Last updated on 3月 21st, 2024 at 03:43 下午
韩式拌饭（Bibimbap）是一道变化多端、非常吸睛的菜肴，代表了南韩丰富的文化遗产。本文将介绍Bibimbap的起源、配料、以及作法。
Remitly 团队谨以这系列的美食文摘，向世界各地的美食致敬。
Bibimbap的起源：从饮食一窥朝鲜历史
Bibimbap的历史可追溯到朝鲜早期的农村，农民为了善加利用剩余的食材，将米饭与各种蔬菜和肉类混合在一起。也有一些历史学家认为，Bibimbap的起源可能与宗教仪式有关。
无论如何，这道菜已经有好几百年的历史，最早的纪录出于朝鲜王朝的一名学者之手，时间约为 15 世纪末到 16 世纪中叶。从那时起，许多出版著作都曾提及Bibimbap。
20 世纪，韩国美食开始获得国际认可，Bibimbap也越来越受欢迎，俨然已是韩式餐馆的招牌菜。
南韩的传统盖饭料理
Bibimbap通常盛在一只加热了的石碗中，这样有助于保持米饭和配料的热度。配料的摆放方式非常美观，为这道菜增添了独特的色彩和风味。
Bibimbap的魅力在于它的可塑性，可以根据个人口味和喜好做变化；其中，胡萝卜、豆芽、菠菜、蘑菇、牛肉或豆腐是最常见的配料。
苦椒酱（Gochujang）—也有人直接叫「韩式辣酱」—是Bibimbap的辣味核心，也是这道菜不可或缺的酱料。这种咸味辣椒酱由红辣椒、糯米、发酵大豆和盐制成，在韩式料理中非常重要，应用于许多传统菜肴中。
经典Bibimbap食谱
材料：
- 圆米2杯，煮熟
- 胡萝卜1根，切丝
- 豆芽1杯
- 菠菜1杯
- 蘑菇1杯，切片
- 牛肉200克，切薄片（素食者可用豆腐代替）
- 酱油2汤匙
- 芝麻油1汤匙
- 大蒜2瓣，切碎
- 韩式辣酱（Gochujang）4汤匙
- 植物油2汤匙
- 盐适量
- 芝麻，用于点缀
- 煎蛋（可省略）
作法：
- 在碗中加入酱油、芝麻油、蒜蓉和少许盐，并将牛肉（或豆腐）放入，静置 10-15分钟，使食材入味。
- 在平底锅中加入 1汤匙植物油，以中火加热，加入腌好的牛肉（或豆腐），煮至变色、熟透，离火备用。
- 在同一平底锅中再加入1汤匙植物油，分别将胡萝卜、豆芽、菠菜和蘑菇炒软，并且一边抄、一边加少许盐调味。离火备用。
- 将煮好的米饭分装到碗中，并将煮熟的蔬菜和牛肉（或豆腐）分区放在米饭上。
- 在碗中央放一勺韩式辣酱（Gochujang）。视个人喜好，可再于中央放上一个荷包蛋。
- 撒上芝麻作为装饰。
- 食用时，将所有配料拌在一起，让辣酱均匀分布。
注：蔬菜或蛋白质都可以根据个人喜好添加或替换，辣酱的用量也可以自由调整。
进一步了解南韩美食
南韩料理拥有丰富的风味和烹饪文化，从辛辣的炖菜到美味的煎饼，可谓五花八门。
- 韩式泡菜（Kimchi）：说到南韩料理，就不能不提Kimchi。这道传统小菜由发酵蔬菜（最常见的是大白菜）制成，以辛辣刺鼻的味道著称。
- 韩式烤薄肉片（Bulgogi）：这道热门的韩式美食，将腌制好的牛肉煎烤或热炒制成。牛肉通常用酱油、糖、大蒜和芝麻油混合腌制，味道香甜可口。
- 杂菜（ Japchae） 是一种炒面料理，由红薯面、蔬菜和肉制成。面条煮至柔软有嚼劲，然后拌上酱油底的酱汁调味。
- 韩式年糕（Tteokbokki）：Tteokbokki 是南韩流行的街头小吃。将年糕放在由苦椒酱（Gochujang）、酱油和糖制成的辣酱中烹制而成。
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