Das Neujahrsfest in Griechenland ist eine große Sache, denn die Griechen sehen es als Gelegenheit, das kommende Jahr mit Traditionen zu feiern, die sich auf Glück und gute Gesundheit konzentrieren. Hier bei Remitly haben wir einen Leitfaden erstellt, um Sie besser mit dem vertraut zu machen, was Sie während des griechischen Neujahrsfestes erwartet.
Wie an vielen Feiertagen kommen Familie und Freunde am Neujahrstag zusammen, um gemeinsam zu schlemmen. Die Griechen bereiten einen Großteil des Festtagsmenüs mit Zutaten aus ihrem Land oder der Region zu, was schon seit Generationen der Fall ist.
Schweinebraten ist in der Regel das Hauptgericht, da es in den Familien Tradition ist, vor Weihnachten ein Schwein zu schlachten, um das Fleisch für die Feiertage zu liefern. Manche Leute servieren anstelle von Schweinebraten Souvlaki, was im Wesentlichen aufgespießtes, mariniertes Schweinefleisch ist.
Obwohl diese griechischen Gerichte mit dem Basiliustag und dem Neujahrsfest zusammenhängen, können Sie sie das ganze Jahr über genießen. Ob Sie nun Eid al-Adha, Weihnachten, Neujahr, Ramadan, Ostern, Diwali oder einen anderen Feiertag feiern, das Essen ist wahrscheinlich ein wichtiger Teil der Feierlichkeiten. Die folgenden Rezepte sind außerhalb des Landes nicht schwer zu finden, so dass Sie sie überall zubereiten können, wo Sie leben.
Prothronia (Griechisches Neujahrsfest)
Für die Griechen ist Prothronia der wichtigste Tag des Jahres. Während die Griechen Weihnachten feiern, tauschen sie die meisten Geschenke am Neujahrstag aus und wünschen sich gegenseitig ein gutes neues Jahr.
Überall gibt es ein Feuerwerk – wahrscheinlich das beste, das Sie je gesehen haben. Live-Musik füllt die Straßen und die Familien essen, trinken und freuen sich auf das kommende Jahr.
Wenn die Uhr in der Silvesternacht 12 schlägt, werfen viele Familien einen Granatapfel auf den Boden, der während der griechischen Weihnachtszeit über der Tür gehangen hat. Sie machen vorher das Licht aus und schalten es wieder ein, um zu sehen, wie viele Kerne im Raum gelandet sind – eine Tradition, die Glück bringen soll.
Je mehr Samen landen, desto mehr Glück haben Sie im nächsten Jahr. Dies ist eine von vielen Traditionen, die die Griechen über die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage pflegen.
Sankt Basilius und Weihnachten
Der Heilige Basilius ist in Griechenland und Athen eine wichtige Figur, vor allem zu Neujahr. Er ist sozusagen der griechische Weihnachtsmann. Wie der Heilige Nikolaus half Basilius den Bedürftigen und brachte den Menschen, die von Armut betroffen waren, Geschenke.
Der Heilige Basilius starb am 1. Januar, daher ehren ihn die Griechen an diesem Tag. Aufgrund seiner Großzügigkeit und seines gutherzigen Wesens sehen die Griechen ihn als Weihnachtsmann an und die Kinder erwarten, dass er am Silvesterabend Geschenke unter dem Weihnachtsbaum hinterlässt.
Anstatt „Weihnachtsmann“ nennen sie ihn Agios Vassilis.
Griechische Rezepte für das Neujahrsfest
Wie in anderen Teilen der Welt haben viele griechische Familien traditionelle Lieblingsrezepte, die sie rund um Weihnachten und Neujahr zubereiten. Wenn Sie Ihr eigenes Fest im griechischen Stil feiern möchten, sollten Sie die folgenden Gerichte ausprobieren, die sich hervorragend für Ihr Menü eignen:
Vasilopita/Vassilopita
Vasilopita ist ein traditioneller griechischer Kuchen, der das Herzstück des Neujahrsfestes ist.
Die Vasilopita (oder Vassilopita) ist ein Kuchen oder süßes Brot, das die meisten Griechen für das Familientreffen Prothronia backen. Sie wird traditionell direkt um Mitternacht am Neujahrstag gegessen.
Sie können auch Rezeptvariationen finden. Einige Griechen raten Ihnen zum Beispiel, den Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen, während andere Ihre Vasilopita mit einer Glasur aus griechischem Joghurt überziehen.
