno inglés
El desayuno inglés suele ser reconocido como una de las comidas más emblemáticas de Gran Bretaña: un copioso plato que suele consistir en bacon, huevos, salchichas, morcilla, alubias al horno, tomates asados, champiñones, tostadas o pan frito.
Cena asada
El asado de los domingos es otra de las tradiciones británicas más conocidas. Suele incluir carne asada (ternera, pollo, cordero o cerdo), pudding de Yorkshire, patatas asadas, verduras y salsa.
Pastel de Cornualles
Originario de Cornualles, el pastel de Cornualles es un tipo de empanada rellena de ternera, patata, colinabo y cebolla envuelta en masa quebrada. Se suele tomar como almuerzo portátil.
Té de la tarde
El té de la tarde es una elegante costumbre británica que suele incluir scones con nata cuajada y mermelada, sándwiches y una variedad de pasteles servidos con té.
Curry
Gracias a su historia colonial con la India, el curry se ha convertido en un plato popular en el Reino Unido. El pollo tikka masala, un cremoso curry a base de tomate, suele citarse como el plato favorito de los británicos.
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