Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:44 pm
El pollo piri piri es una exquisitez culinaria de Mozambique que ha cautivado a los paladares de amantes de la gastronomía en todo el mundo. Este plato, caracterizado por su sabor picante y sabroso, se distingue por la singular combinación de ingredientes y técnicas culinarias que reflejan la influencia portuguesa en este país africano.
Si disfrutas de la comida sencilla pero llena de sabores intensos, y especialmente si eres amante del picante, el pollo piri piri es una receta que definitivamente debes añadir a tu repertorio culinario. Así que no necesitas buscar más; en este artículo, te proporcionaremos información completa sobre este fascinante plato y, lo más importante, te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso, desde la comodidad de tu hogar.
Para todos los amantes de la comida internacional. Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina de pueblos de todo el mundo. ¡No te la puedes perder!
El origen del pollo piri piri
La historia del pollo piri piri es controvertida, pero se relaciona con la llegada de exploradores portugueses a Mozambique. Algunos creen que trajeron los chiles desde América, mientras que otros sostienen que estos chiles eran nativos de África y se mezclaron con ingredientes europeos como ajo, vino tinto, paprika y vinagre.
Lo cierto es que esta receta es el resultado es una fusión cultural. Con el tiempo, los mozambiqueños comenzaron a marinar el pollo en salsa piri piri y asarlo a la parrilla. Así surgió el pollo piri piri un plato que combina la intensidad del calor africano con la tradición culinaria portuguesa. Hoy en día, es un ícono de la cocina mozambiqueña, apreciado y disfrutado en todo el mundo.
Ingredientes y proceso de elaboración del pollo piri piri
El ingrediente protagonista de este plato es, indiscutiblemente, el chile piri-piri. Este no solo le da nombre, sino también su sabor característico. Además del chile piri-piri, se incorporan a la receta ingredientes como el ajo, el zumo de limón, el pimentón, los pimientos rojos y el aceite para crear un adobo picante y ácido.
La preparación auténtica del pollo piri piri consta de dos pasos principales: la marinación y la parrilla. En primer lugar, se elabora un adobo mezclando los piri-piris con los demás ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Luego, se unta el pollo con esta pasta y se permite que absorba todos los sabores durante varias horas.
Una vez que el pollo ha marinado adecuadamente, llega el momento de asarlo. Tradicionalmente, en Mozambique, se asa el pollo a fuego abierto, a menudo utilizando carbón o leña para impartirle un sabor ahumado distintivo. El resultado es un pollo dorado, picante y jugoso, saturado de sabor.
Aunque el Pollo piri piri es un plato nacional favorito en Mozambique, su preparación puede variar de una región a otra. Algunas zonas prefieren el pollo extremadamente picante, mientras que otras optan por una versión más suave. El tipo de chile utilizado también puede variar según la disponibilidad y las preferencias locales. Sin embargo, a pesar de estas diferencias, la esencia del pollo piri piri, su picante y su riqueza de sabor, permanece constante en todo Mozambique.
Receta de pollo piri piri
Esta receta te guiará a través del proceso de hacer tu propio pollo piri piri en casa. Es un método sencillo y directo que captura la esencia de este favorito mozambiqueño.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 6 chiles piri-piri (o sustitúyalos por chiles ojo de perdiz)
- 4 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Comienza preparando el adobo. En una licuadora, combina los chiles piri-piri, el ajo, el jugo de limón, el pimiento rojo, el pimentón y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade aceite de oliva poco a poco mientras bates hasta conseguir una consistencia pastosa.
- Aplica el adobo generosamente sobre los trozos de pollo, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados.
- Cúbrelos y refrigérelos durante al menos cuatro horas, por la noche es mejor, para que los sabores se impregnen por completo en el pollo.
- Cuando estés listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego medio.
- Asa los trozos de pollo marinados durante unos 15 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos y bien carbonizados.
- Sirve caliente con la guarnición que prefieras, arroz o papas fritas son opciones populares, ¡y a disfrutar!
Cómo servir y disfrutar del pollo piri piri
Para una auténtica experiencia mozambiqueña, puedes probar el pollo con matapa. Este es un plato tradicional hecho con hojas de yuca cocidas en leche de coco.
Cuando se trata de bebidas que maridan bien con este plato picante, las cervezas ligeras y los vinos blancos frescos son las opciones favoritas. Estos proporcionan un contraste refrescante con el ardiente sabor del pollo.
Para opciones sin alcohol, considera algo cítrico como limonada o agua con limón. Su acidez complementará muy bien la acidez del pollo. ¿Y si te sientes aventurero? Prueba a acompañar tu comida con un vaso de vino de palma, una bebida popular en muchas partes de África.
El pollo piri piri no es solo una comida, es una experiencia. El primer bocado siempre es memorable. Primero llega el picante de los chiles, seguido de una oleada de acidez por el zumo de limón y el ajo. Luego, viene el ahumado de la parrilla, todo combinado en una sinfonía de sabores que te deja con ganas de más.
Ya sea que lo pruebes por primera vez o lo cocines para tu cena familiar, el pollo pri piri promete un viaje culinario inolvidable, que te transportará directamente a Mozambique sin salir de tu cocina.
La cocina de Mozambique
La cocina mozambiqueña es tan diversa como su paisaje: rica en sabores e influenciada por varias culturas, como la portuguesa, la árabe, la india y la africana.
Alimentos básicos
En Mozambique, los alimentos básicos son la mandioca (yuca), el maíz, el arroz y las patatas. Estos se sirven junto a platos de pescado o carne, a menudo aderezados con leche de coco, un guiño a su situación costera, rica en recursos marinos.
Platos populares
Además del pollo piri piri, Mozambique tiene muchos otros platos populares. Entre ellos, la matapa, un guiso a base de hojas de mandioca, ajo, cebolla y leche de coco que suele servirse con arroz o pan. Los langostinos de zambezia también son uno de los platos favoritos, cocinados en una salsa de ajo, limón y chiles piri-piri.
Postres
Los postres mozambiqueños suelen incluir frutas tropicales como mangos, piñas y plátanos. El pudim de leite (pudín de leche) es un dulce habitual entre los mozambiqueños.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, los mozambiqueños disfrutan tanto de las alcohólicas como de las no alcohólicas. Las cervezas locales son populares, así como el vino de palma. En cuanto a las opciones sin alcohol, son comunes los zumos de fruta fresca y el té.
La cocina de Mozambique es un testimonio de su rica historia cultural. Es una mezcla de sabores que narra la historia de su pueblo y sus tradiciones. Tanto si degusta el pollo piri piri como un tazón de matapa, cada bocado le permitirá conocer mejor la herencia culinaria de este vibrante país.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.