Wichtiger als die Details der verschiedenen Vasilopita-Rezepte, die Sie im Internet finden, ist die Symbolik des Kuchens selbst. Die Griechen backen eine Glücksmünze in das Dessert und glauben, dass derjenige, der die Vasilopita-Münze erhält, im nächsten Jahr Glück haben wird.
Die Ursprünge des Kuchens gehen auf den Heiligen Basilius zurück, weshalb er ein so wichtiger Bestandteil des Tages ist. Wenn der Heilige Basilius Menschen, die von Armut betroffen waren, Geld geben wollte, brachte er ihnen einen Kuchen, in dem eine Goldmünze eingebacken war.
Hier sind einige schnelle Tipps, damit Ihr Vasilopita-Kuchen ein Erfolg wird:
- Reinigen Sie die Glücksmünze vor dem Gebrauch gründlich.
- Wickeln Sie die Gold- oder Silbermünze in Alufolie ein, bevor Sie sie zu Ihrer Mehlmischung geben.
- Um ein Festkleben zu verhindern, bemehlen Sie entweder die Innenseite der Kuchenform oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
- Wenn Sie nicht den ganzen Kuchen auf einmal essen wollen, können Sie die Haltbarkeit auf zwei Wochen verlängern, indem Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept zum Ausprobieren: Vasilopita von My Greek Dish
Klassischer Griechischer Salat
Ein griechischer Salat ist die perfekte Beilage zu jeder griechischen Mahlzeit und ist schon seit den alten Griechen beliebt. Er ist ein Grundnahrungsmittel in Griechenland, wahrscheinlich wegen seiner Vielseitigkeit.
Manche Leute geben dem Salat eine besondere Note, aber die Grundzutaten sind Tomaten, Gurken, Kalamata-Oliven, Frühlingszwiebeln und Fetakäse.
Normalerweise wird er mit Oregano, Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht, ganz nach griechischer Art.
Rezept zum Ausprobieren: Griechischer Salat von Love & Lemons
Meze
Meze ist ähnlich wie Tapas. Wie andere Mittelmeerkulturen verwenden auch die Griechen den Begriff „Meze“, um kleine Vorspeisen und Gerichte zu bezeichnen, die gleichzeitig serviert werden. Viele griechische Rezepte werden als Meze klassifiziert.
Auf einem Neujahrstisch können Sie gefüllte Weinblätter, Oliven, Tzatziki (ein Dip aus Joghurt und Gurken), Kalamari, frisches Gemüse, gebratenen Käse und viele weitere aufregende Gerichte sehen.
Im Internet finden Sie viele Meze-Rezepte, mit denen Sie Ihr Festmahl zubereiten können.
Lalagia
Diese frittierten Ringe der Köstlichkeit sind in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Sie sehen aus wie Zwiebelringe, schmecken aber nicht wie diese.
Lalagia sind Teigringe aus Mehl, Thymian, Orangenschale, Saft und anderen Wintergewürzen wie Zimt und Nelken. Manche Griechen fügen sogar Puderzucker hinzu.
Wegen ihres Geschmacks werden sie am besten in der Weihnachtszeit genossen, aber nichts hindert Sie daran, sie das ganze Jahr über zu essen.
Rezept zum Ausprobieren: Lalagia aus dem Griechischen Gastronomieführer
Mosaiko
Das Dessert ist ein wichtiger Bestandteil des Festtagsessens in Griechenland, und Mosaiko ist ein großartiges Rezept für Schokoladenliebhaber.
Mosaiko, auch Kormos genannt, ist ein Gebäck aus zerkleinerten Teegebäckstücken, halbsüßer Schokolade, Butter und Walnüssen.
Die Mischung wird zu einem Klotz geformt, und wenn Sie ihn in Scheiben schneiden, sieht dieses köstliche Dessert wie ein Mosaik aus. Von diesem Aussehen hat die Leckerei auch ihren Namen, denn Mosaiko ist der griechische Begriff für Mosaik.
Einer der größten Vorteile von Mosaiko ist, dass Sie sich keine Gedanken über die Backzeit machen müssen. Es ist ein Kuchen, der nicht gebacken werden muss, den Sie zubereiten und in Scheiben schneiden können, wenn Sie ihn servieren möchten.
Rezept zum Ausprobieren: Mosaiko von Mostly Greek
Diples
Die Diples, ein peloponnesisches Dessert, haben ihren Namen von dem griechischen Begriff diplono, was „falten“ bedeutet. Dies bezieht sich auf die Art der Zubereitung.
