El mes de Ramadán es el noveno del calendario islámico que ocurre normalmente en la primavera. Durante Ramadán, los musulmanes de todo el mundo practican la compasión, la autodisciplina, el culto colectivo y el servicio comunitario, desde Oriente Medio hasta América del Norte, Marruecos hasta Manchester. Al final del mes, la fiesta del Eid al-Fitr es un momento de celebración.
La comida desempeña un papel importante durante el Ramadán: cada día de ayuno comienza con una comida antes del amanecer, llamada suhoor, y una comida después del atardecer, llamada iftar o futoor. Los alimentos del Ramadán incluyen ensaladas frescas, sopas nutritivas, kebabs sustanciosos, samosas picantes, arroz con leche y mucho más.
Los alimentos de Ramadán no solo ofrecen una rica experiencia gastronómica, sino que también reflejan la profundidad cultural y espiritual de esta época del año.
Hemos hablado con empleados de Remitly para recopilar esta lista de alimentos emblemáticos preparados tradicionalmente durante el Ramadán. Aquí encontrarás enlaces a las recetas.
Sur de Asia: Haleem
Entre las recetas clásicas de Ramadán del sur de Asia, encontrará variaciones de este guiso espeso y especiado. El haleem se prepara dejando en remojo granos como el trigo y la cebada durante toda la noche, y luego hirviéndolos y mezclándolos con una salsa de carne para crear una textura pastosa.
El haleem se sirve en Pakistán, India y Bangladesh, y las variaciones regionales pueden contener frutos secos.
También se puede aderezar con lima, cebolla y cilantro fresco. Esta comida de Ramadán es una antigua tradición que se cree que tiene su origen en el plato conocido como harees, recogido en un libro de cocina que data del siglo X.
Turquía: Ramazan Pidesi
Durante el mes del Ramadán en Turquía, las panaderías se afanan en elaborar un pan de pita conocido como «Ramazan pidesi» que no encontrará el resto del año. Está hecho de harina de trigo con levadura y cubierto de semillas, y presenta un característico dibujo de trama en la parte superior.
El pidesi de Ramadán se sirve tradicionalmente para las comidas iftar y sahur.
Ceren A., empleada de Remitly, señala que los niños suelen ir a por un trozo de pan pide turco recién hecho justo antes del iftar.
Yemen: Aseeda
En todo el mundo árabe, las familias disfrutan de una versión de esta sencilla guarnición durante el Ramadán y otras celebraciones como el Mawlid. En Yemen, esta masa blanda de harina de trigo es especialmente común. Suele servirse con caldo de pollo sazonado y comerse con las manos.
El plato tiene su origen en el al-Andalus medieval. Otras versiones, como estas gachas marroquíes, se sirven con mantequilla y miel.
Indonesia: Lapis Legit
Indonesia tiene la mayor población musulmana del mundo. La diversidad étnica y las influencias culturales han contribuido a la cocina indonesia. Un postre característico del archipiélago es el lapis legit, o spekkoek.
Este pastel es un legado de la época colonial holandesa con ingredientes y un perfil de sabor que han evolucionado a lo largo de los años.
La elaboración de este vistoso postre lleva mucho tiempo, ya que requiere al menos dieciocho capas, además de mucha mantequilla, azúcar, yemas de huevo y una mezcla de especias como cardamomo, canela y clavo, entre otras. Por algo se reserva para ocasiones especiales como Eid al-Fitr.
Líbano: Fattoush
Esta ensalada de Oriente Medio está repleta de verduras frescas y restos de pan de pita (¡sí!)
Encontrará muchas variaciones de la receta, siendo la vinagreta de granada uno de los aliños más populares.
Egipto: Ful
Este plato parecido al hummus, también llamado ful medames, se elabora con habas sanas. Es un plato antiguo muy popular en muchas partes del mundo de habla árabe.
Sazonado con ajo y cocinado con tomate y aceite de oliva, suele servirse con pan de pita en el desayuno.
Marruecos: Harira
Las sopas de todo tipo son aperitivos populares en la comida del iftar, como la shorbat adas (sopa de lentejas rojas) en las mesas egipcias o libanesas y la harira en los hogares marroquíes.
