Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:43 pm
El sushi, el plato nacional de Japón, es una forma de arte culinario que ha cautivado a los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Es algo más que una comida; es una experiencia llena de tradición y significado cultural.
Nuestro equipo de Remitly ha creado esta guía como parte de nuestra serie que celebra la cocina culinaria de personas de todo el mundo.
La historia del sushi japonés
La historia del sushi en Japón se remonta al siglo VIII. Originalmente, el sushi era un método para conservar el pescado fermentándolo con arroz.
Con el tiempo, esta técnica de conservación evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como sushi.
En el periodo Edo (1603-1868), el sushi experimentó cambios significativos. Los vendedores ambulantes empezaron a servir «narezushi», un tentempié rápido y portátil para los ajetreados habitantes de las ciudades. Esto marcó el nacimiento del sushi moderno.
Ingredientes del sushi tradicional
Los ingredientes del sushi japonés tradicional son sencillos pero sabrosos. En esencia, el sushi consiste en arroz avinagrado acompañado de varios ingredientes o rellenos.
El ingrediente más común es el pescado crudo: el atún, el salmón y la caballa son opciones populares. Otros ingredientes son verduras como el pepino y el rábano encurtido, y hojas de alga nori para envolver el sushi.
Una sencilla receta de sushi para principiantes
Hacer sushi en casa puede ser una experiencia divertida y gratificante. Aquí tienes una receta sencilla para empezar.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz para sushi
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 10 láminas de nori
- 1 pepino en rodajas finas
- 1 aguacate en rodajas finas
- 200 g de salmón o atún fresco en rodajas finas
- Salsa de soya para mojar
Instrucciones:
- Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina según las instrucciones del paquete.
- Una vez cocinado, deja enfriar ligeramente el arroz antes de mezclarlo con el vinagre de arroz.
- Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende una fina capa de arroz avinagrado sobre el nori, dejando unos dos centímetros libres en la parte superior.
- Organiza el pepino, el aguacate, y el atún o salmón (o los rellenos que elijas) en una línea en el centro del arroz.
- Enrolla firmemente utilizando la esterilla de bambú, aplicando presión para mantener todo compacto.
- Corta en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado.
- Repite la operación con los ingredientes restantes.
- Sirve con salsa de soya para mojar.
No te preocupes si al principio se te hace difícil. Hacer sushi requiere un poco de práctica.
Diferentes tipos de sushi japonés
Existen varios tipos de sushi, cada uno con sus propias características. El «nigiri» es pescado crudo cortado en finas rodajas sobre arroz avinagrado, un enfoque minimalista que resalta la frescura del marisco.
El «maki», por su parte, es sushi enrollado y envuelto en nori. A menudo incluye varios rellenos, como pescado y verduras, una explosión de sabores en cada bocado.
Etiqueta y costumbres en torno a comer sushi
Comer sushi conlleva su propio conjunto de etiqueta y costumbres. Por ejemplo, es costumbre comer el sushi con las manos, no con palillos.
Al mojar el sushi en salsa de soja, sólo el pescado debe tocar la salsa, no el arroz. Así se evita que el arroz se deshaga y se mantiene el equilibrio de sabores.
Influencia del sushi japonés en la cocina mundial
El sushi japonés ha ejercido una profunda influencia en la cocina mundial. Hoy en día, se pueden encontrar restaurantes de sushi en casi todos los rincones del mundo, cada uno con su toque particular a este plato tradicional.
En Estados Unidos, los «California rolls» se han convertido en un básico, una creación de fusión con aguacate y carne de cangrejo. Mientras tanto, países como Corea han incorporado ingredientes locales a sus versiones del sushi, mostrando el intercambio cultural a través de la comida.
La amplia cocina japonesa
La cocina japonesa es tan diversa como deliciosa, cada región tiene sus propios platos y sabores únicos.
Ramen:
El ramen es uno de esos platos que ha ganado fama internacional: un reconfortante plato de fideos servidos en un sabroso caldo con diversos ingredientes, como carne y verduras.
Tempura: delicias ligeramente rebozadas
El tempura es otro plato japonés muy conocido: marisco o verduras ligeramente rebozadas y fritas a la perfección.
Yakitori: brochetas a la parrilla
Las brochetas a la parrilla, normalmente de pollo, son un plato callejero muy popular que se suele tomar con cerveza en los establecimientos de comida informal conocidos como «izakayas».
Sopa Miso: Un imprescindible diario
La sopa de miso, elaborada con pasta de soja fermentada, es un alimento básico en la cocina japonesa, a menudo servido como parte de un desayuno tradicional.
Matcha: el arte del té
El matcha, un tipo de té verde en polvo, desempeña un papel integral en la cultura japonesa. No sólo se utiliza en la tradicional ceremonia del té, sino que también se incorpora a diversos postres y dulces.
La cocina japonesa es un testimonio de la rica herencia cultural del país, una mezcla de tradición e innovación que sigue cautivando a los amantes de la gastronomía de todo el mundo.
La cocina japonesa es un testimonio de la rica herencia cultural del país, una mezcla de tradición e innovación que sigue cautivando a los amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Remitly tiene la misión de hacer que las transferencias internacionales de dinero sean más rápidas, fáciles, transparentes y asequibles. Desde 2011, millones de personas han utilizado Remitly para enviar dinero con tranquilidad. Visita la página de inicio, descarga nuestra app, o echa un vistazo a nuestro Centro de Ayuda para empezar.
