Ćevapi, plato nacional de Serbia. Se cree que fue introducido en los Balcanes durante la época otomana. El plato se hizo popular rápidamente entre las personas locales, que apreciaban su sencillez y su rico sabor.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina de pueblos de todo el mundo, para que conozcas más sobre el Ćevapi y aprendas a prepararlo tú mismo desde casa.
Ingredientes y preparación del Ćevapi serbio
La elaboración del Ćevapi consiste en mezclar carne picada -generalmente una combinación de ternera, cordero o cerdo- con especias como sal, pimienta y ajo.
Una vez cocidos, se suelen servir con pan plano conocido como lepinja o somun, junto con cebollas picadas y kajmak, un producto lácteo cremoso similar a la nata cuajada.
Algunas personas también lo disfrutan con ajvar -un condimento a base de pimiento rojo- o nata agria para darle más sabor.
Receta de Ćevapi serbio
Crear tu propio Ćevapi en casa puede ser una experiencia gratificante. Aquí te dejamos una receta sencilla que te ayudará en el proceso.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera
- 500 g de carne picada de cerdo o cordero
- 4 dientes de ajo bien picados
- Sal y pimienta al gusto
- Pan de lepinja o pita para servir
- Cebollas picadas, kajmak, ajvar o crema agria para adornar
Instrucciones:
- En una taza grande, mezcla la carne picada de ternera y cerdo (o cordero). Añade el ajo finamente picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Da forma a la mezcla en pequeños rollos parecidos a salchichas-aproximadamente del tamaño de tu dedo índice.
- Precalienta tu parrilla a fuego medio. Coloca los Ćevapi en la parrilla y cocínalos durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y hechos.
- Sírvelos calientes con pan de lepinja o pita. Adorna con cebolla picada y tu elección de kajmak, ajvar o crema agria.
Variaciones del Ćevapi en Serbia
Aunque la receta básica es la misma en toda Serbia, existen variaciones regionales. En algunas zonas, como Leskovac, prefieren el Ćevapi picante, mientras que otras, como Novi Pazar, son conocidas por sus salchichas de mayor tamaño.
Estas variaciones no sólo añaden diversidad, sino que también reflejan las preferencias e influencias regionales, haciendo que cada versión sea única a su manera. A pesar de estas diferencias, el amor por el Ćevapi sigue siendo universal en toda Serbia.
Tradiciones de servicio del Ćevapi
El Ćevapi es algo más que una comida: es un acontecimiento social. Suele servirse en reuniones en las que amigos y familiares se reúnen para disfrutar de buena comida y compañía. En los restaurantes, es habitual que el Ćevapi se sirva en raciones de cinco o diez piezas, según el apetito. Suelen acompañarse de guarniciones como patatas fritas o ensalada, lo que lo convierte en una comida completa que satisface tanto el estómago como el alma.
El papel del Ćevapi en las celebraciones serbias
Ćevapi desempeña un papel importante en las celebraciones serbias. Ya se trate de una boda, un cumpleaños o una fiesta nacional, ninguna ocasión festiva está completa sin este plato tan querido.
Durante estos acontecimientos, el aroma del Ćevapi a la parrilla llena el aire, creando una atmósfera de alegría y expectación. No se trata sólo de comer, sino también de celebrar tradiciones y crear recuerdos con los seres queridos.
Cómo el Ćevapi refleja la historia de Serbia
La popularidad del Ćevapi dice mucho de la historia de Serbia. Sus orígenes otomanos reflejan el pasado del país bajo el dominio extranjero, mientras que su evolución hasta convertirse en un plato típicamente serbio es sinónimo de resistencia y adaptabilidad.
Además, su presencia en las celebraciones subraya la importancia de la comunidad en la cultura serbia, un testimonio de sus fuertes lazos sociales y su amor por las experiencias compartidas.
Lugares populares para degustar el auténtico Ćevapi Serbio
Para los que buscan el auténtico Ćevapi serbio, hay numerosos lugares en todo el país donde pueden deleitarse con esta delicia culinaria. Belgrado, la capital, cuenta con varios restaurantes muy conocidos, como «Čubura» y «Dva Jelena», que sirven deliciosas versiones de este plato.
Otras ciudades como Novi Sad y Niš también ofrecen una gran variedad de lugares donde disfrutar del Ćevapi. Cada lugar tiene su propia versión del plato, lo que le brinda la oportunidad de explorar diferentes sabores y estilos.
Más sobre la cocina serbia
La cocina serbia es diversa pero unificada por su amor a las comidas sustanciosas que unen a la gente.
Los platos de carne en Serbia
La carne desempeña un papel fundamental en la cocina serbia, con platos como la Pljeskavica (hamburguesa serbia), la Svinjska Pečenica (cerdo asado) y la Karađorđeva Šnicla (rollo de carne empanado) como opciones populares entre los locales.
Opciones vegetarianas en Serbia
Aunque la carne ocupa un lugar destacado, también hay opciones vegetarianas como el Prebranac -un plato de frijoles al horno- y el Punjene Paprike, que son pimientos rellenos.
Postres serbios
Los postres serbios son igualmente deliciosos. El Baklava, un pastel dulce hecho de capas de filo rellenas de nueces picadas y endulzadas con sirope o miel, es uno de los favoritos. Otro postre popular es el Palačinke, crepes finos rellenos a menudo de mermelada, chocolate o nata.
Bebidas en Serbia
En cuanto a bebidas, el Rakija -un aguardiente de frutas- es muy conocido. Para las opciones sin alcohol, está el Boza, una bebida fermentada hecha de maíz y trigo.
En conclusión, la cocina serbia ofrece una rica variedad de sabores que se adaptan a diferentes gustos y preferencias. Si te gusta la carne o si eres vegetariano, hay algo para todos los gustos en este vibrante paisaje culinario.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.