Last updated on octubre 11th, 2023 at 02:54 pm
Este viaje gastronómico te lleva a través de un abanico de sabores y texturas, y cada bocado revela otra faceta de la cultura chipriota.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina culinaria de pueblos de todo el mundo.
El origen del meze
La palabra «meze» procede del persa «maza», que significa sabor o tentempié o snack. Sus orígenes se remontan al Imperio Otomano, donde era costumbre ofrecer pequeños platos de comida con bebida.
Con el tiempo, esta práctica evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como meze, un conjunto de varios platos que se sirven juntos.
En Chipre, el meze se ha convertido en una tradición nacional. Refleja la rica historia de la isla y sus diversas influencias, desde la cocina griega y turca hasta la de Oriente Próximo, creando una mezcla única que es claramente chipriota.
Una receta fácil de meze: Queso Halloumi con limón y menta
Ingredientes:
- 200 g de queso halloumi
- 1 limón
- Un puñado de hojas de menta fresca
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
- Corta el halloumi en trozos gruesos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añade las rodajas de halloumi a la sartén y fríe hasta que estés dorado por ambos lados.
- Mientras fríes el queso, ralla y exprime el zumo de limón.
- Una vez cocido el halloumi, retíralo del fuego y rocía con el zumo de limón.
- Espolvorea por encima la ralladura de limón y las hojas de menta arrancadas antes de servir.
- Disfruta de este plato como parte de tu propio meze casero.
Variaciones de los meze en Chipre
Aunque hay algunos platos básicos que se encuentran comúnmente en todos los meze, como el queso halloumi o el souvlaki, la composición exacta puede variar mucho entre las distintas regiones de Chipre.
En las zonas costeras, por ejemplo, el marisco desempeña un papel destacado en su versión del meze, con guiso de pulpo o calamares. Las regiones del interior se inclinan por los platos a base de carne, como la sheftalia (salchicha chipriota) o la afelia (cerdo cocido en vino).
A pesar de estas variaciones regionales, la filosofía subyacente del meze sigue siendo la misma: la variedad es la clave y compartir es esencial.
Populares maridajes con meze
Una comida tradicional de meze suele acompañarse de vinos o licores locales. Los sabores robustos del vino chipriota complementan los diversos sabores que se encuentran en un meze.
Para aquellos que prefieren las bebidas sin alcohol, el agua fría o los zumos de fruta fresca también son opciones populares. Independientemente de lo que elija beber, recuerde que el meze es tanto una cuestión de compañía como de comida, así que levante su copa y disfrute.
El meze en la cocina chipriota contemporánea
Aunque profundamente arraigado en la tradición, el meze sigue evolucionando con las tendencias contemporáneas de la cocina chipriota. Hoy en día, los chefs experimentan con nuevos ingredientes y técnicas sin dejar de honrar la esencia del meze: variedad y compartir.
Esta fusión de lo antiguo y lo nuevo ha dado como resultado platos innovadores que superan los límites culinarios sin perder su marcado carácter chipriota, un testimonio del atractivo perdurable de esta querida tradición.
Reconocimiento y adaptación mundial del meze
La popularidad del meze ha trascendido las fronteras de Chipre. Los amantes de la buena mesa de todo el mundo lo aprecian por su variedad y su experiencia gastronómica comunitaria.
Aunque las adaptaciones pueden variar, la esencia del meze permanece intacta: pequeños platos de diversa índole destinados a ser compartidos.
Este reconocimiento mundial no sólo muestra la destreza culinaria de Chipre, sino que también refuerza el atractivo universal de compartir una buena comida con buena compañía, un sentimiento que resuena en la gente de todo el mundo.
Más sobre la cocina de Chipre
La cocina chipriota es un crisol de diferentes culturas, reflejo de su rica historia y de sus diversas influencias.
Influencias en la cocina chipriota
La ubicación estratégica de la isla entre Europa, Asia y África ha dado lugar a una mezcla de influencias griegas, turcas, italianas, francesas, árabes y británicas en su cocina.
Ingredientes comunes
Los platos chipriotas suelen llevar verduras frescas como tomates, calabacines o pimientos; legumbres como lentejas o garbanzos; cereales como trigo bulgur o arroz; productos lácteos como yogur o quesos locales; carnes como cerdo o cordero; marisco como pescado o pulpo; hierbas como menta u orégano; especias como canela o cilantro; frutas como higos o cítricos.
Platos tradicionales
Además de los meze, otros platos tradicionales son la moussaka (una cazuela de berenjenas en capas), la souvla (grandes trozos de carne cocinados en una brocheta) y las loukoumades (bolas de masa fritas rociadas con miel).
Postres chipriotas
Los postres chipriotas suelen llevar frutos secos, miel y especias. El baklava, un pastel dulce hecho con capas de filo rellenas de nueces picadas y endulzadas con sirope o miel, es una opción muy popular.
Bebidas chipriotas
Los vinos locales, el brandy sour (un cóctel hecho con brandy chipriota, zumo de limón, amargo y soda) y el café son bebidas habituales en Chipre.
La cocina chipriota es tan variada como deliciosa.
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