Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:45 pm
Bienvenidos a nuestra guía sobre el fascinante Griot, el plato nacional de Haití. El Griot es una tradición culinaria muy apreciada en Haití, profundamente arraigada en la rica historia y cultura del país. Este apetitoso plato consiste en tiernos trozos de carne de cerdo marinados, fritos hasta que están crujientes y servidos con una guarnición de pikliz, una ensalada de col picante.
El griot ocupa un lugar especial en el corazón de los haitianos, ya que se suele degustar en ocasiones festivas y reuniones familiares. No sólo es una comida deliciosa, sino también un símbolo de unidad y celebración. En este artículo, nos adentraremos en los orígenes del Griot, exploraremos su importancia en la cocina haitiana y descubriremos algunos datos interesantes sobre este querido plato nacional.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina tradicional de nuestros clientes de todo el mundo.
Patrimonio culinario e historia
La técnica de marinar la carne tiene probablemente sus orígenes en África Occidental, ya que muchos africanos esclavizados fueron llevados a Haití y trajeron consigo sus tradiciones culinarias.
El uso de cítricos en el marinado, como la naranja agria, es un eco de las frutas que estaban disponibles en la isla, algunas de las cuales fueron introducidas por los colonizadores europeos. El método de fritura es una técnica culinaria adaptada a los recursos disponibles en Haití y también muestra la influencia europea.
Preparación tradicional del Griot
El ingrediente clave del Griot es la carne de cerdo, que está muy disponible en Haití. La carne se corta en trozos pequeños y se marina en una mezcla de zumos de cítricos, ajo y especias. El adobo ayuda a ablandar la carne y añade profundidad de sabor al plato.
Para preparar el Griot, el cerdo adobado se hierve primero hasta que esté tierno y luego se fríe hasta que esté crujiente.
El plato se sirve a menudo como plato principal con arroz y judías o plátanos, además de pikliz.
Receta de Griot haitiano
Ingredientes:
- 2 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Jugo de 2 limas
- Jugo de 1 naranja
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- En un bol grande, combina el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el tomillo seco, el pimentón, el jugo de lima y el jugo de naranja.
- Mezcla bien para crear la marinada.
- Añade los trozos de cerdo a la marinada y remueve para cubrirlos uniformemente.
- Cubre el bol con papel de plástico y refrigéralo durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados. Esto permitirá que los sabores penetren en la carne y la ablanden.
- Una vez que el cerdo se haya marinado, sácalo del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente.
- En una olla grande, añade suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo unos 2 cm.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
- Agrega con cuidado los trozos de cerdo marinados al aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la olla.
- Fríe el cerdo en tandas, si es necesario.
- Fríe el cerdo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Utiliza una espumadera o unas pinzas para sacar el cerdo del aceite y pásalo a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- Repite el proceso de fritura con los trozos de cerdo restantes hasta que todos estén cocinados.
- Sirve el Griot caliente con pikliz, una ensalada de repollo picante, y la guarnición que prefieras, como arroz y judías o plátanos.
Más información sobre la cocina haitiana
Influenciados por las tradiciones africana, francesa e indígena taína, los platos haitianos son conocidos por sus sabores atrevidos y complejos. Desde sustanciosos guisos hasta platos de marisco picante, la cocina haitiana ofrece una amplia gama de deliciosas opciones.
Uno de los platos más populares de la cocina haitiana se llama «diri ak djon djon», que es un sabroso plato de arroz hecho con setas negras. Las setas dan al arroz un sabor único y terroso, que lo convierte en uno de los platos favoritos de locales y visitantes. Otro plato básico de la cocina haitiana es el «tassot», carne frita y sazonada, normalmente de ternera o cabra. El tassot suele servirse con plátanos fritos y pikliz, una ensalada de col picante.
El marisco también desempeña un papel importante en la cocina haitiana, gracias a la ubicación costera del país. El «lambi», o caracola, es un popular plato de marisco que suele prepararse en una salsa picante a base de tomate. Suele servirse con arroz y judías o plátanos fritos. El «Poisson gros sel» es otro plato de marisco que lleva pescado marinado en una sabrosa mezcla de especias y cocinado en una sabrosa salsa.
Los postres haitianos son un dulce final para cualquier comida. El «Pain patate» es un postre popular hecho con boniatos, leche de coco y especias. Suele tomarse durante las fiestas navideñas. El «Tèt Grenn» es otro postre muy apreciado, hecho con mantequilla de cacahuete, azúcar y especias. Se le da forma de bolitas y se degusta como golosina.
Desde las aromáticas especias hasta los ricos y contundentes platos, la cocina haitiana ofrece una experiencia culinaria única e inolvidable. Así que, la próxima vez que tenga ocasión, no deje pasar la oportunidad de saborear los deliciosos sabores de Haití.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.
