13道尼日利亚菜肴让你穿越到非洲

无论是想要享受家乡的传统美食,还是想了解另一种文化,不妨试试这些尼日利亚菜肴,品尝一下西非风味。

尼日利亚是一个西非国家,拥有超过2亿人口,是非洲大陆人口最多的国家。尼日利亚是世界上最多元的国家之一,是300多个不同民族的家园。这种文化多样性在尼日利亚的菜肴中就能体现,传统的尼日利亚菜肴起源于各种不同的民族。

尼日利亚菜肴以汤和炖菜为主,可以同时招待很多人。配菜包括根茎类蔬菜、辣椒和绿叶蔬菜等。无论你是计划去尼日利亚旅行,想在去之前了解一下尼日利亚的美食,还是身在异乡,想尝尝家乡的味道,都可以尝试做一道尼日利亚的传统菜肴。每道菜肴的介绍中都附有食谱链接。

尼日利亚菜肴

1. Jollof饭

这道菜实际上是尼日利亚的国菜,是尼日利亚最著名的菜肴之一,通常是外国人接触尼日利亚美食的第一道菜。

Jollof饭由米饭、番茄和肉汤制成,并用甜椒、哈瓦那辣椒(也称为苏格兰帽辣椒)、咖喱、百里香和月桂叶烹制而成。尼日利亚人通常将jollof饭作为配菜与鸡肉和炸芭蕉一起吃。几乎所有尼日利亚餐厅的菜单上都会出现这道菜,通过这道简单而正宗的菜肴享受尼日利亚美食吧。

2. Tuwo shinkafa

Tuwo shinkafa是一种用于加在尼日利亚汤或炖菜里的配菜,菜名的字面意思是“米饭”,尼日利亚北部的人常吃。

制作tuwo shinkafa,你需要用水将米煮成糯米糊状。然后将米糊做成一个个柔软、粘稠的糯米球,然后蒸。如果你打算晚餐做tuwo shinkafa,可以搭配比如banga汤等其他尼日利亚菜肴。

3. Fufu

尼日利亚菜肴

Fufu是最受欢迎的尼日利亚菜肴之一,因为它饱腹感强且非常百搭。

Fufu是通过煮米饭、木薯或芭蕉等植物制成的一种淀粉球,你可以将淀粉磨成糊状,捏成球形,然后将其煮沸来制作fufu。对于没吃过的人来说,其质地介于面包面团和土豆泥之间。

4. Afang汤

Afang是一种由Afang植物的叶子制成的汤,这是一种原产于撒哈拉以南非洲的攀缘藤本植物,在英语中有时被称为“野生菠菜”。Afang汤的制作食谱因烹调者而异,但这种蔬菜汤通常包括干鱼、小龙虾、洋葱和棕榈仁油。

如果你住在国外,可能很难找到新鲜的香叶,但有时你可以在当地的非洲食品店找到干香叶。

5. Eba

与fufu类似,eba也是一种淀粉球,通常用作汤的配菜。eba也称为garri,由精制木薯粉和水制成。

对于麸质不耐受的人来说,木薯是一种很好的小麦替代品,如果你对无麸质尼日利亚菜感兴趣,可以在家轻松制作eba。

6. Efo riro

Efo riro的意思是“蔬菜汤”,许多尼日利亚家庭会用来做菠菜炖菜。这道菜是传统的约鲁巴菜,efo riro通常包括南瓜叶、西红柿、洋葱和干鱼或小龙虾等蛋白质原料。

为了增加这道菜的分量,尼日利亚人经常在efo riro上加一份fufu。

7. Nkwobi

Nkwobi是一种辛辣的肉菜,起源于尼日利亚的伊博人。尼日利亚人通常用牛腿制作 nkwobi,也有人使用牛脚、山羊肉或野味。

Nkwobi是道丰盛的炖肉菜肴,可以制作美味的街头小吃,在酒吧里也很常见,尼日利亚人会一边喝啤酒一边吃nkwobi。nkwobi的炖制需要很长时间,但这道尼日利亚菜的浓郁风味让一切付出都非常值得。

Nkwobi

8. Ogbono汤

ogbono汤的主要成分是ogbono种子,这是一种被称为野生芒果或灌木芒果的尼日利亚植物种子。这种汤通常由各种绿叶蔬菜、鱼和棕榈油制成,但具体配方因人而异。

如果你家附近没有非洲食品店,可以在网上购买Ogbono种子。

9. Suya

Suya是一道开胃且富含蛋白质的菜肴,来自于豪萨人。通常是将牛肉或鸡肉调味串成肉串烤制而成,“Suya”是用来给肉调味的调料名字。

尼日利亚人经常将suya与花生酱一起食用,以使这道菜更加美味。

10. Moin moin

这道尼日利亚菜也被称为moi moi或moyi moyi,Moin moin是一种开胃的蒸豆布丁,由黑眼豌豆、哈瓦那辣椒、甜椒、棕榈油和洋葱混合而成。

你可以通过浸泡豌豆、加工去皮、调味并蒸熟来制作moin moin,可以用手来给moin moin成型,也可以用模具,便于清洗。

11. Fried plantains

炸芭蕉,也称为dodo,是尼日利亚美食中非常流行的配菜和开胃菜。你只需要芭蕉、油和调味盐就可以制作。

尼日利亚人通常将炸芭蕉与浓郁的蘸酱搭配,也可以作为汤和炖菜的配菜。想要做出正宗的炸芭蕉需要选择熟透的、芭蕉皮发黑的来制作。

12. Egusi汤

Egusi汤是一种大锅饭,富含蔬菜和蛋白质,主要食材是是磨碎或碾碎的瓜子egusi。

这种汤通常包括刺槐豆、鱼和叶菜,如水叶、南瓜叶或苦叶,享受egusi汤时别忘了配上fufu或eba。

13. Ewedu汤

Ewedu汤

Ewedu汤是出自尼日利亚约鲁巴人的一道菜,这种颜色鲜艳的绿色浓汤是用黄麻叶制成的,口感粘稠,与秋葵汤相似。

Ewedu通常包括egusi、小龙虾和刺槐豆,可以将它与类似于fufu的amala搭配食用,不同的是amala是由捣碎的山药制成。

将尼日利亚美食摆上餐桌

尼日利亚拥有悠久的历史和繁荣的饮食文化,如果你想在家中品尝尼日利亚的风味,这些传统的尼日利亚菜肴是理想的初学菜:

  • Jollof饭
  • Tuwo shinkafa
  • Fufu
  • Afang汤
  • Eba
  • Efo riro
  • Nkwobi
  • Ogbono汤
  • Suya
  • Moin moin
  • Fried plantains
  • Egusi汤
  • Ewedu汤

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