加纳是一个位于西非海岸的撒哈拉以南国家。无论是游客还是外籍人士，都在全世界范围内传颂着加纳充满活力、多姿多彩的独特文化。
该地区日益增长的知名度也将加纳美食推上了风口浪尖，越来越多的人想要品尝这些独特的当地美食。
因此，我们Remitly决定编写这份加纳传统美食快速指南。这是我们探索各国民族美食系列的最新作品。
您必须尝试的 12 种加纳菜肴
这里有一些加纳最具代表性的菜肴：
炸酱饭
Jollof 米饭是西非各地，尤其是加纳和邻近的尼日利亚很受欢迎的一道菜。
哪种做法更好吃是一个争论不休的话题，但这取决于个人喜好。
不过，与尼日利亚版本不同的是，加纳风味的 Jollof 炒饭要求使用香味浓郁的泰国茉莉香米，这赋予了这道菜独特的香味和口感。
此外，它还使用了更多香料，为传统风味增添了美味：
- 传统的 jollof 炒饭香料包括番茄碎、番茄酱、咖喱粉、高汤、白胡椒、月桂叶和百里香。
- 其他香料包括大蒜、生姜、迷迭香、肉豆蔻、八角和混合蔬菜。
在加纳点乔尔洛夫米饭时，很可能会搭配肉、炸鱼、kelewele（炸大蕉）或 shito（一种辣椒酱）等配菜。
无论是在独立日还是更日常的场合，这种加纳美食都会占据中心位置。
Jollof米饭的名字来源于古代非洲的沃洛夫帝国（Wolof-or Jolof-Empire），该帝国现在是现代塞内加尔的一部分。了解有关加纳乔洛夫大米的更多信息，并在此 尝试我们久经考验的食谱。
班库
班库（Banku）是阿克拉平原和沿海地区嘎-阿当贝（Ga-Adangbe）人的一种酸燕子–一种几乎不需要咀嚼的菜肴。
它是加纳的主食之一，至今仍沿用古老的制作方法。事实上，加纳人非常喜欢这道广受欢迎的菜肴，以至于有人将加纳称为 “班库国”。
班库从发酵玉米粉和木薯面团开始。白玉米粉和木薯在水中煮熟，直到混合物变成光滑的淡色糊状，然后将其捏成一次性食用的丸子。
木薯汤是班库的传统配菜，但也可以与烤鱼、黑胡椒酱或棕榈果汤搭配。
名称的含义：Banku 来自嘎阿当贝语 “ba mi ku”，其中 “ba “是 “叶子 “的意思，”ku “是 “吞食 “的意思。这两个词组合在一起，大致可翻译为 “储存在树叶中的燕子”。
肯基
Kenkey是另一种燕子，是加纳的主食之一。它是用磨碎并发酵的玉米面揉成面团制成的。
再经过四天到一周的发酵后，将玉米面团部分煮熟，最后就成了用 agobo（玉米皮）包裹的软玉米饺子，非常适合搭配汤、炖菜或烤罗非鱼。
另外，还可以用牛奶、糖和花生捣成泥，凉拌食用。
炖奥克罗
秋葵在西非被称为 okro。炖秋葵辛辣爽口，是芒果的最佳伴侣。
这道 丰盛的秋葵汤菜以香味 浓郁的底料为开端，将番茄、洋葱、红棕榈油和姜、蒜、胡椒等香料混合调味。
秋葵的制作方法决定了炖菜的最终稠度：将蔬菜蒸熟后再加入番茄酱底，这样炖出来的汤会更粘稠。
另一方面，如果不进行任何预烹饪，炖出来的黄秋葵会更像汤。
除了很少使用的鸡肉外，您还可以添加任何肉类，或者用三文鱼、螃蟹或龙虾尾等海鲜来提升这道菜的档次。
用这道健康、美味的秋葵炖菜食谱制作属于自己的秋葵炖菜吧。
石涛
Shito是加纳菜中的一种强效 辣椒调味酱。这种深色的 配菜、蘸料或调味品完美地平衡了甜味和辣味，并迸发出丰富的鲜味。
Shito 酱的制作非常简单：
它将干鱼、大虾和其他甲壳类动物与大蒜、生姜、胡椒、各种香料和植物油混合在一起。它在许多饭菜中都很受欢迎，近年来已成为加纳烹饪的代名词。
名称的含义：Shito 在加纳语中的字面意思是 “黑胡椒”。
瓦克耶
Waakye起源于加纳北部的豪萨人。它的名字来源于豪萨语中的 “shinkafa da wake”，意思是 “大米和豆子”。
它是加纳传统美食中最简单的食物之一，但却 蕴含着丰富的历史和风味。
许多人认为，Waakye 激发了加勒比海、美国南部和南美洲常见的米饭和豆子菜肴的灵感。
经典的 waakye 食谱还使用黑眼豌豆或豇豆与石灰石和干高粱或小米茎叶一起烹制。这些不同寻常的配料赋予了这道美食独特的味道，如果手边没有石灰石，也可以使用小苏打！
Waakye 是一种很受欢迎的街头食品，也是早餐或午餐的选择。它通常用香蕉叶包着食用，与炖菜和配菜（如 shito、gari、油炸或成熟的车前草或煮鸡蛋）搭配起来非常美味。
红红
红红是加纳最受欢迎的传统美食之一。制作时，只需将豇豆或黑眼豆放入咸味辣椒、洋葱和番茄酱中炖熟即可。这个美味的食谱还加入了红棕榈油（dende）。
它天然不含麸质，也适合素食主义者和素食者食用。
