无论是想要享受家乡的传统美食，还是想了解另一种文化，不妨试试这些尼日利亚菜肴，品尝一下西非风味。
尼日利亚是一个西非国家，拥有超过2亿人口，是非洲大陆人口最多的国家。尼日利亚是世界上最多元的国家之一，是300多个不同民族的家园。这种文化多样性在尼日利亚的菜肴中就能体现，传统的尼日利亚菜肴起源于各种不同的民族。
尼日利亚菜肴以汤和炖菜为主，可以同时招待很多人。配菜包括根茎类蔬菜、辣椒和绿叶蔬菜等。无论你是计划去尼日利亚旅行，想在去之前了解一下尼日利亚的美食，还是身在异乡，想尝尝家乡的味道，都可以尝试做一道尼日利亚的传统菜肴。每道菜肴的介绍中都附有食谱链接。
1. Jollof饭
这道菜实际上是尼日利亚的国菜，是尼日利亚最著名的菜肴之一，通常是外国人接触尼日利亚美食的第一道菜。
Jollof饭由米饭、番茄和肉汤制成，并用甜椒、哈瓦那辣椒（也称为苏格兰帽辣椒）、咖喱、百里香和月桂叶烹制而成。尼日利亚人通常将jollof饭作为配菜与鸡肉和炸芭蕉一起吃。几乎所有尼日利亚餐厅的菜单上都会出现这道菜，通过这道简单而正宗的菜肴享受尼日利亚美食吧。
2. Tuwo shinkafa
Tuwo shinkafa是一种用于加在尼日利亚汤或炖菜里的配菜，菜名的字面意思是“米饭”，尼日利亚北部的人常吃。
制作tuwo shinkafa，你需要用水将米煮成糯米糊状。然后将米糊做成一个个柔软、粘稠的糯米球，然后蒸。如果你打算晚餐做tuwo shinkafa，可以搭配比如banga汤等其他尼日利亚菜肴。
3. Fufu
Fufu是最受欢迎的尼日利亚菜肴之一，因为它饱腹感强且非常百搭。
Fufu是通过煮米饭、木薯或芭蕉等植物制成的一种淀粉球，你可以将淀粉磨成糊状，捏成球形，然后将其煮沸来制作fufu。对于没吃过的人来说，其质地介于面包面团和土豆泥之间。
4. Afang汤
Afang是一种由Afang植物的叶子制成的汤，这是一种原产于撒哈拉以南非洲的攀缘藤本植物，在英语中有时被称为“野生菠菜”。Afang汤的制作食谱因烹调者而异，但这种蔬菜汤通常包括干鱼、小龙虾、洋葱和棕榈仁油。
如果你住在国外，可能很难找到新鲜的香叶，但有时你可以在当地的非洲食品店找到干香叶。
5. Eba
与fufu类似，eba也是一种淀粉球，通常用作汤的配菜。eba也称为garri，由精制木薯粉和水制成。
对于麸质不耐受的人来说，木薯是一种很好的小麦替代品，如果你对无麸质尼日利亚菜感兴趣，可以在家轻松制作eba。
6. Efo riro
Efo riro的意思是“蔬菜汤”，许多尼日利亚家庭会用来做菠菜炖菜。这道菜是传统的约鲁巴菜，efo riro通常包括南瓜叶、西红柿、洋葱和干鱼或小龙虾等蛋白质原料。
为了增加这道菜的分量，尼日利亚人经常在efo riro上加一份fufu。
7. Nkwobi
Nkwobi是一种辛辣的肉菜，起源于尼日利亚的伊博人。尼日利亚人通常用牛腿制作 nkwobi，也有人使用牛脚、山羊肉或野味。
Nkwobi是道丰盛的炖肉菜肴，可以制作美味的街头小吃，在酒吧里也很常见，尼日利亚人会一边喝啤酒一边吃nkwobi。nkwobi的炖制需要很长时间，但这道尼日利亚菜的浓郁风味让一切付出都非常值得。
8. Ogbono汤
ogbono汤的主要成分是ogbono种子，这是一种被称为野生芒果或灌木芒果的尼日利亚植物种子。这种汤通常由各种绿叶蔬菜、鱼和棕榈油制成，但具体配方因人而异。
如果你家附近没有非洲食品店，可以在网上购买Ogbono种子。
9. Suya
Suya是一道开胃且富含蛋白质的菜肴，来自于豪萨人。通常是将牛肉或鸡肉调味串成肉串烤制而成，“Suya”是用来给肉调味的调料名字。
尼日利亚人经常将suya与花生酱一起食用，以使这道菜更加美味。
10. Moin moin
这道尼日利亚菜也被称为moi moi或moyi moyi，Moin moin是一种开胃的蒸豆布丁，由黑眼豌豆、哈瓦那辣椒、甜椒、棕榈油和洋葱混合而成。
你可以通过浸泡豌豆、加工去皮、调味并蒸熟来制作moin moin，可以用手来给moin moin成型，也可以用模具，便于清洗。
11. Fried plantains
甜炸芭蕉，也称为dodo，是尼日利亚美食中非常流行的配菜和开胃菜。你只需要芭蕉、油和调味盐就可以制作。
尼日利亚人通常将炸芭蕉与浓郁的蘸酱搭配，也可以作为汤和炖菜的配菜。想要做出正宗的炸芭蕉需要选择熟透的、芭蕉皮发黑的来制作。
12. Egusi汤
Egusi汤是一种大锅饭，富含蔬菜和蛋白质，主要食材是是磨碎或碾碎的瓜子egusi。
这种汤通常包括刺槐豆、鱼和叶菜，如水叶、南瓜叶或苦叶，享受egusi汤时别忘了配上fufu或eba。
13. Ewedu汤
Ewedu汤是出自尼日利亚约鲁巴人的一道菜，这种颜色鲜艳的绿色浓汤是用黄麻叶制成的，口感粘稠，与秋葵汤相似。
Ewedu通常包括egusi、小龙虾和刺槐豆，可以将它与类似于fufu的amala搭配食用，不同的是amala是由捣碎的山药制成。
将尼日利亚美食摆上餐桌
尼日利亚拥有悠久的历史和繁荣的饮食文化，如果你想在家中品尝尼日利亚的风味，这些传统的尼日利亚菜肴是理想的初学菜：
- Jollof饭
- Tuwo shinkafa
- Fufu
- Afang汤
- Eba
- Efo riro
- Nkwobi
- Ogbono汤
- Suya
- Moin moin
- Fried plantains
- Egusi汤
- Ewedu汤
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