Last updated on Temmuz 26th, 2024 at 10:08 am
Türk mutfağıyla özdeşleşmiş bir yemek olan kebap, bir yiyecekten çok daha fazlasıdır. Kebap, ülkenin tarihine derinden kök salmış bir kültür ve geleneğin sembolüdür. Bu mutfak, keyfi sınırları aşmayı ve küresel bir fenomen haline gelmeyi başarmıştır.
Remitly‘deki ekibimiz, küresel çaptaki müşterilerimizin geleneksel yemeklerini onurlandıran serinin bir parçası olarak bu kılavuzu oluşturdu.
Kebabın Kökeni
Kebabın kökeni Orta Asya’nın göçebe kabilelerine kadar uzanıyor. Bu kabilelerin üyeleri, etleri kılıçlarına takıp açık ateşte pişiriyorlardı. Bu yöntem sadece pratik değil aynı zamanda yaşam tarzları açısından da önemliydi. Zamanla bu pişirme tekniği Türkiye’nin de aralarında bulunduğu çeşitli bölgelere yayıldı.
Türkiye’de kebap şişlenmiş et yemeğinden çok daha fazlasına dönüştü. Her bölge bu yemeğe kendine özgü bir dokunuş kattı ve kebap, yerel mutfağın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bugün Türk kebaplarında gördüğümüz çeşitliliğin şekillenmesinde Türk coğrafyası ve kültüründeki zenginlik önemli rol oynamıştır.
Kebabın Malzemeleri ve Hazırlanışı
Herhangi bir kebabın ana maddesi ettir (genellikle kuzu eti ve/veya dana eti) ama bazen tavuk ve balık kullanıldığı da olur. Şişe dizilen ete sıklıkla domates, biber ve soğan gibi sebzeler eşlik eder.
Hazırlık olarak et kömür veya odun ateşinde ızgaralanmadan önce baharatlarla marine edilir. Sonuç, hem marinasyondan hem de ızgaradan gelen dumandan gelen tatlarla aşılanmış yumuşak et parçalarıdır. Bu olağanüstü sonuç sadeliğin lezzetinin bir kanıtıdır.
Türk Kebabı İçin Basit Bir Tarif
Geleneksel Türk kebabını evde pişirmek sandığınızdan daha kolaydır. İşte, başlamanıza yardımcı olacak basit bir tarif.
Malzemeler:
- 500 g kuzu veya dana eti, küp küp doğranmış
- 1 büyük soğan, iyice kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 2 domates, doğranmış
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:
- Bir kaba eti koyun ve soğan, sarımsak, dolmalık biber, domates, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar devam edin.
- Kabın kapağını kapatın ve buzdolabında en az iki saat marine olmak üzere kabı buzdolabına koyun.
- Marine ettikten sonra eti şişlere geçirin ve dönüşümlü olarak soğan ve yeşil biber parçalarını da ekleyin.
- Izgaranızı veya barbekünüzü önceden orta ateşte ısıtın.
- Şişlerin her iki tarafını yaklaşık 10 dakika veya et istediğiniz şekilde pişene kadar ızgarada pişirin.
- Ev yapımı Türk kebabınızı pirinç pilavı ve taze salata ile servis edin.
Türk Kebabının Çeşitleri
Türkiye’de her biri farklı ama aynı derecede lezzetli kebap çeşitleri bulunmaktadır. Adını doğduğu şehirden alan Adana kebabı, kuzu kıymanın hafif acı katması için pul biberle karıştırılmasıyla yapılıyor. Bir de Adana’ya benzer ama daha az acılısı olan Urfa kebap var.
Şiş kebap, şişe dizilmiş ve ızgarada kızartılmış marine edilmiş et parçalarından oluşurken, döner kebap ise baharatlı etin dikey bir şişte kızartılması ve ardından servis için yaprak gibi ince ince dilimlenmesiyle meydana gelir. Döner genellikle Türkiye’deki sokak yemeği tezgahlarında görülür.
