Last updated on noviembre 1st, 2023 at 09:29 am
El sancocho dominicano es el plato nacional de la República Dominicana. Es un símbolo culinario que une a los dominicanos de todas las regiones y generaciones. Este plato, impregnado de tradición y significado cultural, ofrece una muestra de la rica historia del país y sus diversas influencias.
El equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina de nuestros usuarios de todo el mundo.
Orígenes del Sancocho dominicano
Las raíces del Sancocho se remontan a España. Sin embargo, ha evolucionado significativamente desde su llegada a la República Dominicana. Los indígenas taínos, los esclavos africanos y los colonizadores españoles contribuyeron a su desarrollo.
Con el tiempo, esta amalgama de culturas dio lugar a una versión única del sancocho. Se convirtió en una parte integral de la cocina dominicana, amada tanto por los locales como por los visitantes.
Ingredientes utilizados en el Sancocho
El Sancocho es conocido por su robusto perfil de sabor. Sus ingredientes reflejan la abundancia agrícola de la República Dominicana. La carne, a menudo de pollo o ternera, es un componente clave.
Los tubérculos como la yuca, la raíz de taro y los plátanos añaden profundidad al guiso. También se suele utilizar mazorca de maíz. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento con especias hasta que se funden en un sabroso brebaje.
Receta de Sancocho dominicano
Ingredientes:
- 1 libra de carne de res (preferiblemente con hueso)
- 1 libra de pollo
- Jugo de 2 limas o limón verde
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos morrones, cortados en cubos
- 1 taza de cilantro picado
- 4 tazas de agua o caldo
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
- 1 raíz de yuca, pelada y cortada en trozos
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en redondeles
Instrucciones:
- Marina la carne y el pollo en jugo de limón, sal y pimienta toda la noche.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, los pimientos y la mitad del cilantro.
- Cocina hasta que se ablanden.
- Añade la carne marinada a la olla y dora por todos los lados.
- Vierte agua o caldo, suficiente para cubrir la carne, y deja hervir.
- Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna.
- Añade los plátanos, la raíz de yuca y las rondas de maíz a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente otra hora.
- Añade el cilantro restante antes de servir.
Variaciones del Sancocho en la República Dominicana
Aunque hay una receta básica para el Sancocho, las variaciones abundan en las diferentes regiones de la República Dominicana. Algunos prefieren utilizar carne de cerdo en lugar de carne de res o pollo; otros pueden añadir más tipos de tubérculos o incluso mariscos.
Estas diferencias regionales ponen de relieve cómo la comida puede reflejar los recursos y preferencias locales, haciendo que cada plato sea único pero familiar.
Cómo se sirve y disfruta el Sancocho
El Sancocho se sirve típicamente con arroz blanco, rodajas de aguacate y salsa picante al lado. El guiso en sí es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo, pero estos acompañamientos añaden capas adicionales de sabor.
Disfrutar del Sancocho no es sólo comer, también es compartir. A menudo se disfruta en grandes reuniones donde todo el mundo puede participar en este festín comunal.
Influencia del Sancocho en otras cocinas
La influencia del Sancocho dominicano se extiende más allá de la República Dominicana. Las variaciones de este plato se pueden encontrar en toda América Latina, cada una con su toque único.
Ya sea la versión colombiana con más tipos de carne o la venezolana con calabaza añadida, el sancocho sigue inspirando la creatividad culinaria más allá de las fronteras.
Más sobre la cocina de República Dominicana
La cocina dominicana es tan diversa como su gente: una mezcla de raíces indígenas taínas mezcladas con influencias coloniales españolas y tradiciones africanas.
Alimentos básicos
El arroz es un alimento básico en la cocina dominicana: suele servirse junto a las habichuelas en La Bandera Dominicana, la comida nacional. Los plátanos, tanto maduros como verdes, también son muy utilizados.
Platos populares
Además del Sancocho, otros platos populares son el Mangu (puré de plátanos), el Chicharrón de Pollo (pollo frito) y el Pescado con Coco (pescado en salsa de coco). Cada plato cuenta una historia del rico patrimonio cultural del país.
Dulces
La República Dominicana también es conocida por sus dulces. El dulce de leche, un postre parecido al caramelo hecho con leche condensada, es uno de los favoritos. También hay Habichuelas con Dulce, una crema dulce de frijoles que suele tomarse durante la Cuaresma.
Bebidas
En cuanto a bebidas, Morir Soñando, una mezcla de zumo de naranja y leche, es una opción refrescante. Para algo más fuerte, está la Mamajuana, una bebida a base de ron infusionado con hierbas y especias.
La cocina dominicana ofrece una variedad de sabores que reflejan su vibrante cultura e historia, convirtiendo cada comida en una experiencia para saborear.
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