Last updated on Eylül 28th, 2024 at 12:48 pm
Türkiye, Avrupa ve Asya’yı birbirine bağlayan kıtalararası bir ülke, dolayısıyla çok yönlü bir mutfak mirasına sahip olması hiç şaşırtıcı değil. Tarihsel olarak Osmanlı İmparatorluğu’na ev sahipliği yapan bu üç tarafı denizlerle çevrili ülke; Akdeniz, Orta Doğu, Orta Asya ve Balkan kültürlerinin bir harmanıdır. Bu açıdan bakıldığında Türk mutfağı, lezzetlerin ve geleneklerin bir mozaiğidir.
İster bir İstanbul yemek turu planlıyor olun, isterseniz de damak zevkinizi geliştirmeye çalışıyor, Türk yemekleri aradığınız tanıdık ve egzotik lezzetleri bir araya getirir. Remitly olarak, küresel müşterilerimizin farklı mutfaklarını tanıtmaktan gurur duyuyoruz. Her yemeğin bir hikayesinin olduğu Türk mutfağını hadi bizimle beraber keşfedin.
En popüler Türk yemekleri
Kebap
Kebap, çeşitli şekillerde servis edilen, ızgara etten oluşan, Türkiye’nin ulusal yemeğidir. “Döner” “döndürmek” kelimesinden türemiştir, yani et, ızgaranın üzerinde döner. Pişen et daha sonra ince çıtır yaprak dilimler halinde kesilir, pide ekmeğinin içine konur ve tercihe göre baharat ve sos eklenerek servis edilir. Türkiye’nin ulusal yemeği hakkında daha fazla bilgi için diğer yazımızı okuyabilirsiniz.
Birçok kişi için kebap, Türk işi hızlı yemeğin ta kendisidir. En bilinen çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Döner kebap: et, dikey duran bir şiş üzerinde pişirilir ve yaprak halinde kesilir.
- Adana kebap: bol miktarda baharat eklenmiş ve şiş üzerinde pişirilen kıyma.
- Şiş kebap: Şiş üzerine yerleştirilmiş ve terbiye edilmiş ızgara et parçaları.
- İskender kebap: Pide ekmeği üzerine dizilmiş ince yaprak döner, sıcak domates sosu, yoğurt ve eritilmiş tereyağı.
Köfte
Köfte, birçok baharat ve yeşillikle harmanlanıp yoğrulmuş, kıyma veya kuzu etinden yapılan et toplarına verilen addır. Köfte kelimesinin kökeni, Farsça’da “dövmek” ya da “öğütmek” anlamına gelen “kuftan” fiilidir. Köftenin şu çeşitleri vardır:
- Sulu köfte: sulu yemek benzeri, domates soslu bir tür köfte
- Izgara köfte: ızgarada pişirilir ve genellikle domates, bol yeşillik ve pirinç ya da bulgurla servis edilir.
- Çiğ köfte: ince kıyılmış dana veya kuzu etinin bulgur, baharatlar, limon suyu ve bazen tatlı bir tat vermesi için nar pekmezi ile karıştırılıp yoğrulduğu bir köfte türü.
Mantı
Diğer meşhur bir Türk yemeği olan mantı; içi, baharatlı kuzu veya sığır eti ile doldurulan ve bohça gibi dürülen küçük hamur parçalarından oluşan yöresel bir lezzettir. Tarihi İpek Yolu’na kadar uzanan mantı kelimesinin kökeni, Çince’deki “mantou”dan gelir. Yoğurt ve tereyağının yanı sıra nane ve maydanoz gibi çeşniler mantıya eklenir. Türkiye’de en bilinen mantı türleri şunlardır:
- Kayseri mantısı: daha küçüktür ve lezzeti artırması için haşlama suyuna ayrıca et suyu katılabilir.