Elaborada con garbanzos, limón y muchos condimentos, la harira es un alimento reconfortante que ayuda a rehidratar y nutrir después de un día de ayuno. Sírvela con cuscús como acompañamiento de cereales.
Sur de Asia: Chaat de frutas
Las frutas y verduras frescas son una parte vital de muchos menús de iftar, como una forma ligera y refrescante de romper el ayuno. Esta ensalada de frutas ácidas, muy popular en Bangladesh, Pakistán y la India, es una tradición del Ramadán para muchas familias del sur de Asia.
Las frutas que se incluyen varían de una región a otra y pueden ir desde plátanos y manzanas hasta carambola.
El chaat de frutas debe su nombre al condimento chaat masala que se mezcla con la fruta. Encontrará muchas variaciones de esta receta, pero el chaat masala suele contener amchoor (mango seco en polvo), comino, sal negra, cilantro, jengibre seco, sal, pimienta y chile en polvo.
Arabia Saudita: Kabsa
Este plato nacional de Arabia Saudita se hace con arroz, pollo o cordero, y una mezcla de especias llamada baharat.
Las variaciones regionales incluyen ingredientes como zanahoria, pimiento, tomate, cebolla y ajo, y la carne puede estar cocida o asada. El Kabsa es muy popular durante el Ramadán y otras celebraciones importantes.
Somalia: Cambaabur
El cambaabur suele servirse cuando los musulmanes somalíes disfrutan de la fiesta del Eid. Su textura es similar a la de la injera, pero lleva muchas más especias.
Durante la celebración del Eid, suele servirse con yogur y azúcar espolvoreado por encima. La masa del cambaabur suele llevar también comino, ajo, cúrcuma y cebolla.
En todo el mundo: Bebidas refrescantes
La rehidratación es importante después del ayuno y antes de empezar el día. Qamar al-deen es un zumo hecho con una pasta de albaricoques que es popular para el desayuno.
En Egipto, la sobia es una bebida cremosa a base de arroz y leche de coco. En todo el mundo, los musulmanes también disfrutan de una variedad de tés en esta época.
La lista es interminable. En Pakistán, India y Bangladesh, el jarabe de rosas conocido como rooh afzah es un favorito tradicional. Y en Indonesia, Es Timun Suri es una bebida dulce elaborada con una fruta parecida al melón que se cosecha especialmente para satisfacer la demanda durante el Ramadán.
Los alimentos de Ramadán
Estos son solo algunos de los alimentos emblemáticos que se preparan durante el Ramadán en distintas partes del mundo.
La comida no solo es una necesidad básica, sino que también desempeña un papel importante en la cultura y las tradiciones de las comunidades musulmanas durante este mes sagrado. Al final del día de ayuno, las familias se reúnen para disfrutar de los alimentos de Ramadán, compartiendo momentos de alegría y gratitud.
Durante el Ramadán, ¿se puede beber agua?
En una palabra, no, hasta la noche.
- Mantenerse hidratado es crucial durante el Ramadán debido a los largos períodos de ayuno y las altas temperaturas.
- Se recomienda el agua, los jugos y las sopas como fuentes de hidratación.
- La ingesta extra de agua es esencial para compensar la pérdida de líquidos del cuerpo.
- Para hacer el agua más atractiva, considere agregar rodajas de limón o menta.
- Evite alimentos salados y picantes en el Suhoor para reducir la sed durante el ayuno.
Lea más sobre el consejo de la Corporación Médica Hamad para mantenerse hidratado durante el Ramadán.
Ramadán Mubarak de Remitly
A los musulmanes de todo el mundo les separan océanos y continentes enteros. Sin embargo, cuando llega el mes de Ramadán, están conectados a través del culto colectivo y la reflexión. Esta conexión es poderosa, y disfrutar de diferentes comidas de Ramadán de todo el mundo puede hacerla aún más fuerte.
Si va a enviar dinero a su familia durante estas fechas tan especiales, Remitly está aquí para ti.
