Last updated on Temmuz 26th, 2024 at 09:21 am
Koşari, Mısır’ın ulusal bir yemeğidir. Pirinç, mercimek, makarna, nohut ve çıtır soğanın üzerine keskin bir domates sosu ve sarımsak sirkesi eklenerek oluşturulan lezzetli bir karışımdır. Bu yemek sadece bir yemek değil, Mısır kültürünün ve tarihinin ayrı düşünülemez bir parçasıdır.
Koşari’nin kökenleri, 19. yüzyıl sırasında gerçekleşen İngiliz işgaline kadar kadar uzanıyor. Yemek, satın alınabilirliği ve besin değeri nedeniyle başlangıçta işçi sınıfı arasında popülerdi. Zamanla tüm sosyal sınıflarda popülerlik kazandı ve Mısır mutfağının vazgeçilmezi haline geldi.
Remitly‘deki ekibimiz, küresel çaptaki müşterilerimizin geleneksel yemeklerini onurlandıran serinin bir parçası olarak bu kılavuzu oluşturdu.
Mısır’ın Koşarisinin Kökenleri
Koşarinin kökleri hem Hint khichdi’sine hem de İtalyan makarnasına dayanmaktadır. İngiliz askerleri sömürge dönemlerinde Mısır’a khichdi’yi getirirken, İtalyanlar da makarnayı tanıttı. Mısırlılar bunları mercimek ve nohut gibi yerel malzemelerle birleştirerek koşariyi yarattılar.
Bu füzyon yemek, Mısır’ın yüzyıllar boyunca maruz kaldığı farklı kültürel etkileri yansıtıyor. Bu da gıdanın göç, ticaret ve sömürgeleştirme yoluyla nasıl geliştiğinin bir kanıtı olarak karşımıza çıkıyor.
Mısır Koşarisinde Kullanılan Malzemeler
Koşarinin güzelliği sadeliğinde gizli. Anahtar malzemeler arasında pirinç, mercimek, makarna veya spagetti, nohut, garnitür olarak çıtır çıtır kızarmış soğan ile birlikte baharatlı domates sosu ve lezzet verici sarımsak sirkesi yer alır.
Her bir malzeme genel profile katkıda bulunarak yemeğin tadını hem lezzetli hem de biraz keskin hale getirir. Basit malzeme listesine rağmen koşari yapmak, her malzemenin kendine özgü lezzetinin korunması sağlayan dikkatli bir katmanlama ve zamanlama gerektirir.
Mısır Koşarisi Tarifi
Koshari, hazırlanması basit bir yemektir ancak malzemelerin dikkatli bir şekilde zamanlanmasını ve katmanlanmasını gerektirir. İşte, bu Mısır klasiğinin evde nasıl yapılacağına dair adım adım rehberiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı mercimek
- 1 su bardağı makarna veya spagetti
- 1 konserve nohut, suyu süzülmüş ve durulanmış
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- Soğanları kızartmak için bitkisel yağ
- Tuz
Domates sosu için:
- 2 su bardağı konserve domates
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kırmızı toz biber
Sarımsak sirkesi için:
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- Yarım su bardağı beyaz sirke
Talimatlar
- Bir tencerede pirinç ve mercimeği yumuşayana kadar tuzlu suda pişirmekle başlayın.
- Başka bir tencerede makarnayı paketindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin.
- Bir gece önceden ıslamış olduğunuz nohutları yumuşayana kadar pişirin.
- Çıtır soğanlar için bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar soğanları kavurun. Daha sonra bir kağıt havlunun üzerine boşaltın.
- Domates sosunu hazırlamak için kıyılmış sarımsakları zeytinyağında kokusu çıkana kadar soteleyin. Konserve domatesi, kimyonu, kırmızı biberi ekleyip 20 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- Sarımsak sirkesi için, kıyılmış sarımsağı beyaz sirke ile bir kasede karıştırıp kenara koyun.
- Koşariyi servis etmek için: Temel katman olarak önce pirinç ve mercimek, ardından makarna ve sonrasında nohut gelir. Üzerine çıtır soğanları ekledikten sonra bol miktarda domates sosu ve sarımsak sirkesi dökün.
Mısır’daki Koşari Çeşitleri
Tarif temelinde aynı olsa da Mısır’da koşarinin farklı çeşitleri mevcuttur. Bazı bölgeler pilavın içine şehriye eklerken bazı bölgelerde penne, düdük gibi farklı makarna türleri kullanılıyor.
Kıyı bölgelerinde bazen ekstra bir lezzet katmanı olarak deniz ürünleri eklenir. Bu farklılıklara rağmen koşarinin özü -rahatlatıcı sıcaklığı ve tatmin edici içtenliği- değişime uğramaz.
Koşari nasıl servis edilir ve yenir?
Koshari geleneksel olarak malzemelerin üst üste yerleştirildiği bir kasede servis edilir. Yemek önce temel katman olan pirinç ve mercimekle başlar, ardından makarna ve ardından nohut gelir. Üzerine bol miktarda domates sosu ve sarımsak sirkesi ile birlikte çıtır soğan serpilir.
Koşari yemek, kaşıkta her şeyden biraz bulunduğundan emin olmaktır. Genellikle öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir ancak acıktığınız her an yememek için bir engel yoktur.
Daha Fazla Mısır Mutfağı
Mısır, tıpkı tarihi gibi, Yunanistan, Türkiye, Lübnan gibi Akdeniz ülkelerinin yanı sıra Suudi Arabistan ve Yemen gibi Orta Doğu ülkelerinin etkileriyle çeşitli bir mutfağa sahiptir.
Temel Gıdalar
Mısır mutfağı bereketli Nil Vadisi’nden dolayı büyük ölçüde baklagiller, sebzeler ve tahıllara dayanmaktadır. Ekmek, özellikle ‘Eiş Baladi’ olarak bilinen pideleri her öğünün vazgeçilmezidir. Bakla, Ful Medames ve Ta’ameya (Mısır falafeli) gibi yemeklerin içinde yaygın olarak tüketilmektedir.
Popüler Yemekler
Koşarinin haricinde diğer popüler yemekleri, jüt yapraklarından yapılan ve pirinç veya ekmekle servis edilen çorba molehiya ve pide ekmeğinde sarılı ızgara etten ibaret olan şavurmadır. Baklava ve revani gibi tatlılar da çok sevilenler arasında yer alıyor.
Yeme Alışkanlıkları
Mısırlılar genellikle günde üç öğün yemek yerler: kahvaltı (fatoor), öğle yemeği (ghada) ve akşam yemeği (asha). Öğle yemeği genellikle ailelerin doyurucu bir ziyafet için bir araya geldiği, günün ana yemeğidir.
Yurt Dışında Mısır Mutfağı
Mısır mutfağı, dört bir yandaki büyük şehirlerde ortaya çıkan otantik Mısır yemeği restoranları sayesinde dünya çapında tanındı. Mütevazı sokak yemeklerinden özenli ziyafetlere kadar Mısır mutfağı, herkesin damak tadına hitap edebiliyor.
Başlamak için ana sayfayı ziyaret edin, uygulamamızı indirin veya Yardım Merkezi’ne göz atın.
