Last updated on April 11th, 2024 at 08:55 am
Der Monat Ramadan ist der neunte Monat im islamischen Kalender. Er ist mehr als nur der Verzicht auf Essen und Trinken während des Tages, er ist eine Zeit, in der Muslime auf der ganzen Welt – vom Nahen Osten bis Nordamerika, von Marokko bis Manchester – Mitgefühl, Selbstbeschränkung, gemeinsame Gottesdienste und gemeinnützige Arbeit praktizieren. Am Ende dieses Monats wird das Eid al-Fitr-Fest gefeiert.
Das Essen spielt im Ramadan eine große Rolle: Jeder Fastentag beginnt mit einer Mahlzeit vor Sonnenaufgang, Suhoor genannt, und einer Mahlzeit nach Sonnenuntergang, Iftar oder Futoor. Die muslimischen Gemeinschaften sind vielfältig und die einzelnen Mitglieder genießen eine breite Palette von Gerichten, aber es gibt auch einige Speisen, die von Angehörigen bestimmter Kulturen als traditionell angesehen werden.
Von frischen Salaten bis zu nahrhaften Suppen, von herzhaften Kebabs bis zu würzigen Samosas, von Reispudding bis zu mit Pistazien gefülltem Gebäck – es gibt viele Ramadan-Rezepte, die du genießen kannst.
Wenn du dich für einige der kultigen Speisen interessierst, die in bestimmten Teilen der Welt während des Ramadan traditionell zubereitet werden, ist dieser Leitfaden ein guter Anfang.
1. Südasien: Haleem
Unter den klassischen Ramadan-Rezepten aus Südasien findest du Variationen dieses gewürzten, dicken Eintopfs. Haleem wird hergestellt, indem Körner wie Weizen und Gerste über Nacht eingeweicht, dann gekocht und mit einer Fleischsauce vermischt werden, so dass eine breiartige Konsistenz entsteht.
Haleem wird in Pakistan, Indien und Bangladesch serviert, und die regionalen Varianten können Trockenfrüchte und Nüsse enthalten. Es kann auch mit Limetten, Zwiebeln und frischem Koriander verfeinert werden. Haleem ist eine uralte Tradition, von der man annimmt, dass sie auf das Gericht Harees zurückgeht, das in einem Kochbuch aus dem 10.
2. Türkei: Ramazan Pidesi
Während des Ramadan werden in den türkischen Bäckereien Fladenbrote gebacken, die du den Rest des Jahres nicht finden wirst: „Ramazan Pidesi“. Es wird aus Weizenmehl mit Hefe hergestellt, mit Samen bestreut und hat ein charakteristisches Flechtmuster auf der Oberseite.
Im Ramadan wird Pidesi traditionell zu den Mahlzeiten Iftar und Sahur serviert. Remitly-Mitarbeiterin Ceren A. berichtet, dass die Kinder oft kurz vor dem Iftar ein frisches Stück türkisches Pide-Brot holen.
3. Jemen: Aseeda
In der ganzen arabischen Welt wird eine Version dieser einfachen Beilage während des Ramadan und zu anderen Festen wie Mawlid gegessen. Im Jemen ist dieser weiche Weizenmehlteig besonders verbreitet. Er wird normalerweise mit gewürzter Hühnerbrühe serviert und mit den Händen gegessen.
Das Gericht hat seinen Ursprung im mittelalterlichen al-Andalus. Andere Versionen, wie dieser marokkanische Brei, werden mit Butter und Honig serviert.
4. Indonesien: Lapis Legit
Indonesien hat die größte muslimische Bevölkerung der Welt. Die verschiedenen ethnischen Gruppen und kulturellen Einflüsse des Landes haben alle zur indonesischen Küche beigetragen. Ein unverwechselbares Dessert des Archipels ist die kunstvolle Leckerei Lapis Legit oder Spekkoek. Dieser Kuchen ist ein Erbe der niederländischen Kolonialzeit, dessen Zutaten und Geschmacksprofil sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt haben.
Die Herstellung dieses auffälligen Desserts ist sehr zeitaufwändig, denn es werden mindestens achtzehn Schichten benötigt, ganz zu schweigen von der Menge an Butter, Zucker, Eigelb und einer Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Nelken und vielem mehr. Nicht umsonst wird er für besondere Anlässe wie Eid al-Fitr aufbewahrt!