Um diese köstliche Leckerei zuzubereiten, formen Sie lange, dünne Teigblätter und rollen sie auf. Frittieren Sie sie dann in Olivenöl, bis sie knusprig und goldbraun sind. Während sie noch warm sind, tauchen Sie sie in Honigsirup oder eine Butter-Zucker-Mischung.
Rezept zum Ausprobieren: Diples von Mia Kouppa
Kourabiedes
Ein weiteres köstliches griechisches Dessertrezept: Kourabiedes sind Kekse aus Butter, Eiern, gerösteten Mandeln, Backpulver, Salz, Mehl und Vanilleextrakt. Manche Leute geben Rosenwasser in den Teig, andere rühren Orangensaft oder Orangenblütenwasser für zusätzlichen Geschmack ein.
Nachdem Sie die Kekse gebacken und abgekühlt haben, sieben Sie Puderzucker darüber. Das Ergebnis sind Kekse, die an plumpe Schneebälle erinnern.
Rezept zum Ausprobieren: Kourabiedes von Souvlaki für die Seele
Avgolemono
Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen griechischen Vorspeise sind, um Ihre Mahlzeit einzuleiten, sollten Sie Avgolemono probieren. Sie wird traditionell aus Eigelb, Zitronensaft und Hühnerfleisch zubereitet, Sie können aber auch Reis hinzufügen, um eine herzhaftere Suppe zu erhalten.
Servieren Sie sie zusammen mit frisch getoasteten Pitabrotscheiben für einen sättigenden Beginn Ihres Neujahrsessens.
Rezept zum Ausprobieren: Avgolemono von The Mediterranean Dish
Spanakopita
Schlemmen Sie doch einmal eine beliebte griechische Pastete wie Spanakopita. Das Gericht besteht aus Spinat und Fetakäse zwischen zwei Schichten Phyllo-Teig, der beim Backen knusprig wird.
In einigen Rezepten wird der Teig mit schwarzem Sesam bestreut, in anderen wird er einfach belassen oder mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut.
Sie können es als Hauptgericht servieren oder es als köstliche Beilage für Ihr Festtagsessen verwenden.
Rezept zum Ausprobieren: Spanakopita von Olive Tomato
Pastitsio
Obwohl man bei Pasta normalerweise an ein italienisches Gericht denkt, lieben die Griechen sie genauso sehr. Pastitsio ist eine der beliebtesten Nudelzubereitungen in Griechenland. Köstlich und einfach zuzubereiten, ist es das perfekte Gericht für die ganze Familie zur Weihnachtszeit oder vor einem Stück Vasilopita-Neujahrskuchen.
Stellen Sie sich Pastitsio als eine Art Lasagne vor. Es besteht aus Schichten von Hackfleisch, z.B. Lammfleisch, in einer mit Zimt gewürzten Tomatensauce, schlauchförmigen Bucatini-Nudeln und einer reichhaltigen und cremigen Béchamel-Käsesauce.
Rezept zum Ausprobieren: Pastitsio von The Mediterranean Dish
Dolmades
Dolmades sind mit einer köstlichen herzhaften Füllung gefüllte Weinblätter, die oft als Meze gegessen werden. In vielen Rezepten wird Hackfleisch wie Lamm oder Reis für die Füllung verwendet, aber auch vegetarische Versionen enthalten Reis, Linsen und manchmal gemahlene Nüsse.
Sie können Dolmades auch als Fertiggerichte in vielen Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden finden. Servieren Sie Ihre Dolmades mit Zitronenscheiben, Petersilienzweigen und griechischem Joghurt zum Dippen.
Rezept zum Ausprobieren: Dolmades von Dimitra’s Dishes (mit Lammfleisch); Dolmades von Feel Good Foodie (vegetarisch)
Baklava
Es gibt wohl kein berühmteres griechisches Dessert als Baklava, und viele Familien bereiten eine Portion vor, um sie zum Neujahrskuchen zu essen.
Diese köstliche Leckerei besteht aus abwechselnden Schichten aus knusprigem Phyllo-Teig und gehackten Walnüssen. Nach dem Backen gießen Sie einen gesüßten Zuckersirup oder Honig darüber und lassen es vor dem Servieren abkühlen.
Rezept zum Ausprobieren: Baklava von Natasha’s Kitchen
Pasteli
Pasteli ist ein beliebter griechischer Snack, den man oft auf griechischen Neujahrsfeiern findet. Obwohl die Rezepte variieren, werden sie im Allgemeinen mit Sesamsamen und Honigsirup zubereitet.
Pasteli gibt es in einer Vielzahl von Formen und Texturen. Sie können es in Kugeln gerollt, in Riegel geschnitten oder in Quadrate geschnitten finden. Je nach Zubereitungsart kann das Dessert zäh oder knusprig sein.
