Last updated on octobre 6th, 2023 at 02:51 pm
Le bibimbap est un plat polyvalent et visuellement attrayant qui représente le riche héritage culturel de la Corée du Sud. Lis la suite pour connaître les faits fascinants qui entourent le bibimbap, en explorant ses origines, ses ingrédients et la façon de le préparer à la maison.
Notre équipe chez Remitly a créé ce guide dans le cadre de notre série qui célèbre les plats traditionnels de nos clients du monde entier.
Les origines du Bibimbap : Un voyage dans l’histoire de la nourriture coréenne
Le bibimbap remonte aux débuts de la Corée rurale. On pense qu’il a commencé avec des fermiers qui mélangeaient du riz avec divers légumes et de la viande pour utiliser les restes d’ingrédients. D’autres historiens pensent qu’il pourrait trouver son origine dans des rituels religieux.
Quoi qu’il en soit, ce plat est vieux de plusieurs siècles. Le bibimbap a été consigné pour la première fois par un érudit pendant la dynastie Joseon, entre la fin des années 1500 et le milieu des années 1600. Depuis, de multiples ouvrages publiés ont référencé ou décrit le bibimbap.
La popularité du bibimbap s’est accrue au 20e siècle, lorsque la cuisine coréenne a commencé à être reconnue à l’échelle internationale. Aujourd’hui, c’est un incontournable des menus des restaurants coréens.
Le bol de riz traditionnel de la Corée du Sud
Le bibimbap est généralement servi dans un bol en pierre chaude, ce qui permet de garder le riz et les ingrédients chauds. Les ingrédients sont disposés de manière esthétique, chaque composant ajoutant sa couleur et sa saveur uniques au plat.
La beauté du bibimbap réside dans sa polyvalence. Le plat peut être personnalisé en fonction des goûts et des préférences de chacun. Les ingrédients les plus courants utilisés dans le bibimbap sont les carottes, les germes de soja, les épinards, les champignons et le bœuf ou le tofu.
Sauce Gochujang : Le cœur épicé du bibimbap
La sauce Gochujang est un ingrédient essentiel du bibimbap. Il s’agit d’une pâte pimentée savoureuse composée de piments rouges, de riz gluant, de graines de soja fermentées et de sel. Cette sauce est un incontournable de la cuisine coréenne et on la retrouve dans de nombreux plats traditionnels.
Recette : Bibimbap traditionnel coréen
Ingrédients:
- 2 tasses de riz cuit à grains courts
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 tasse de germes de soja
- 1 tasse d’épinards
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 200g de bœuf, tranché finement (ou remplacer par du tofu pour une option végétarienne)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de sauce gochujang
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel, au goût
- Graines de sésame, pour la garniture
- Oeuf frit (facultatif)
Instructions:
- Dans un bol, faire mariner le bœuf (ou le tofu) avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail émincé et une pincée de sel. Mets de côté pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoute le bœuf mariné (ou le tofu) et fais-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer du feu et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajoute une autre cuillère à soupe d’huile végétale et fais sauter les carottes, les germes de soja, les épinards et les champignons séparément jusqu’à ce que chacun soit tendre. Assaisonne chaque légume d’une pincée de sel pendant la cuisson. Retirer du feu et mettre de côté.
- Pour assembler le bibimbap, répartissez le riz cuit dans des bols de service individuels. Disposer les légumes cuits et le bœuf (ou le tofu) sur le riz en sections séparées.
- Déposer une cuillerée de sauce gochujang au centre du bol. Si désiré, garnir d’un œuf au plat.
- Parse le bibimbap de graines de sésame pour la garniture.
- Pour manger, mélangez tous les ingrédients en veillant à ce que la sauce gochujang soit uniformément répartie.
Note : N’hésite pas à personnaliser ton bibimbap en ajoutant ou en remplaçant d’autres légumes ou protéines selon tes préférences. Tu peux aussi ajuster la quantité de sauce gochujang en fonction du niveau de piquant que tu souhaites.
En savoir plus sur la cuisine sud-coréenne
La cuisine sud-coréenne est un trésor de saveurs et de traditions culinaires. Des ragoûts épicés aux crêpes savoureuses, la cuisine de la Corée du Sud offre un large éventail de plats. Ceux-ci comprennent :
Kimchi : Aucune discussion sur la cuisine sud-coréenne ne serait complète sans mentionner le kimchi. Ce plat d’accompagnement traditionnel est fabriqué à partir de légumes fermentés, le plus souvent du chou, et est connu pour sa saveur épicée et piquante.
Bulgogi : Le bulgogi est un plat coréen populaire composé de fines tranches de bœuf mariné qui sont grillées ou sautées. Le bœuf est généralement mariné dans un mélange de sauce soja, de sucre, d’ail et d’huile de sésame, ce qui lui donne une saveur sucrée et salée.
Japchae : Le Japchae est un plat de nouilles sauté composé de nouilles de patate douce, de légumes et de viande. Les nouilles sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient molles et moelleuses, puis mélangées à une sauce à base de soja.
Tteokbokki : le tteokbokki est un plat de rue populaire en Corée du Sud. Les Coréens le préparent à partir de galettes de riz cuites dans une sauce épicée à base de gochujang, de sauce soja et de sucre.
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