红红通常搭配烤或炸芭蕉配菜和加里装饰。
烤罗非鱼
罗非鱼是西非常见的一种鱼。在 开放式炭火烧烤炉上烹饪，经典的加纳式烤罗非鱼会让你垂涎欲滴。
将鱼清洗干净后，您可以选择腌制或现烤。木炭煤球赋予罗非鱼独特的风味，与班库、肯基、炸山药和其他配菜搭配起来味道更佳。自己动手试试这个经典的烤罗非鱼食谱吧。
Tuo zaafi
Tuo zaafi是加纳北部最著名的传统食品之一。这道菜的主要成分是一种柔软、有弹性的发酵小米和玉米面团。不过，经典的 tuo zaafi还包含另外两个关键要素：
- Ayoyo 汤，这是用干秋葵叶制成的清淡汤。
- 牛肉、山羊肉或熏鲱鱼块等肉类
有几种不同的食谱适合素食者。不过，在制作 tuo zaafi 时，所有菜肴都使用天然香料。
名称的含义：Tuo zaafi 是豪萨语 “tuo “和 “zaafi “的组合，”tuo “的意思是 “搅拌 “或 “划桨”，”zaafi “的意思是 “热”。
炖肉
Kontomire是一种用椰子叶制成的炖菜，在古老的阿坎语中，椰子叶的字面意思叫做 “kontomire”。加纳人还把 Kontomire 称作炖芭乐，它将鱼干、胡椒、新鲜番茄和棕榈油融合在一起，是一道美味佳肴。
Kontomire 和 ampesi（煮山药或车前草）是一种常见的搭配，但这种炖菜还可以搭配蒸米饭或炒饭、煮鸡蛋或 egusi（南瓜、葫芦或瓜子）。
苏雅
Suya是一种美味的加纳烤肉串，最常作为街头食品食用。这种广受欢迎的菜肴是用 大蒜、辣椒和一种特别重要的配料–花生— 熏制而成。
在木炭烧烤炉或烤箱上烤制完成后，suya的味道会更加浓郁。
花园炖蛋
花园炖蛋是加纳人长期以来的最爱。它将花园蛋–一种在特维语中被称为 “nyadua “的非洲茄子–与三文鱼、熏鲱鱼和 Koobi（干咸罗非鱼）一起炖煮。
不过，您可以根据自己的口味和喜好轻松调整这款花园炖蛋食谱。
更多加纳美食
还有其他几种受欢迎的加纳菜肴值得一试：
- Gari或 garri 是一种用新鲜、含淀粉的木薯根或大米、玉米、粟米、小米、山药或车前草制成的面粉。
- 加纳 Fufu 的制作方法是将山药或木薯和未成熟的芭蕉捣成糊状，然后用手捏成球状。
- Koko是一种源自加纳豪萨人的小米粥饮品。它是加纳传统早餐的一部分。
- Omo tuo是用加纳主食之一制成的饭团，配以 nkate nkwan（花生汤）。
- 花生酱汤又称炖落花生，将番茄、花生酱和黑眼豆子混合在一起，制成清淡可口的汤。
加纳传统食品的故事
加纳的许多菜肴都以当地的主要主食为基础，如木薯、玉米、Egusi 和大蕉等。
不过，受殖民影响，加纳也引进了新的食品。例如，如今加纳各地的当地人都食用黑麦面包，这主要是由于英国殖民者以及法国和德国在邻国的存在。
在美国探索加纳传统美食
您是寻找新口味的美食爱好者，还是在国外工作的外籍人士，只是在怀念家乡？如果您住在美国，那么您就很幸运了–美国有来自西非的成熟移民社区，您会很快找到自己的位置。
具体来说，马里兰州、纽约州和加利福尼亚州有几家餐厅被评为全国最佳西非美食餐厅。
不过，您也可以在芝加哥、堪萨斯州、德克萨斯州和俄亥俄州等地找到一些不错的选择。
关于加纳的更多信息
加纳的官方语言是英语，但这个多元文化的国家拥有 80 多个土著民族和语言。
北部大多数人讲达格巴尼语，而阿坎语在南部和东部地区更为普遍。
更多信息2024 年移居加纳
常见问题
非洲传统食物是什么样的？
非洲的传统食物就像非洲大陆上的民族、部落和族群一样多种多样。
每个族群都使用自己的食材、烹饪技术和制作方法，这使得非洲食物的口味和风味多种多样。
加纳的国菜是什么？
由于各种因素，目前还没有关于加纳国菜的共识。
不过，主食中最著名和最普遍的是 fufu、banku、suya 和 waakye。
加纳的传统早餐是什么？
加纳没有固定的早餐菜单，但传统早餐食品包括大米和豆类菜肴 waakye 以及小米粥饮料 koko。
fufu 和 tuo zaafi 有什么区别？
主要区别在于它们的配料。
Fufu 由捣碎的木薯、山药或未成熟的大蕉制成。而 tuo zaafi 是用小米和玉米面团发酵制成的。
加纳烹饪中常用的配料有哪些？
加纳菜的与众不同之处在于它强调棕榈油、香料和当地仅有的新鲜蔬菜，如 egusi，它是南瓜、葫芦或甜瓜植物的种子。
为什么要品尝加纳菜？
加纳美食与众不同、独一无二，每道菜都会让您领略到独特的风味。
如果您已经准备好进行一次新的美食探险，或者只是渴望品尝家乡熟悉的味道，那么一定要品尝一下加纳美食。