Rezept zum Ausprobieren: Pasteli von My Greek Dish
Xerotigana
Ein weiteres Dessert aus der griechischen Küche, Xerotigana, sind Röllchen aus frittiertem Teig, Samen und Walnüssen, die frittiert und mit Zitronenschale aromatisiert werden. Sie werden oft mit einem Sirup aus Thymian, Honig, Zimt, Nelken und Zitronensaft zubereitet.
Rezept zum Ausprobieren: Xerotigana von Gourmet Traveler
Andere griechische Festtage zum Feiern
Weihnachten und Silvester sind nicht die einzigen Feste, an denen die Griechen feiern, und viele der oben beschriebenen Rezepte können Sie auch zu anderen Zeiten des Jahres servieren. Hier sind einige andere wichtige Feiertage, die von einer durchschnittlichen griechischen Familie gefeiert werden:
Epiphany
Dieser Feiertag wird am 6. Januar begangen und erinnert an den Besuch der Weisen aus dem Morgenland beim Jesuskind. Es wird mit der Segnung des Wassers und Familientreffen begangen.
25. März
Der 25. März ist sowohl der griechische Unabhängigkeitstag, der Tag, an dem die Befreiung Griechenlands vom Osmanischen Reich gefeiert wird, als auch der Tag der Verkündigung der Jungfrau Maria, an dem ein Engel Maria mitteilte, dass sie Jesus Christus gebären würde.
Die Griechen genießen nicht nur köstliche Speisen, sondern führen an diesem Feiertag auch oft traditionelle Tänze auf.
Sauberer Montag
Dieser Feiertag fällt mit dem ersten Tag der Fastenzeit zusammen, der Zeit der Vorbereitung auf Ostern. Da viele Menschen in dieser Zeit auf Lamm und anderes Fleisch verzichten, stehen an diesem Feiertag oft Meeresfrüchte auf dem Speiseplan. Die Griechen bereiten auch ein spezielles Brot zu, das Azyme genannt wird, und viele Familien verbringen den Tag damit, Drachen steigen zu lassen.
Heilige Woche
Die Karwoche dauert von Palmsonntag bis Ostersonntag. Hier sind die verschiedenen Traditionen für jeden Tag:
- Palmsonntag: Die Menschen winken mit Palmwedeln und stellen Körbe mit Palmen in ihren Häusern auf, um an den Einzug Jesu in Jerusalem zu erinnern.
- Gründonnerstag: Die Griechen bereiten das Osterbrot zu und färben die Eier rot.
- Karfreitag: Die Menschen nehmen um 9 Uhr an einer Prozession zum Gedenken an den Tod Christi teil.
- Karsamstag: Der Samstagabend-Gottesdienst ist der wichtigste Teil der Fastenzeit. Die meisten Familien essen nach dem Gottesdienst eine Suppe, die Magiritsa, als Mahlzeit.
- Ostersonntag: Am Ostersonntagmorgen schalten die Griechen kurz vor Mitternacht die Lichter aus, um die Auferstehung Christi zu symbolisieren. Wenn es Mitternacht ist, jubeln die Menschen, küssen und umarmen sich, und manche zünden ein Feuerwerk. Dann gehen sie nach draußen, um die Kerzen anzuzünden.
Mariä Himmelfahrt
Dieser Tag wird am 15. August gefeiert und erinnert an den Tod und die Auferstehung von Maria, der Mutter von Jesus Christus. Der Tag ist ein gesetzlicher Feiertag, und viele Griechen besuchen am Morgen die Gottesdienste. Am Nachmittag und Abend ist es üblich, große Partys zu besuchen, die Panigiria genannt werden.
Frohes neues Jahr von Remitly
Das griechische Neujahrsfest ist ein unterhaltsamer Feiertag mit großer historischer Bedeutung. Es ist eine Gelegenheit für Familienmitglieder, zusammenzukommen und sich gegenseitig Glück zu wünschen. Wie viele andere Feiertage hat auch Prothronia seine eigenen traditionellen Gerichte, die Familien jedes Jahr genießen. Die oben aufgeführten Gerichte eignen sich für alle Gelegenheiten, bei denen Sie einen Hauch von Griechenland genießen möchten.
Weiterführende Literatur zum Thema Lebensstil und kultur
Wenn Sie sich für das Thema lebensstil und kultur interessieren, haben wir auch diese Themen auf dem Remitly Blog auf Deutsch behandelt:
