Last updated on noviembre 29th, 2023 at 03:51 pm
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de la serie que celebra la cocina de nuestros usuarios de todo el mundo.
El origen del Dholl Puri en Mauricio
Las raíces del Dholl Puri se remontan a los trabajadores indios que llegaron a Mauricio en el siglo XIX. Trajeron consigo sus tradiciones culinarias, entre ellas este plato humilde pero delicioso. Con el tiempo, se convirtió en un manjar típicamente mauriciano que refleja el tejido multicultural de la isla.
En sus comienzos, el Dholl Puri era consumido principalmente por la comunidad indo-mauriciana. Sin embargo, su popularidad pronto se extendió a los distintos grupos étnicos de la isla debido a su asequibilidad y versatilidad.
Ingredientes y proceso de preparación
La elaboración del Dholl Puri conlleva varios pasos. La masa se elabora con harina de trigo mezclada con agua y una pizca de sal. El relleno consiste en guisantes partidos amarillos hervidos que se muelen hasta formar una pasta con semillas de comino y cúrcuma en polvo para darle más sabor. Una vez preparados, estos panes rellenos se cuecen en una tawa (plancha plana) hasta que se hinchan ligeramente y adquieren un color dorado por ambos lados.
Receta para el Dholl Puri
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- Agua, según sea necesario
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 1 taza de guisantes, también conocidos como alverjas, partidos amarillos
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal, al gusto
Instrucciones
- Comienza preparando el relleno. Enjuaga los guisantes partidos y remójalos en agua durante unas dos horas.
- Escurre los guisantes remojados y cocínalos hasta que estén blandos. Una vez cocidos, escúrrelos de nuevo.
- Muele los guisantes cocidos junto con las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y la sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Ahora, prepara la masa mezclando harina de trigo con agua y una pizca de sal. Amásala hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en pequeñas bolas y extiende cada una de ellas en círculos finos.
- Esparce un poco de relleno de guisantes en una mitad de cada círculo, dobla la otra mitad y selle los bordes.
- Calienta una tawa o una plancha plana a fuego medio y cocina cada Dholl Puri hasta que se hinche ligeramente y se dore por ambos lados.
Sirve tus Dholl Puris caseros calientes con el curry o adiciones que prefieras.
Variaciones del Dholl Puri en la isla
Aunque el Dholl Puri tradicional sigue siendo popular, existen numerosas variaciones en Mauricio que se adaptan a diversos gustos. Algunos vendedores añaden pasta de chile verde u hojas de cilantro al relleno de guisantes para darle un toque extra.
Otros sirven sus Dholl Puris con distintos tipos de curry o encurtidos, desde el curry de judías a la salsa picante de tamarindo. La versatilidad de este plato permite un sinfín de personalizaciones, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los turistas.
El papel del Dholl Puri en la cocina mauriciana
El Dholl Puri ocupa un lugar especial en el corazón de la cocina mauriciana. No es sólo una comida, es una experiencia. Ya se sirva en puestos callejeros o en restaurantes, reúne a la gente y fomenta el sentimiento de comunidad.
Este plato suele degustarse a la hora de comer, pero no es raro ver a los mauricianos saboreando Dholl Puri a cualquier hora del día. Su popularidad ha dado lugar incluso a festivales dedicados al Dholl Puri, donde los entusiastas se reúnen para celebrar este icono culinario.
Cómo se disfruta el Dholl Puri hoy en día
En la actualidad, el Dholl Puri sigue siendo un alimento básico en Mauricio. Se consume habitualmente en la calle y es rápido, delicioso y satisfactorio. Muchos lo disfrutan solo, mientras que otros prefieren acompañarlo con curry o encurtidos para darle más sabor.
A pesar de sus orígenes humildes, el Dholl Puri también se ha hecho un hueco en los restaurantes de lujo, donde los chefs le dan su propio toque gourmet a este plato tradicional. Independientemente de dónde se sirva, la esencia del Dholl Puri sigue siendo la misma, un testimonio de la vibrante cultura e historia de Mauricio.
La cocina de Mauricio
La cocina mauriciana es tan diversa como su gente: una mezcla de influencias criollas, chinas, europeas e indias que refleja su herencia multicultural.
Platos emblemáticos
Además del Dholl Puri, hay otros platos que definen la cocina mauriciana:
Biryani: Un sabroso plato de arroz preparado a menudo con pollo o cordero.
Rougaille: Un plato a base de tomate que suele servirse con arroz o pan.
Mine Frites: Fideos salteados, normalmente servidos con una guarnición de encurtidos.
Cultura de la comida callejera
La comida callejera desempeña un papel importante en la cocina mauriciana. Desde los picantes gateaux piment (pasteles de chile) hasta la dulce y ácida alouda (bebida a base de leche), hay para todos los gustos.
La influencia de los ingredientes locales
El clima tropical de Mauricio permite que prospere una gran variedad de frutas y verduras. Estos ingredientes locales desempeñan un papel crucial en la configuración del paisaje culinario de la isla, desde el uso de marisco fresco hasta la incorporación de frutas exóticas en los postres.
En conclusión, la cocina mauriciana es un testimonio de la rica diversidad cultural de la isla. Ya sea a través de platos tradicionales como el Dholl Puri o de innovadoras recetas de fusión, esta tradición culinaria sigue evolucionando a la vez que se mantiene fiel a sus raíces.
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