Seychelles, un archipiélago del océano Índico, es conocido por sus impresionantes playas y su variada fauna. Pero también alberga una rica tradición culinaria que refleja su historia multicultural, como el curry de Seychelles.
El curry, es un plato que ha evolucionado a lo largo de los siglos hasta convertirse en el favorito nacional.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina culinaria de varios lugares de todo el mundo. Aprende con nosotros sobre la historia del curry de Seychelles y cómo prepararlo.
La historia del curry de Seychelles
Los orígenes del curry en las Seychelles se remontan al siglo XVI, cuando comerciantes de la India y los países árabes introdujeron en las islas especias como la cúrcuma, el cilantro y el comino.
Con el tiempo, la llegada de los colonizadores franceses a la isla, que trajeron consigo nuevos ingredientes y técnicas culinarias, hizo que el curry de las Seychelles adquiriera un carácter único.
La fusión de las especias indias con las influencias culinarias francesas dio lugar a un plato que resultaba familiar y a la vez distintivo de las Seychelles.
Receta: Pollo al curry de Seychelles
El pollo al curry de Seychelles es un plato sabroso y fácil de preparar en casa. Aquí te damos una receta sencilla que puedes seguir.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo, cortado en trozos
- 2 cebollas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre (de unos 2 cm), rallado
- 3 tomates, cortados en cubos
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 ramas de canela
- 3 vainas de cardamomo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de coco para cocinar
- 400 ml de leche de coco
Preparación:
- Marina el pollo con sal, pimienta, la mitad del ajo picado y el jengibre rallado. Reserva durante al menos una hora.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y saltea hasta que se doren.
- Añade el ajo y el jengibre restantes a la sartén junto con los tomates cortados en cubos.
- Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, las semillas de cilantro, las ramas de canela y las ramitas de cardamomo.
- Una vez que las especias estén bien mezcladas con los demás ingredientes y hayan desprendido su aroma, añade los trozos de pollo marinados a la sartén.
- Cocina hasta que todos los lados del pollo estén dorados y, a continuación, vierte la leche de coco.
- Reduce a fuego lento y deja cocinar hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado-esto suele tomar una hora.
- Ajusta el condimento si es necesario antes de servir.
Variaciones del curry de Seychelles
Aunque el pollo o el pescado son opciones comunes para el curry de las Seychelles, también se utiliza el pulpo, el cerdo e incluso el murciélago de fruta.
Las versiones vegetarianas del curry de las Seychelles también son populares, a menudo con el fruto del pan o el jackfruit como ingrediente principal.
Independientemente de la proteína usada, lo que se mantiene constante en todas las variaciones es el uso de especias aromáticas y leche de coco.
Cómo degustar el curry de Seychelles: sugerencias
El curry de Seychelles se sirve tradicionalmente con arroz, un alimento básico en muchas cocinas asiáticas. Pero también se puede acompañar con chips de pan o ladob, un postre a base de papas o plátanos cocidos en leche de coco.
Para los amantes del picante, añadir una cucharada de satini piment, un condimento picante a base de chiles triturados, puede realzar los sabores del curry.
Influencia de otras culturas en el curry seychellés
La evolución del curry seychellés refleja la historia de intercambio cultural de las islas. Los comerciantes indios y árabes trajeron especias, los colonizadores franceses introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, y las influencias africanas añadieron sabores únicos.
Hoy en día, el curry de Seychelles es un testimonio de esta herencia multicultural, un plato que sigue evolucionando a la vez que se mantiene fiel a sus raíces.
Más sobre la cocina de Seychelles
La cocina de Seychelles es tan diversa como su historia, con influencias de África, Europa, China y la India que conforman su paisaje culinario.
Platos de marisco
Dada su ubicación en el Océano Índico, no es de extrañar que el marisco desempeñe un papel importante en la cocina de Seychelles. El pescado a la parrilla, el pulpo al curry y el pescado salado con coco son platos populares que disfrutan tanto los lugareños como los turistas.
Platos a base de arroz
El arroz es un alimento básico en las Seychelles, a menudo servido con curry o como base de platos como el biryani. También es habitual ver arroz cocinado con especias y verduras, un plato conocido como pilau.
Frutas y verduras
El clima tropical de las Seychelles permite que prospere una gran variedad de frutas y verduras. El fruto del pan, la jaca, el mango, el plátano, la papaya y el coco se utilizan tanto en platos salados como en postres.
Postres
En cuanto a postres, el coco ocupa un lugar destacado. El ladob es un postre popular a base de camote o plátanos maduros cocinados en leche de coco. Otro favorito es el turrón de coco, un dulce a base de coco rallado, azúcar y vainilla.
En conclusión, la cocina seychellesa ofrece un rico tapiz de sabores que reflejan su herencia multicultural. Ya sea probando el curry en un restaurante local o preparándolo en casa, seguro que disfrutará de este viaje culinario por la historia de las Seychelles.
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