- Ermeni mantısı: Domates sosuyla servis edilir
Börek
Atıştırmalık, meze ya da yemek olarak yenilen börek; yufka ve tuzlu malzemelerden oluşan diğer bir meşhur hamur işidir. Börek, köken olarak Türkçe’deki “bükmek” ya da “yuvarlamak” sözcüklerinden gelir, sonuçta bu hamur işini hazırlamak için ilk adım hamuru şekilden şekile sokmaktır. Altın sarısı rengini almadan önce her katmanın üzerine eritilmiş tereyağı sürmek şarttır. En bilinen ve sevilen börek çeşitleri şunlardır:
- Peynirli Börek
- Ispanaklı Börek
- Patatesli Börek
Gözleme
Gözleme, odun ateşinde saç üzerinde pişirilen bir tür atıştırmalık hamur işidir. İnce olarak açılan ve içi daha çok ufalanmış peynir veya diğer malzemelerden oluşan gözleme, bir çeşit İtalyan pizzası olan ‘’Calzone’’ye benzer. Beyaz peynir dışında yaygın olarak aşağıdaki iç malzemeleri kullanılır:
- Kıyma
- Ispanak
- Patates
Pide
Türkiye’desiniz ve canınız pizza mı çekti, ‘’Turkish pizza’’ olarak da adlandırılan pideyi deneyebilirsiniz. Pide sözcüğünün kökeni, Yunanca’da “düz ekmek” ya da “turta” anlamına gelen “pita” kelimesinden gelmektedir. Günümüzde ise, Yunanlılardan Türklere geçmiş bir Akdeniz lezzetidir. Kayık şeklinde çukurlaştırılan hamurun üzerine fırına koymadan önce peynir, et, sebze, peynir ve bazen de yumurta konur.
Dolma
Dolma, içi genellikle pirinç, kıyma ve baharatlar gibi harçlarla doldurulmuş sebze veya asma yapraklarından oluşur. Dolmalar; özel günler, aile toplantıları ve bayram kutlamalarının en sevilen lezzetlerindendir ve sıcak ya da soğuk olarak servis edilirler. Diğer birçok yemekle uyumlu olması nedeniyle Türkiye’de en sevilen sebze yemeklerinden bir tanesidir.
Lahmacun
Lahmacun, pidenin en büyük rakibi ve Türk pizzasının bir başka çeşididir. Lahmacun sözcüğünün kökeni, hamurlu et anlamına gelen Arapça “lahm b’ajin” kelimelerinin birleşimidir. Ağzının tadını bilenler, bu sokak yemeğini Türkiye’nin her yerinde bulabilirler. İnce hamuru ve yumuşak dolgusuyla bilinen lahmacun en çok dürüm yapılarak yenilir.
Baklava
Sadece Türkiye’de değil, dünyada da çok sevilen baklava, incecik açılmış yufka katmanlarından oluşan tatlı bir hamur işidir. Tabana yerleştirilen ince yufka yapraklarının üzerine bolca ince kıyılmış Antep fıstığı ya da badem serpilir. Ardından ince ve gevrek bir doku için bol miktarda tereyağı eklenir. Son olarak hamurun tümüne şerbet gibi bir tatlandırıcı dökülür ve yavaşça yedirilir.
Menemen
Çırpılmış yumurta, domates, kırmızı biber ve soğanın zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan menemen, Türkiye’de genellikle kahvaltıların favori yemeğidir. Adını Türkiye’nin İzmir ilindeki Menemen ilçesinden alır. Tuzlu ve tadı yoğun bu yemeğe Türk insanı sadece çok lezzetli olduğundan dolayı değil, aynı zamanda tek bir tavada kolayca pişirilebildiği için de bayılır.
Simit
Simit, Türkiye’de neredeyse her sokak başında satılan bir sokak yiyeceğidir, genellikle ara öğünlerde ayaküstü ve hızlıca bir şeyler atıştırmak için yenir. Yumuşak ve kolay şekil alabilen simit hamuru susama batırılmadan önce pekmezle kaplanır.
