Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato

Last updated on octubre 6th, 2023 at 02:42 pm

El Palusami es un plato tradicional de Samoa, profundamente arraigado en la cultura y la historia de la isla. Es una comida sencilla pero muy deliciosa.

Nuestro equipo de Remitly ha creado esta post como parte de nuestra serie que celebra la cocina de lugares de todo el mundo.

Conocerás datos interesantes del Palusami y una receta súper fácil, para que la pruebes desde casa.

El origen del Palusami de Samoa

Los orígenes del Palusami son tan ricos como el propio plato. Se cree que fue creado por los primeros colonos polinesios que trajeron consigo plantas de taro del sudeste asiático.

Estas plantas resistentes prosperaron en el clima tropical de Samoa, convirtiéndose en un alimento básico para los isleños.

Con el tiempo, los samoanos desarrollaron varias formas de preparar las hojas de taro, una de las cuales consistía en envolverlas en un relleno de crema de coco y cebolla.

Este método dio lugar a lo que hoy conocemos como Palusami.

Palusami de Samoa

El proceso de elaboración del Palusami

En primer lugar, se limpian cuidadosamente las hojas jóvenes de taro y se colocan en pequeños manojos. A continuación, se vierte una mezcla de crema de coco y cebollas finamente picadas sobre cada manojo antes de envolverlos herméticamente.

Estos paquetes se colocan en un umu -un horno de tierra tradicional samoano- y se dejan cocer lentamente sobre piedras calientes durante varias horas.

Receta sencilla de Palusami de Samoa para prepara en casa

Ingredientes:

  • 20 hojas jóvenes de taro
  • 2 latas de crema de coco (aproximadamente 800 ml)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Comienza limpiando bien las hojas de taro. Asegúrate de eliminar cualquier resto de suciedad o insectos.
  2. ColoCa cinco hojas de taro una encima de la otra, asegurándote de que los tallos miran todos en la misma dirección.
  3. Coloca un poco de crema de coco en el centro de las hojas colocadas en capas, seguido de una pizca de cebolla picada y sal.
  4. Dobla las hojas sobre el relleno, creando un pequeño paquete. Repite este proceso hasta terminar todos los ingredientes.
  5. Coloca estos paquetes en un recipiente para el horno y cúbrelos con papel de aluminio.
  6. Cocina en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unas dos horas o hasta que los paquetes estén blandos y cremosos.
  7. Déjalos enfriar un poco antes de servir.

Variaciones del plato en Samoa

Aunque la receta básica sigue siendo la misma en toda Samoa, existen variaciones regionales. Algunas familias prefieren añadir carne o pescado a su Palusami, mientras que otras siguen la versión vegetariana tradicional.

En algunas partes de Samoa, se añaden plátanos maduros o fruta para darle un toque dulce. Independientemente de la variación, todas las versiones comparten la misma cremosidad reconfortante que ha hecho del Palusami uno de los platos favoritos de los samoanos.

Etiqueta a la hora de servirlo y comerlo

El Palusami suele servirse en su envoltorio de hojas, lo que añade un elemento sorpresa a cada comida. A menudo se come con las manos -una práctica común en la cultura samoana- y se acompaña de raíz de taro o arroz.

Aunque no existe una etiqueta estricta para comer el Palusami, se considera de buena educación esperar a que todo el mundo esté servido antes de abrir el paquete. Después de todo, compartir la comida es una parte importante de la hospitalidad samoana.

Influencia del Palusami en la cocina mundial

A pesar de sus humildes orígenes, el Palusami se ha abierto camino en la cocina mundial gracias a la diáspora de Samoa. Desde Nueva Zelanda hasta Estados Unidos, este plato tradicional está ganando reconocimiento por su sabor único y su valor nutritivo.

Cocineros de todo el mundo están experimentando con el Palusami, incorporándolo a platos de fusión o sirviéndolo como manjar independiente.

Aunque puede que no sea tan conocido como otros alimentos polinesios, la influencia del Palusami en la cocina mundial es innegable y cada vez mayor.

Más sobre la gastronomía de Samoa

La cocina samoana es tan variada como sabrosa, y refleja el rico patrimonio cultural de las islas y sus abundantes recursos naturales.

Alimentos básicos

La raíz de taro y el fruto del pan son alimentos básicos en Samoa, a menudo hervidos u horneados y servidos junto a platos principales como el Palusami o el Luau (otro plato popular a base de hojas de taro). El marisco también desempeña un papel importante en la cocina samoana debido a su accesibilidad.

Métodos de cocina tradicionales

El umu -un horno de tierra tradicional- se utiliza con frecuencia para cocinar en Samoa. Los alimentos cocinados en un umu adquieren un sabor ahumado distintivo que es muy apreciado entre los lugareños.

Platos populares

Además del Palusami, otros platos populares son el Faiai Eleni (pescado cocinado en crema de coco), el Sapasui (chop suey samoano) y el Povi Masima (ternera salada).

Cada plato muestra los productos frescos de las islas y el amor por las comidas sustanciosas y reconfortantes.

Dulces

Los samoanos también son golosos. El Panipopo (bollos dulces de coco) y el Keke Pua’a (bollos de cerdo) son manjares muy apreciados que se suelen disfrutar a la hora del té o como postre.

La influencia de la emigración

La emigración también ha influido en la cocina samoana. Muchos samoanos que viven en el extranjero han incorporado elementos de sus países de acogida a las recetas tradicionales, creando una fusión de sabores que es exclusivamente samoana y a la vez globalmente atractiva.

En conclusión, la cocina samoana es un testimonio del rico patrimonio cultural de las islas, de su ingenio y de su amor por la buena comida. Tanto si se trata del cremoso Palusami como del dulce Panipopo, cada plato cuenta una historia sobre Samoa y su gente.

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