Last updated on octubre 13th, 2023 at 10:00 am
Es una mezcla de sabores -dulce, ácido, salado- y texturas -fideos blandos, maní crujientes- que crean una experiencia muy apreciada por muchos.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra los platos tradicionales de nuestros clientes de todo el mundo. También encontrarás una receta para que pruebes Pad Thai en tu casa.
Los orígenes del Pad Thai
El Pad Thai nació de la necesidad durante la Segunda Guerra Mundial, cuando Tailandia se enfrentaba a la escasez de arroz. Para reducir el consumo nacional de arroz, el gobierno promovió el consumo de fideos. Así surgió el pad thai, un plato sencillo pero sabroso, elaborado con ingredientes fáciles de conseguir.
A pesar de su origen relativamente reciente, el pad thai no tardó en ganar popularidad entre tailandeses y extranjeros. Hoy es uno de los platos tailandeses más reconocidos en todo el mundo.
Ingredientes del Pad Thai
La belleza del Pad Thai reside en su sencillez. Su base son fideos planos de arroz salteados con huevos y tofu o camarones. La magia se produce cuando se añade pasta de tamarindo -una fruta ácida originaria de África- para darle un toque picante y salsa de pescado para darle un toque umami.
Una pizca de maní machacados añade un toque crujiente y unos gajos de lima permiten ajustar la acidez del plato. Los brotes de soja y el cebollino aportan frescura a este plato abundante.
Receta de auténtico Pad Thai
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz planos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 200 g de tofu o camarones
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- Un puñado de brotes de soja y cebollino, picados
- Cacahuetes machacados y gajos de lima para servir
Instrucciones
- Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén blandos pero aún firmes al morderlos.
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Añade el tofu o los camarones y saltéalos hasta que estés bien hechos.
- Mueve las proteínas a un lado del wok y añade los huevos en el otro lado. Revuelve hasta que se cocinen.
- Escurre los fideos remojados y añádelos al wok junto con la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
- Saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
- Incorpora los brotes de soja y el cebollino y saltea un minuto más.
- Sírvelo caliente con maní triturados y gajos de lima al lado.
Variaciones del Pad Thai en Tailandia
Aunque la receta básica sigue siendo la misma, se pueden encontrar variaciones del Pad Thai en toda Tailandia.
En algunas regiones, se añaden camarones secos o rábanos encurtidos para darle un toque extra de sabor.
En otras, se utilizan distintos tipos de fideos o se añaden más verduras.
En las zonas turísticas, se pueden encontrar versiones para paladares occidentales con menos especias y más dulzor. Sea cual sea la variación, la esencia del pad thai -su equilibrio de sabores y texturas- se mantiene.
Beneficios para la salud de comer pad thai
El pad thai no sólo es delicioso, también es nutritivo. El plato es una buena fuente de proteínas procedentes del tofu, los camarones y los huevos. También aporta carbohidratos gracias a los fideos de arroz, que no contienen gluten y son más fáciles de digerir que los fideos de trigo.
Además, la pasta de tamarindo que se utiliza en el Pad Thai es rica en antioxidantes, mientras que los brotes de soja están repletos de vitaminas C y K.
Explorando la cocina tailandesa más allá del Pad Thai
La cocina tailandesa es conocida por sus atrevidos sabores, intrincados métodos de preparación y diversos ingredientes.
Los cuatro pilares de los sabores tailandeses
La comida tailandesa suele caracterizarse por su equilibrio de cuatro sabores fundamentales: dulce (azúcar), ácido (lima), salado (salsa de pescado) y picante (chiles). Esta armonía crea platos complejos pero satisfactorios.
Platos populares en Tailandia
Además del Pad Thai, hay muchos otros platos que merece la pena explorar en la cocina tailandesa:
Tom Yum Goong: Una sopa de camarones picante y ácida que es a la vez fragante y sabrosa.
Som Tam: Ensalada picante de papaya verde, refrescante y ácida.
Curry verde: Un curry rico y cremoso hecho con chiles verdes, leche de coco y una variedad de hierbas.
Arroz pegajoso de mango: Un postre popular a base de mangos maduros dulces servidos con arroz pegajoso y rociados con crema de coco.
Variaciones regionales
La cocina tailandesa varía según la región. La del centro suele ser más dulce, mientras que la del noreste (Isan) es más picante.
La cocina del sur de Tailandia es más marinera y utiliza más la cúrcuma. La cocina del norte de Tailandia es más suave y se centra en los sabores amargos y ácidos.
Explorar la cocina tailandesa puede ser un emocionante viaje culinario, lleno de deliciosos descubrimientos que van más allá del Pad Thai.
La cocina tailandesa es muy variada.
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