Last updated on octobre 6th, 2023 at 02:51 pm
Chez Remitly, nous célébrons la riche diversité et les traditions de notre clientèle mondiale. Dans le cadre de cette célébration, nous lançons une série explorant les plats traditionnels du monde entier. Notre prochaine destination : la République Démocratique du Congo, où nous vous présenterons le Kwanga, un aliment de base délicieux du Congo qui a résisté à l’épreuve du temps.
Découvrez le Kwanga, un incontournable congolais
Le Kwanga est plus qu’un simple aliment dans la culture congolaise ; il est un symbole de l’héritage et de la tradition du pays. Fabriqué à partir du manioc fermentée et souvent enveloppé dans des feuilles de bananier, ce pain du manioc est un complément fréquent aux repas, généralement servi avec des soupes, des viandes et des légumes. Le processus de fermentation confère au Kwanga son goût distinctif et légèrement acide, très apprécié à travers toute l’Afrique Centrale.
Dans le contexte des deux Congos, la République Démocratique du Congo (RDC) et la République du Congo, le Kwanga est un dénominateur commun sur le plan culinaire. Même si ces deux pays ont leurs propres identités distinctes, ils partagent une histoire et une culture culinaire similaires, dont le Kwanga est un exemple éloquent. Ce plat transcende les frontières et unit les gens autour d’une expérience gastronomique commune.
Quels sont les deux Congos ?
Quand on parle du Congo, il est important de faire la distinction entre les deux pays : la République Démocratique du Congo (RDC) et la République du Congo. Les deux nations ont une histoire et une culture culinaire communes, y compris la consommation généralisée de kwanga, mais ce sont des pays distincts avec leurs propres identités.
Tout sur le manioc
Le manioc est un tubercule abondant en Afrique, notamment en Afrique centrale, en Angola, au Cameroun et au Gabon. Riche en calcium et en potassium, les racines de manioc sont l’ingrédient principal de plusieurs aliments de base africains comme le fufu, le miondo et le bobolo.
Recette de Kwanga congolais
Ingrédients
- Manioc fermenté
- Feuilles de bananier
Étapes
- Commencez par pétrir le manioc fermenté jusqu’à obtenir une pâte.
- Coupez les feuilles de bananier en carrés et plongez-les dans l’eau bouillante pour les ramollir.
- Placez une portion de la pâte de manioc sur une feuille de bananier et enveloppez-la soigneusement.
- Faites bouillir ou cuisez à la vapeur ces paquets pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Servez votre kwanga avec des plats traditionnels comme la soupe de gombo ou le ragoût de banane.
Où acheter des ingrédients pour le Kwanga aux États-Unis ou en Europe ?
Magasins d’alimentation :
- Marchés ethniques : Les marchés africains, latino-américains ou asiatiques ont souvent des racines de manioc fraîches et des produits à base de manioc comme la farine de manioc.
- Magasins d’alimentation spécialisés : Certains magasins d’alimentation santé ou spécialisés pourraient proposer des produits à base de manioc.
- Supermarchés traditionnels : Des chaînes comme Walmart, Whole Foods et Kroger peuvent avoir une section « Cuisine du monde » ou « Aliments ethniques » où vous pouvez trouver du manioc ou de la farine de manioc.
En ligne :
- Amazon : Une variété de produits à base de manioc sont disponibles, y compris de la farine de manioc et même parfois du manioc congelé.
- Détaillants en ligne spécialisés : Des sites Web spécialisés dans les aliments africains, latino-américains ou asiatiques peuvent offrir des produits à base de manioc.
Marchés des agriculteurs locaux :
Selon votre emplacement, surtout si vous vous trouvez dans une zone avec une grande communauté africaine, latino-américaine ou d’Asie du Sud-Est, vous pourrez trouver du manioc frais dans un marché d’agriculteurs local.
La cuisine congolaise
La cuisine congolaise est un mélange riche et diversifié de saveurs, d’ingrédients et de techniques culinaires. En plus du Kwanga, un aliment de base fait à partir de yuca fermentée, la cuisine du Congo offre une variété de plats délicieux comme le « Pondu » ou « Saka-Saka, » une purée de feuilles de manioc, et le « Liboké, » un ragoût de viande ou de poisson cuit dans des feuilles de bananier.
Le « Makayabu, » une recette de poisson salé, est également très populaire, tout comme les grillades de viande, souvent accompagnées de « Fufu, » une pâte à base de farine de manioc ou de plantain.
Chaque région a ses propres spécialités, reflétant ainsi la grande diversité culturelle du pays.
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