Ramazan ayı, İslami takvimin dokuzuncu ayıdır. Gün boyunca yiyecek ve içecekten uzak durmanın ötesinde, Türkiye’den Orta Doğu’ya kadar dünyanın dört bir yanındaki Müslümanlar tarafından merhamet, kendine hakim olma, toplu ibadet ve toplum hizmetinin gözlemlendiği bir zamandır. Bu ayın sonunda, Ramazan Bayramı bir kutlama zamanıdır ve Ramazan yemekleri boldur.
Ancak bundan da önce, Ramazan ayında yemek büyük bir rol oynar; oruç tutulan her gün sahur adı verilen gün doğumu öncesi yemekle başlar ve gün batımından sonra iftar adı verilen bir yemek yenir. Müslüman toplumlar çeşitlilik gösterir, ancak bazı kültürler tarafından Ramazan’da geleneksel olarak kabul edilen bazı yiyecekler vardır.
Taze salatalardan besleyici çorbalara, doyurucu kebaplardan baharatlı böreklere kadar tadına varılacak pek çok Ramazan tarifi var.
Ramazan ayında geleneksel olarak hazırlanan bazı ikonik yiyecekleri merak ediyorsanız, bu rehber başlamak için iyi bir yerdir.
1. Güney Asya: Haleem
Güney Asya’nın klasik Ramazan yemekleri arasında bu baharatlı, koyu kıvamlı yahninin çeşitlerini bulabilirsiniz. Haleem, buğday ve arpa gibi tahılların bir gece boyunca ıslatılması, ardından kaynatılması ve macun benzeri bir doku oluşturmak için et suyuyla karıştırılmasıyla yapılır.
Haleem Pakistan, Hindistan ve Bangladeş’te servis edilir ve bölgesel varyasyonlar kuru meyve ve fındık içerebilir. Ayrıca üzerine misket limonu, soğan ve taze kişniş de eklenebilir.
2. Türkiye: Ramazan Pidesi
Türkiye’de Ramazan ayı boyunca fırınlar, yılın geri kalanında bulamayacağınız “Ramazan pidesi” yapmakla meşguldür. Buğday unundan yapılan, mayalı ve üzerine susam serpilmiş pide, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezidir.
3. Yemen: Aseeda
Yemen’de bu yumuşak buğday unu hamuru özellikle yaygındır. Genellikle baharatlı tavuk suyu ile servis edilir ve elle yenir.
4. Endonezya: Lapis Legit
Endonezya’da popüler olan bu katmanlı tatlı, Ramazan ayında sıklıkla yapılır. Yoğun tereyağı, yumurta sarısı ve baharat karışımı ile hazırlanan bu tatlı, Ramazan sofralarını süsler.
5. Lübnan: Fattoush
Fattoush, Lübnan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Taze sebzeler ve pide parçaları ile yapılan bu salata, Ramazan sofralarına ferahlık katar.
6. Mısır: Ful
Ful medames olarak da bilinen bu yemek, Mısır’da kahvaltıda yaygın olarak tüketilir. Sarımsak, domates ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir.
7. Fas: Harira
Fas’ta oruç açma zamanı geldiğinde en çok tercih edilen çorbalardan biri olan Harira, nohut, mercimek ve baharatlarla yapılan besleyici bir yemektir.
8. Güney Asya: Meyve Chaat
Bu baharatlı meyve salatası, Güney Asya iftar sofralarında yerini alır. Chaat masala baharat karışımı ile tatlandırılan meyve chaat, ferahlatıcı bir lezzettir.
9. Somali: Cambaabur
Somali’nin geleneksel bayram ekmeği olan Cambaabur, süngerimsi yapısıyla dikkat çeker. Yoğurt ve şeker ile servis edilir.
10. Suudi Arabistan: Kabsa
Suudi Arabistan’da popüler olan Kabsa, pirinç, tavuk veya kuzu eti ve bol baharatla yapılan doyurucu bir yemektir. Ramazan sofralarında sıklıkla yer alır.
11. Dünya çapında: Serinletici İçecekler
Oruçtan sonra sıvı alımı çok önemlidir. Su, meyve suları ve çaylar iftar sofralarının olmazsa olmazıdır.
Ramazan ayında su içilebilir mi?
Oruç tutulan sürede su içilmez, ancak iftar ve sahur arasında bol su tüketmek önemlidir. Vücudun sıvı dengesini korumak için yeterince su içmeye dikkat edilmelidir.
Remitly’den Ramazan Mübarek
Ramazan ayında sevdiklerinize para gönderirken Remitly yanınızda.
