Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:45 pm
Bienvenido a nuestra guía sobre la poutine, un plato canadiense muy apreciado. Aquí exploramos la rica historia de esta sencilla pero sabrosa combinación de crujientes patatas fritas, cuajada de queso y salsa. Originaria de Quebec, la poutine se ha convertido en un símbolo de la comida reconfortante canadiense.
Esta guía de Remitly forma parte de nuestra serie en honor a los platos tradicionales de todo el mundo.
Poutine: un vistazo a la cultura canadiense
Más que una simple comida, la poutine ocupa un lugar especial en el corazón de los canadienses. Disponible en casi todo el país, puede tomarse como aperitivo, guarnición o plato principal. Su flexibilidad permite muchas variaciones, adaptadas a distintos gustos: desde salsa de champiñones para los vegetarianos hasta patatas fritas con boniato para los más saludables. Las versiones modernas incluyen incluso ingredientes como bacon, carne de cerdo o langosta.
Orígenes y reconocimiento mundial
La poutine tiene sus raíces en el Quebec rural de la década de 1950. Según la leyenda, Fernand Lachance fue el primero en combinar patatas fritas, cuajada de queso y salsa, satisfaciendo la demanda de los camioneros que buscaban una comida contundente.
La evolución de la poutine a través del tiempo
Aunque a menudo se atribuye a Fernand Lachance la creación de la poutine, la historia del plato es rica en anécdotas. Varias ciudades de Quebec reivindican ser la cuna de la poutine, cada una con su propia versión de la historia.
En Drummondville, Jean-Paul Roy afirma que su restaurante fue el primero en servir el trío de patatas fritas, queso y salsa a finales de la década de 1960. Otra historia procede de Warwick, donde supuestamente un cliente pidió a Eddy Lainesse que añadiera cuajada de queso a sus patatas fritas ya en 1950.
Independientemente de su origen exacto, en la década de 1980 la poutine se había abierto camino en las principales cadenas de comida rápida, lo que la propulsó de un manjar local a un tesoro nacional. Su evolución continuó, desde comedores y merenderos hasta restaurantes de lujo, presentando tanto recetas tradicionales como interpretaciones gourmet.
Con su éxito local, la poutine ha traspasado las fronteras provinciales para convertirse en un favorito nacional. Aclamado internacionalmente, ahora se pueden encontrar variaciones de este clásico canadiense en Estados Unidos, México y partes de Europa.
Receta: Poutine clásico
Ingredientes:
- 4 patatas grandes, lavadas y cortadas en patatas fritas
- 2 tazas de cuajada de queso
- 2 tazas de salsa de carne
- Sal, al gusto
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- Calienta el aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 175°C. Fríe las patatas hasta que estén doradas. Escúrrelas y sazónalas con sal.
- En otra sartén, calienta la salsa de carne.
- Coloca las patatas fritas en un plato, pon encima la cuajada de queso y cúbrelas con la salsa. El calor debe derretir ligeramente el queso.
- Sirve inmediatamente.
Nota: Personalízalo añadiendo aderezos como bacon o cebolletas. Las diferentes salsas o quesos también pueden añadir un nuevo toque.
La etimología de la Poutine
El nombre «poutine» ha suscitado curiosidad y debate entre muchos, ya que sus orígenes son tan sabrosos como el propio plato. Una teoría popular es que «poutine» deriva de la palabra inglesa «pudding», que hace referencia a una mezcla.
Otros creen que procede del argot francés «poutine», que significa «lío». En algunos dialectos locales de Quebec, «poutine» se refería a una mezcla de sobras.
Además, algunos sugieren que el nombre puede proceder de la palabra joual (francés de Quebec) «poutité», que significa «persona rellenita».
La cocina de Quebec: una alfombra de sabores
La cocina de Quebec es una rica mezcla de tradiciones culinarias francesas con influencias norteamericanas, moldeada por la historia de la provincia y los ingredientes locales. En su corazón está la famosa «tourtière», un pastel de carne que suele encontrarse en las mesas festivas, sobre todo en Navidad.
El «cretons», una pasta de cerdo picante que se suele comer sobre tostadas, refleja la inclinación de Quebec por la comida abundante y rústica. Ningún invierno está realmente completo sin disfrutar del «tire sur la neige», donde el sirope de arce caliente se vierte sobre nieve fresca, solidificándose en un manjar primaveral. En el desayuno, a menudo encontrarás «bouilli», un estofado de cerdo cocido a fuego lento, o el pastel dulce conocido como «chômeur».
La herencia francesa de Quebec se refleja en los numerosos platos de carne guisada, patés y sopas cremosas.
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