Diğer meşhur Türk lezzetleri
- Lokum
- Mercimek Çorbası
- Kısır Sarma
- Ayran
- Pilav Ekmek
- Mezeler
Türk kahvaltısı
Standart Türk kahvaltısı oldukça doyurucudur ve genellikle şunlardan oluşur:
- Taze ekmek: simit veya gevrek beyaz ekmek
- Peynir: Beyaz peynir, kaşar veya dil peyniri
- Meyve ve sebzeler: çiğ zeytin, domates, salatalık, üzüm veya kavun
- Yumurta: çırpılmış (menemen) veya haşlanmış yumurta
- Sürülebilir yiyecekler: ev yapımı reçeller, bal veya kaymak
- Et çeşitleri: Sucuk veya pastırma (kurutulmuş sığır eti)
- Türk çayı: demleme koyu siyah çay
- Türk kahvesi: cezvede pişirilir ve özel küçük fincanda servis edilir
Türk mutfağının temel malzemeleri
Türk mutfağı Akdeniz, Orta Doğu, Avrupa ve Asya lezzetlerinin bir birleşimidir. Türkiye coğrafyası zengi bir mutfak kültürüne ve kadim bir tarihe sahiptir. Yüzyıllarca Güneydoğu Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika’da hüküm sürmüş Osmanlı İmparatorluğu ile birlikte zamanla kendine özgü birçok temel malzemesi olan bir Anadolu mutfak kültürü oluşmuştur:
- Zeytinyağı: yemek ve salatalar için
- Yoğurt: tipik garnitür
- Sebzeler: özellikle patlıcan, kabak, nohut ve yeşil biber
- Kuzu eti: geleneksel yemeklerde kullanılan başlıca et türü
- Mercimek: çorbalar ve sulu yemeklerde sık kullanılır
- Bulgur: salata ve pilavların temel malzemesi
- Baharatlar: kimyon, karabiber ve kırmızı biber
- Domates salçası: zengin aroma ve lezzet için Türk mutfağının olmazsa olmazı
Dünyanın büyük şehirlerinde Türk mutfağı
Zengin Türk mutfak geleneği, göçmen Türkler sayesinde dünyanın dört bir yanına yayılmıştır.
- Berlin, Almanya
Türkiye dışındaki en büyük Türk nüfusu 250.000’den fazla Türk’ün yaşadığı Berlin’dedir. Türk dijital göçebeler ve gurbetçiler beraberlerinde zengin yemek kültürlerini de getirmiş ve yaşadıkları yere uyarlamışlardır; pek çok kişi, döner kebabın Kreuzberg ve Neukölln gibi bölgelerden yayılarak bu denli popüler hale geldiğini bilmez.
- Londra, Birleşik Krallık
Londra 150.000’den fazla Türk yaşar. En sevilen yerel lezzetler lahmacun ve köftedir. Londra’da Türk yemeklerinin tatmak için Haringey’deki Green Lanes ve Hackney’deki Dalston gibi mekanlara gidebilirsiniz.
- New York, Amerika Birleşik Devletleri
New York’ta yaklaşık 100.000 Türk yaşamaktadır. Simit ve pide, Queens’teki Astoria gibi mahallelerde ve Brooklyn’in bazı bölgelerine özgü yiyeceklerdir.
Türkiye hakkında daha fazla bilgi
Türkiye, her biri kendine özgü kültürel kimliklere ve yemek geleneklerine sahip yedi bölgeden oluşur. Bu bölgeler (ve en büyük şehirleri) şunlardır:
- Ege Bölgesi (İzmir)
Ege Bölgesi; zeytinlikleri, üzüm bağları, antik kalıntıları, etkileyici sahil şeridi ve ılıman iklimiyle tanınır. Tarih meraklıları, emekli göçmenler ve plaj severlerin tercih ettiği bir yerdir.
Yerel yemekler: Zeytinyağlı yemekler, zeytinyağında pişirilen sebzeler
- Karadeniz Bölgesi (Samsun)
Karadeniz Bölgesi’ni ziyaret edenleri yemyeşil manzaralar, el değmemiş koy ve kıyılar bekler. Kaçkar Dağları’nda yürüyüş yapmak ve Sümela Manastırı’nı ziyaret etmek yapabileceğiniz en başlı aktivitelerden sadece birkaçıdır.
