Kıymetli Remitly müşterilerimizin değer verdiği leziz geleneksel yemek çeşitlerini onurlandıran bu seride, Arnavutluk’tan gelen özel bir yemeğe dikkat çekiyoruz: tavë kosi.
Arnavutluk’un bu “”konfor yemeğinin”” sırlarını açığa çıkarırken, zengin lezzet dokusunun size ilham vereceğini umuyoruz.
Tavë Kosinin Tarihi
Orta Arnavutluk’taki Elbasan şehrinden gelen ve bir diğer adıyla Elbasan tava olarak da bilinen tavë kosi, Arnavutluk’un mutfak tarihine derinden kök salmıştır.
Osmanlı döneminde pek çok yemek Türkiye’nin ve Osmanlı İmparatorluğu’nun diğer bölgelerinin etkisi altında kalmıştır. Tavë kosi olarak bilinen kuzu güveç yemeği de bir istisna değildir. Tarihi hem Türk hem de Yunan mutfaklarının geleneklerine dayansa da Arnavutlar bu yemeği benzersiz bir şekilde kendilerine ait kılmışlardır.
Tavë Kosi: Anlamı ve Çeşitleri
“”Tavë kosi”” adı “”yoğurtlu tava”” anlamına gelir ve yemeğin malzemeleri göz önüne alındığında uygun bir tanımdır. Temel malzemeler (yumuşak kuzu eti, yoğurt sosu ve çırpılmış yumurta) sabit kalsa da, Arnavutluk’un çeşitli bölgelerinin kendine özgü tavë kosi çeşitleri vardır.
Bazıları bir miktar Akdeniz kekiği ekleyebilir, bazıları ise daha fazla keskinlik için sarımsağa yönelebilir.
Arnavut mutfağı, Akdeniz lezzetleri ile Balkan içtenliğinin bir karışımıdır. Yunanistan ve geçmişte Türkiye ile komşu olmak Arnavut yemeklerine Yunan ve Türk etkilerini aşıladı. Ancak özünde benzersiz kimliğini koruyor.
Tavë kosinin yanı sıra uzun taneli pirinçle pişirilmiş kuzu kol gibi yemekler ve zeytinyağlı bazlı tarifler mutfağın temellerini oluşturur.
Yaygın Malzemeler
Tavë kosi yemeğinin merkezinde, genellikle zengin yoğurt karışımıyla sotelenmiş fırında kuzu kol bulunur. Küçük bir tencerede, orta ateşte, tereyağı ve unla yapılan sos, yoğurt sosunu daha koyu bir hale getirir. Daha fazla lezzet katmak için sarımsak, karabiber ve doğranmış kekik gibi malzemeler sıklıkla tercih edilir.
Zeytinyağının cömertçe kullanılması, Arnavut mutfağındaki Akdeniz etkisini yansıtmaktadır.
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Malzemeler:
- Kuzu eti, tercihen kuzu kol, küp küp doğranmış
- 2 su bardağı normal veya süzme yoğurt
- 2 çırpılmış yumurta
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- Zeytinyağı
- Sos için 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz ve karabiber
- Fırını önceden ısıtın ve 190°C’ye ayarlayın.
- Küp küp doğradığınız kuzu etini bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırın.
- Bir kasede yoğurt ile çırpılmış yumurtayı karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eriterek sosu hazırlamaya başlayın. Unu ekleyin ve kahverengi oluncaya kadar çırpın.
- Yavaşça sosu yoğurt karışımıyla birleştirin.
- Yoğurt ve sos karışımını pişirme kabındaki kuzu etinin üzerine dökün.
- 1 saat 20 dakika boyunca veya kuzu iyice yumuşayıncaya ve kızarana kadar pişirin.
Tavë Kosi Hakkında 3 Büyüleyici Gerçek
- Tavë kosi sadece Arnavutluk’un ulusal bir yemeği değil, Arnavut misafirperverliğinin bir sembolüdür ve genellikle özel konuklar için pişirilir.
- Yemeğin Türk kökenli olduğuna inanılıyor, bu da Osmanlı İmparatorluğu’nun Arnavut yemeğinin evrimi üzerindeki etkisinin bir kanıtı olarak değerlendiriliyor.
- Tavë kosi geleneksel olarak kuzu etinden yapılırken, modern Arnavut evlerinde tavuklu çeşitler giderek daha popülerleşiyor.
Çok yönlü ve lezzetli Arnavut mutfağı, Akdeniz lezzetleri ile Osmanlı lezzetlerinin heyecan verici bir karışımıdır. Arnavut tavë kosi yemeği, buzdağının sadece görünen kısmı. Daha derine indiğinizde ruhunuzu rahatlatan ve damağınıza keyif veren bir dizi yemek bulacaksınız.
Başlamak için ana sayfayı ziyaret edin, uygulamamızı indirin veya Yardım Merkezi’ne göz atın.