Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:45 pm
En Remitly, celebramos la rica diversidad y tradiciones de nuestra base global de clientes. Como parte de esta celebración, estamos iniciando una serie que explora comidas tradicionales de todo el mundo. Nuestra próxima parada: la República Democrática del Congo, donde te presentaremos a Kwanga, un delicioso alimento básico congoleño que ha resistido la prueba del tiempo.
Conoce a Kwanga, un básico congoleño
Kwanga, también conocido como chikwangue o chikwanga en algunas regiones, es más que un simple alimento; es un símbolo cultural profundamente arraigado en el modo de vida congoleño. Hecho de yuca fermentada y a menudo envuelto en hojas de plátano, este pan de yuca es un acompañamiento común que se sirve habitualmente con sopas, carnes y vegetales. La yuca fermentada le da a Kwanga su característico sabor agrio, muy apreciado en toda África Central.
¿Cuáles son los dos Congos?
Cuando se habla del Congo, es importante distinguir entre los dos países: la República Democrática del Congo (RDC) y la República del Congo. Ambas naciones tienen una historia y cultura culinaria compartidas, incluido el consumo generalizado de kwanga, pero son países separados con sus propias identidades distintas.
Todo sobre la yuca
La yuca es un tubérculo abundante en África, particularmente en África Central, Angola, Camerún y Gabón. Rica en calcio y potasio, las raíces de yuca son el ingrediente principal para varios alimentos básicos africanos como el fufu, el miondo y el bobolo. Además de ser una fuente de vitamina C, la yuca se procesa para hacer harina de yuca y a veces se le conoce como «palo de yuca» o «baton de manioc» en regiones de habla francesa.
Receta para Kwanga congoleño
Ingredientes
- Yuca fermentada (ver más abajo dónde encontrarla)
- Hojas de plátano
Pasos
- Comienza amasando la yuca fermentada hasta obtener una consistencia similar a la masa.
- Corta las hojas de plátano en cuadros y sumérjelas en agua hirviendo para hacerlas más maleables.
- Coloca una porción de la masa de yuca en una hoja de plátano y envuélvela bien.
- Hierve o cocina al vapor estos paquetes envueltos durante varias horas hasta que estén firmes.
- Sirve tu kwanga con platos tradicionales como sopa de okra o estofado de plátano.
Dónde comprar ingredientes para Kwanga en EE. UU. o Europa
Tiendas de comestibles:
- Mercados étnicos: Los mercados africanos, latinoamericanos o asiáticos suelen tener raíces de yuca frescas y productos de yuca como harina de yuca.
- Tiendas de alimentos especializados: Algunas tiendas de alimentos saludables o tiendas de comestibles especializadas podrían ofrecer productos de yuca.
- Supermercados convencionales: Cadenas como Walmart, Whole Foods y Kroger pueden tener una sección de ‘Comidas del Mundo’ o ‘Alimentos étnicos’ donde puedes encontrar yuca o harina de yuca. Algunos incluso podrían ofrecer yuca fresca en la sección de productos.
En línea:
- Amazon: Hay una variedad de productos de yuca disponibles, incluida la harina de yuca e incluso yuca congelada a veces.
- Minoristas en línea especializados: Sitios web que se especializan en alimentos africanos, latinoamericanos o asiáticos pueden ofrecer productos de yuca.
Mercados de agricultores locales:
Dependiendo de tu ubicación, especialmente si te encuentras en un área con una gran comunidad africana, latinoamericana o del sudeste asiático, podrás encontrar yuca fresca en un mercado de agricultores local.
Tiendas de alimentos saludables:
Tiendas como Whole Foods a menudo tienen alternativas sin gluten como la harina de yuca.
Al comprar yuca, ten en cuenta que debe estar libre de manchas y ser firme al tacto. La yuca se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un par de semanas o se puede congelar para un almacenamiento más prolongado.
Aprende más sobre la cocina congoleña
¿Interesado en profundizar más en la cocina congoleña y de África Central? Desde el fufu hasta el plátano y la okra, la gama de platos es tan diversa como los idiomas que se hablan en la región, incluidos el francés y el inglés. La inclusión de sopas y guisos llenos de especias locales hace que la cocina sea verdaderamente única.
Variaciones y otros nombres para Kwanga
Kwanga tiene varios nombres dependiendo de la región e incluso del país. En Camerún, a menudo se le llama «bobolo,» y en Gabón, puede que se le conozca como «miondo.» Otras variaciones incluyen «chikwanga» en algunas regiones de África francófona y «baton de manioc» en otras. En Angola y Ghana, puedes encontrar platos similares, influenciados por tradiciones culinarias africanas compartidas.
Así que ahí lo tienes: nuestra inmersión profunda en Kwanga, un pilar de la cocina congoleña y africana. Esperamos que esto añada un poco más de sabor a tu comprensión de las ricas y diversas tradiciones culinarias que componen el tapiz de nuestra base de clientes global.
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