Yerel yemekler: kızarmış, ızgara veya fırında hamsi (hamsi) ve pilav.
- İç Anadolu Bölgesi (Ankara)
Uçsuz bucaksız ovaları ve antik kentleriyle Orta Anadolu, özellikle tarih ve sanatla ilgilenenleri cezbeder. Başlıca cazibe merkezleri arasında Kapadokya’daki büyüleyici kaya oluşumları ve yeraltı şehirleri bulunmaktadır.
Yerel yemekler: yoğurt ve sarımsak sosuyla servis edilen mantı
- Doğu Anadolu Bölgesi (Van)
Engebeli araziler ve klasik tarih, Doğu Anadolu Bölgesi’nin en belirgin özelliklerindendir. Van Gölü ve Akdamar Adası’ndaki tarihi Ermeni Kilisesi, başta büyüleyici manzaralar keşfetmek isteyen turistlerin ilgisini çeker.
Yerel yemekler: murtuğa (bir tür omlet), taze peynir çeşitleri, bal ve zeytin.
- Marmara Bölgesi (İstanbul)
Türkiye’nin ve bölgenin cazibe merkezi, nüfusu en yüksek şehri tartışmasız İstanbul’dur. Topkapı Sarayı, tarihi camiler ve Ayasofya gibi şehrin ikonik simge yapıları her yıl milyonlarca turisti çeker. Adalar, şehrin keşmekeşinden uzaklaşmak ve biraz kafa dinlemek için idealdir. İstanbul’da, sayısız gezilecek ve görülecek yer vardır. En önemlilerini Remitly yazımızı okuyarak keşfedebilirsiniz.
Yerel Yemekler: İstanbul adeta bir sokak yemeği cennetidir.
- Akdeniz Bölgesi (Antalya)
Ilıman iklim ve Aspendos gibi antik kalıntılar bölgeyi plaj tutkunlarının ve tarih meraklıların favorisi yapmıştır.
Yerel Yemekler: Kebap çeşitleri ve sebze yemekleri.
- Güneydoğu Anadolu Bölgesi (Şanlıurfa)
Bölge, Göbeklitepe gibi tarihi yerleri, bol baharatlı lezzetleri ve geleneksel müziğiyle yoğun bir kültürel deneyim sunar. Gaziantep gibi şehirlere komşu Suriye’den gelen göçmenlerin kültürel etkileri görülür.
Yerel Yemekler: Bol baharatlı kebap çeşitleri ve bölgeye has çiğ köfte.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemeler nelerdir?
Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemeler arasında zeytinyağı, yoğurt, kuzu eti, patlıcan, kabak, nohut, yeşil biber, mercimek, bulgur, salça ve kimyon, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlar bulunur.
2. Türk kahvesinin diğer kahve türlerinden farkı nedir?
Türk kahvesi; ince öğütülür, filtre edilmez ve cezvede pişirilir. Genellikle küçük fincanlarda ve lokumla içilir.
3. Türk ve Yunan baklavaları arasındaki fark nedir?
Her ne kadar benzerlikler olsa da, Türk baklavasında daha çok Antep fıstığı ve tatlandırıcı olarak şurup kullanılır. Yunan baklavası ise, ceviz veya bademle doldurulur ve bal ile tatlandırılır.
4. Türk mutfağında vejetaryen seçenekler var mı?
Türkiye’de en çok bilinen vejetaryen yemeklerden bazıları; dolma, mercimek çorbası, pide ve çeşitli mezelerdir.
5. Türk çayının kültürel önemi nedir?
Çay,Türkiye’de sosyal hayatın ve misafirperverliğin önemli bir parçasıdır. Tipik Türk çayı; demli, siyah renktedir ve gün boyunca içilir.
6. Bazı popüler Türk sokak yemekleri nelerdir?
Popüler Türk sokak yemekleri arasında; simit, döner kebap, lahmacun, gözleme ve Maraş dondurması gibi lezzetleri sayabiliriz.