Türk Mutfağında Kebabın Rolü
Kebabın Türk mutfağında özel bir yeri vardır. Sadece bir yemek değil, bir deneyimdir. Izgaradaki etin cızırtılı sesinden havayı dolduran aromasına kadar kebap duyusal bir zevktir.
Aynı zamanda toplantılarda veya kutlamalarda sıklıkla arkadaşlarla ve aileyle birlikte tüketilen sosyal bir yiyecektir. İster evde basit bir akşam yemeği, ister şenliklerde büyük bir ziyafet olsun, kebap her zaman menüdedir.
Geleneksel Türk Kebabının Keyfi Nasıl Çıkarılır
Geleneksel bir Türk kebabının tadını çıkarmak, yemek yemekten daha fazlasını içerir. Her şey şefin ustalıkla yemeğinizi hazırlamasını izlemekle başlar: Marine edilmiş etleri çubuklara geçirip açık ateşte ızgara yapar.
Hazır olunca pilav, ızgara sebzeler ve taze salatalar gibi yan yiyeceklerle servis edilir. Yemeğinize eşlik etmesi için yanında yoğurt bazlı bir içecek olan ayran içmeyi unutmayın.
Türk Kebaplarının Küresel Etkisi
Osmanlı döneminden bu yana pek çok yemek Türkiye’den ve bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğu’nun parçası olan diğer bölgelerden etkilenmiştir. Bu etkiler Arnavutluk ve Yunanistan gibi komşu ülkelerin mutfak geleneklerinde açıkça görülmektedir.
Ayrıca Türk kebapları dünyaya damgasını vurmuştur. Avrupa’dan Asya’ya ve Amerika’ya kadar bu yemeğin yerel tatlara adapte edilmiş ve özünü koruyan çeşitlerini bulacaksınız.
Örneğin Almanya’da döner, fast food kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmişken, Hindistan’da şiş kebaplar popüler sokak yemekleri olmuştur. Bu küresel etki, gıdanın kültürel uçurumları nasıl kapatabileceği ve insanları nasıl bir araya getirebileceği konusunda çok şey ifade ediyor.
Türkiye Mutfağı Hakkında Daha Fazlası
Türk mutfağı, coğrafyası kadar çeşitlidir, lezzet bakımından zengindir ve tarih doludur.
Kahvaltı Kültürü
Türkiye’de kahvaltı, genellikle beyaz peynir ve kaşar gibi peynir çeşitlerinin yanı sıra zeytin, kaymaklı bal peteği, çeşitli şekillerde hazırlanan yumurtalar ve simit gibi çeşitli ekmeklerin yer aldığı özenli bir olaydır.
Meze: Küçük Tabak Sanatı
Meze, ana yemekten önce servis edilen bir dizi küçük yiyeceği ifade eder. İştah açıcı başlangıçlara benzerler ancak daha kapsamlıdırlar. Humus, yaprak dolma, cacık ve çok daha fazlasından ibarettir.
Deniz Ürünleri Lezzetleri
Geniş kıyı şeridine sahip olması nedeniyle deniz ürünleri Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Izgara balık, kalamar ve midye dolma popüler yemeklerdendir.
Tatlılar
Türk tatlıları dünya çapında bir üne sahiptir. Baklava en sevilen tatlılardandır. Türk lokumu ise bir başka popüler ikramdır.
Özünde Türk mutfağı, doyurucu et yemeklerinden taze deniz ürünleri lezzetlerine, renkli mezelerinden leziz tatlılarına kadar herkese uygun bir şeyler sunan bir gastronomik maceradır. Sizi oturmaya, acele etmemeye ve her lokmanın tadını çıkarmaya davet eden bir mutfak geleneğidir.
Başlamak için ana sayfayı ziyaret edin, uygulamamızı indirin veya Yardım Merkezi’ne göz atın.