Bélgica no tiene un plato nacional oficial, pero si lo tuviera, es probable que los wafles belgas se llevaran ese honor. Esponjosos, calientes y versátiles, son deliciosos en el desayuno o después de una noche de fiesta.
Nuestro equipo de Remitly ha elaborado esta guía como parte de nuestra serie que celebra las comidas tradicionales de nuestros clientes de todo el mundo. ¡Empecemos!
Receta tradicional de wafles belgas
Aunque es posible comprar una mezcla para wafles, creemos que los wafles belgas caseros son un éxito para toda la familia y no requieren mucho tiempo de preparación.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina común
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 tazas de leche tibia
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezcla bien.
- En otro recipiente bate la leche caliente, la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se mezclen. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede dar lugar a un wafle denso.
- Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y deja que la masa suba durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
- Precaliente tu waflera siguiendo las instrucciones. Es posible que las wafleras antiadherentes no necesiten mantequilla o aceite vegetal para engrasarlas, pero prueba primero con una pequeña cantidad de masa de wafle para estar seguro.
- Una vez que la masa haya subido, revuelvela suavemente para desinflarla ligeramente.
- Vierte aproximadamente 1/2 taza de masa en la waflera precalentada y distribúyela uniformemente. Cierra la tapa y cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que el wafle esté dorado y crujiente.
- Retira con cuidado el wafle de la plancha y repite la operación con el resto de la masa. Manten los wafles calientes en una bandeja de horno mientras trabajas.
- Sirve los wafles calientes con tus ingredientes favoritos, como arándanos, trocitos de chocolate, o nata montada.
Consejo profesional: estos wafles se recalientan fácilmente en la tostadora.
La historia de los wafles belgas
Los gofres belgas tienen una larga e interesante historia. La primera receta conocida de gofres se remonta al siglo XIV, pero no fue hasta el siglo XVIII cuando se creó el gofre belga moderno. El gofre se hizo popular en Bélgica debido a la abundancia de trigo y a la condición del país como importante centro comercial.
Los gofres belgas llegaron a Estados Unidos a principios de la década de 1960, gracias a Maurice Vermersch, un chef belga que los presentó en la Exposición Universal de 1964.
Los wafles también son conocidos como gofres, obleas o panqueques.
Ingredientes de los wafles belgas tradicionales
Los wafles belgas se elaboran con una masa de levadura que se deja fermentar antes de cocinarse en una waflera. La masa suele incluir huevos, leche, harina y azúcar, junto con levadura en polvo.
La textura de un wafle belga es lo que lo diferencia de otros tipos de wafles. El exterior es crujiente y caramelizado, mientras que el interior es suave y esponjoso. Esta textura única se consigue utilizando una masa a base de levadura y cocinándolo en una waflera especializada.
Toppings que complementan los wafles belgas
Los wafles belgas son deliciosos por sí solos, pero son aún mejores cuando se cubren con una variedad de toppings dulces y salados. Algunas opciones populares son la fruta fresca, la nata montada, la salsa de chocolate, la Nutella y el azúcar en polvo.
También son populares los ingredientes salados como el pollo frito, el tocino y los huevos.
Wafles de Bruselas vs. Wafles de Lieja: ¿Cuál es la diferencia?
Hay dos tipos principales de wafles belgas: Bruselas y Lieja. Los wafles de Bruselas se elaboran con una masa ligera y crujiente, mientras que los wafles de Lieja se elaboran con una masa más densa y dulce que incluye azúcar perlada.
Los wafles de Bruselas suelen tener forma rectangular y bolsillos profundos, mientras que los wafles de Lieja son redondos y tienen un exterior caramelizado y crujiente.
Ambos tipos de wafles se consumen en toda Bélgica.
¿Qué es el azúcar perlado?
Azúcar perlado es un ingrediente clave de los gofres de Lieja y es lo que les da su textura y sabor únicos. El azúcar se obtiene comprimiendo pequeños trozos de azúcar en trozos más grandes, que no se disuelven durante el proceso de cocción y crean un exterior caramelizado en el wafle.
El azúcar puede ser difícil de encontrar fuera de Bélgica, pero se puede pedir por Internet o sustituir por otros tipos de azúcar en las recetas de wafles de Lieja.
Wafles belgas: No solo para desayunar
Aunque los wafles belgas suelen disfrutarse como desayuno o brunch, también son un postre popular en Bélgica. A menudo se acompañan de helado, salsa de chocolate o fruta fresca.
En los últimos años, los gofres belgas se han convertido en una popular comida callejera y se pueden encontrar en camiones de comida y puestos de toda Europa.
¿Necesito separar los huevos?
No todas las recetas de wafles belgas requieren separar las yemas de las claras para conseguir su famosa textura.
Aunque la técnica de batir las claras a punto de nieve se utiliza habitualmente para crear un interior ligero, no es absolutamente necesaria para conseguir los mejores gofres belgas. Sólo tienes que mezclar ligeramente los ingredientes secos y húmedos.
¿Necesito una waflera belga?
Una waflera belga es un aparato de cocina especializado diseñado para hacer wafles al estilo belga. Cuenta con un patrón de rejilla única que produce wafles con bolsillos profundos y un tamaño más grande en comparación con las planchas de wafles estándar. Estos bolsillos profundos son perfectos para atrapar jarabes, salsas u otros aderezos.
Aunque tener una waflera belga mejora la autenticidad de la elaboración de estos wafles, no es necesaria. Puedes utilizar una waflera tradicional para obtener resultados deliciosos.
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