5. Libanon: Fattoush
Dieser Salat aus dem Nahen Osten ist voll mit frischem Gemüse und Fladenbrotresten (ja!). Es gibt viele Variationen des Rezepts, wobei die Granatapfelvinaigrette ein beliebtes Dressing ist.
6. Ägypten: Ful
Dieses hummusähnliche Gericht, auch Ful Medames genannt, wird aus gesunden Favabohnen hergestellt.
Es ist ein altes Gericht, das in vielen Teilen der arabischsprachigen Welt beliebt ist. Gewürzt mit Knoblauch und gekocht mit Tomaten und Olivenöl wird es oft mit Fladenbrot zum Frühstück serviert.
7. Marokko: Harira
Suppen aller Art sind beliebte Vorspeisen für das Iftar-Essen, wie zum Beispiel Shorbat Adas (rote Linsensuppe) auf ägyptischen oder libanesischen Tischen und Harira in marokkanischen Haushalten. Harira wird mit Kichererbsen, Zitrone und vielen Gewürzen zubereitet und ist ein herzhaftes, wohltuendes Essen, das nach einem Fastentag hilft, wieder Flüssigkeit zuzuführen und zu nähren. Serviere es mit Couscous als Getreidebeilage.
8. Südasien: Obst Chaat
Frisches Obst und Gemüse sind ein wichtiger Bestandteil vieler Iftar-Menüs, denn es ist eine leichte und erfrischende Art, das Fasten zu brechen. In Bangladesch, Pakistan und Indien ist dieser würzige Obstsalat eine Ramadan-Tradition für viele südasiatische Familien. Die verwendeten Früchte variieren von Region zu Region und reichen von Bananen über Äpfel bis hin zu Sternfrüchten.
Der Name Fruit Chaat kommt von dem Chaat Masala Gewürz, das mit den Früchten vermischt wird. Es gibt viele Varianten dieses Rezepts, aber Chaat Masala enthält oft Amchoor (getrocknetes Mangopulver), Kreuzkümmel, schwarzes Salz, Koriander, getrockneten Ingwer, Salz, Pfeffer und Chilipulver.
9. Somalia: Cambaabur
Wenn somalische Muslime das Zuckerfest feiern, wird meist Cambaabur serviert. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Injera, das äthiopische Fladenbrot mit einer schwammigen Textur.
Während des Zuckerfestes werden diese somalischen Crêpes normalerweise mit Joghurt und Zucker bestreut serviert. Der Cambaabur-Teig enthält normalerweise auch Kreuzkümmel, Knoblauch, Kurkuma und Zwiebeln.
10. Saudiarabien: Kabsa
Das saudi-arabische Nationalgericht wird mit Reis, Huhn oder Lamm und einer Gewürzmischung namens Baharat zubereitet. Es ist auf der gesamten arabischen Halbinsel beliebt.
Je nach Region werden Zutaten wie Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt, und das Fleisch kann gekocht oder gebraten werden. Kabsa ist während des Ramadan und anderer wichtiger Feste sehr beliebt.
11. Weltweit: Erfrischungsgetränke
Nach dem Fasten und vor dem Start in den Tag ist es wichtig, sich zu erfrischen. Qamar al-deen ist ein Saft, der aus einer Aprikosenpaste hergestellt wird und zum Frühstück beliebt ist. In Ägypten ist Sobia ein cremiges Getränk aus Reis und Kokosnussmilch. Überall auf der Welt genießen Muslime zu dieser Zeit auch verschiedene Teesorten.
Die Liste lässt sich fortsetzen! In Pakistan, Indien und Bangladesch ist der Rosensirup, der als rooh afzah bekannt ist, ein traditioneller Favorit. Und in Indonesien ist Es Timun Suri ein süßes Getränk, das aus einer melonenähnlichen Frucht hergestellt wird, die speziell für die Nachfrage während des Ramadan geerntet wird.
Ramadan Mubarak von Remitly
Muslime auf der ganzen Welt sind durch Ozeane und ganze Kontinente voneinander getrennt. Wenn der Ramadan kommt, sind sie jedoch durch gemeinsame Gottesdienste und Besinnung miteinander verbunden. Diese Verbindung ist stark, und der Genuss verschiedener Ramadan-Speisen aus der ganzen Welt kann sie noch verstärken.
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